Caesarsalat

Er du ved at have fået nok? Men er ikke helt klar til kålkuren endnu? Så tag en salat.

Jeg har fået denne opskrift fra Dyvig badehotel. Her får du opskriften på den helt fra bunden. Server eventuelt salaten med et stykket stegt kylling – så er det næsten som at være der.

Hjemmelavet mayonnaise

2 æggeblommer

25 ml hvidvinseddike

1 knivspids salt

250 ml planteolie

Hæld æggeblommer, eddike og salt i et blenderglas. Start med at blende og hæld langsomt olien i til passende konsistens. Hæld lidt koldt vand i hvis det skiller.

Dressing

100 g mayonnaise

100 g cremefraiche 18 %

2 spsk Dijon sennep

4 sardin filetter

50 g revet parmesan

Salt, peber

Blend alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.

Brødcroutons

Dagsgammelt lyst brød

Smør

Tænd ovnen på 130 grader. Skær brødet i terninger, hæld det ud på en bageplade. Bag croutonerne til de er sprøde. Smelt smørret og hæld det over de sprøde croutons.

Cæsarsalat

Hjertesalat eller romanisalat

Dressing

Croutons

Parmesan i store flager

Friske krydderurter f.eks. kørvel

Skyl salaten og tør den godt. Vend salaten i dressing og anret på en tallerken. Pynt med croutons, parmesan og krydderurter.