Forårsrengøring

Solen brager ind af vinduerne, på en skarp og ganske ubehagelig måde. Normalt elsker jeg når

solen skinner, men når det ulideligt klare lys viser alle de steder, der har ligget i hi i vintermørket, bliver jeg træt og tænker kun på, hvornår jeg får tid til at fjerne de grågule gardiner af støvede spindelvæv, der dækker de fleste hjørner i vores højloftede lejlighed.

Der har altid været tradition for, at man gør forårsrent, og her i min fremskredne alder kan jeg se hvorfor. Vinteren har virkelig produceret en mængde støv og skidt, som jeg ikke har lagt mærke til før. Vi har brændeovn, og den varme og hygge den producerer, er ligefrem proportional med den mænge aske, sod og gemen snavs, den også producerer. I de måneder hvor det er mørkt det meste af dagen, kan jeg holde det nede med at støvsuge rundt om brændeovnen et par gange om ugen. Men nu kan jeg tydeligt se, hvor langt asken kommer ind bag radiatorerne, under skabene, på hylder og mellem magasinerne, der ligger i store stakke med glitterede billeder af smukke, rene hjem. Det hjælper heller ikke, at vi har en lille sort hund, der har valgt at fælde året rundt. Jeg troede, at hunde fælder om foråret, så de har mindre pels om sommeren, og dermed ikke har det så varmt. Men sådan er vores hund ikke. Hun fælder lidt, hver dag, året rundt, over det hele!

Jeg kunne bare lade støv og hundehår ligge og vente på, at der er en af de andre i min familie, der bliver overmandet af en kæmpe, omklamrende nullermand. Men det sker ikke. De ser virkelig ikke støvet. Og jeg har også ganske stor fornøjelse ved at gøre rent. Når jeg støvsuger, visualiserer jeg, at jeg suger alle problemer og bekymringer op i støvsugerposen. Når jeg skrubber vasken, og det beskidte vand løber ud i afløbet, fornemmer jeg samtidig, at alle de tåbelige tanker jeg har haft, skyller med ud i kloakken. Jeg får også gode ideer til artikler og middagsretter, når jeg gør rent, så der er helst ikke nogen, der skal tage de huslige gerninger fra mig, men de må meget gerne hjælpe til.

Dagens retter er tryllet frem af rester, der lå og gemte sig, men blev fundet ved forårsrengøringen...

Bagte søde kartofler

2 personer

Tilbehør

Vegan

35 minutter

2 søde kartofler

Olivenolie

Chili, salt, peber

Dressing:

1 fed hvidløg

1 tsk frisk ingefær

4 spsk soja

2 spsk riseddike

1 ½ spsk farin/ mørk sukker

3 spsk jordnøddeolie

Saltede peanuts og lidt feldsalat eller koriander til drys

Tænd ovnen på 175 grader.

Vask kartoflerne og skær dem i 1 cm tykke skiver.

Pensl med olie og krydr med chili, salt og peber.

Bag dem i ca. 25 minutter.

Blend alle ingredienserne til dressingen sammen. Smag til med chili.

Spis kartoflerne varme, lune eller afkølede med dressing til. Drys peanuts og lidt grønt over.

Shakshuka

4 personer

Morgenmad eller frokost

Vegetarisk

35 minutter

1 aubergine

2 løg

1 fed hvidløg (kan undlades)

olie til stegning

2 spsk harissa

2 spsk tomatpure

2 spsk eddike

2 dåser flådede hakkede tomater

1 tsk koriander

1 tsk spidskommen

1 spsk sukker

salt, peber

100 g frisk spinat

1 dåse kikærter

4 æg

125 g små tomater

Skær auberginen i terninger. Pil løg og hvidløg og hak det fint. Sauter de to slags løg i olie et par minutter. Hæld harissa, tomatpure, eddike over og rør rundt. Hæld hakkede tomater på. Krydr med krydderier, sukker, salt og peber og lad det simre under låg i 10 minutter. Hæld kikærter og kikærtelagen og spinaten i retten og varm igennem. Slå æggene ud i retten, læg låg på og steg æggene. Skær tomaterne i skiver og drys dem over retten. Spis straks.

Pinsefisk

Vi spiser and til jul, lam til påske, hveder til St. Bededag, og nu spiser vi fisk til pinse.

Husk at smage til med citronskal- og saft

Vi plastrer vores biler til med klistermærker for forlystelsesparker, autoværksteder og forretninger. Jeg har altid undret mig over denne venlighed fra bilisternes side. Bilen er ofte noget af det dyreste vi ejer, så hvis jeg skal køre rundt og reklamere for noget, skal jeg have kassen for det. Og det får jeg ikke, så jeg kører kun rundt med en fisk. I mange år troede jeg, at fisken på bagsmækken af bilen betød, at bilisten foran mig var ivrig lystfisker. Men da vi flyttede til Flensborg, fik vi en fisk forærede af en indre missionsk herre. Jeg fattede ingenting, men min præstemand kunne fortælle mig historien.

-Fisken er et urgammelt kristent symbol. Under Kejser Nero (37-68) bliver de kristne forfulgt, så de tør naturligvis ikke tilkendegive, at er kristne. Når de så møder hinanden, tegner de en fisk i sandet for at signalere, at de er kristne. De har også en fisk hængende på væggen i deres hjem, og maler en fisk på det hus, hvor der bliver holdt gudstjeneste, fortæller min mand og fortsætter.

-På græsk hedder fisk ”ixtus”, og de fem bogstaber betyder også ”Jesus Kristus guds søn, frelseren”, siger min mand tålmodigt.

-Men hvorfor spiser vi så fisk til pinse?

-Danskerne elsker at spise, og de elsker især de traditionsrige middage og frokoster omkring jul og påske. Til påske er der ingen, der stiller spørgsmålstegn ved, hvorfor vi spiser så meget lam, og til jul elsker mange at sætte gaflen i en and, gås eller flæskesteg. Til fastelavn har vi de fyldte boller og til St. Bededag er der hveder. Vi forbinder –måske endda uden at tænke over det- retterne med højtiderne, og man kan ligeledes håbe på, at vi skænker kristendommen og det kristne budskab en ekstra tanke, når vi losser and og rødkål ned i indkøbskurven, fortæller han.

I pinsen fejrer vi Helligåndens komme og kirkens fødselsdag, og da der ikke er nogen speciel ret eller spise, der hører med til den helligdag, står den også lidt uklar for de fleste. 

Men i 1999 får den daværende biskop over Roskilde Stift Jan Lindhardt den glimrende ide, at vi skal spise fisk i pinsen. Han går sammen med Foreningen Fiskeribranchen om at markedsføre fisken som pinsens spise. Han bliver herefter kendt som ”fiskoppen”, men ikke desto mindre, er der flere der spiser og måske især tænker over at spise lidt mere fisk i pinsen. 

I dag er der opskrifter med fisk. Den store lakseside er grillet og røget på en kuglegrill. Den er

perfekt gæstemad, men kan naturligvis også tilberedes i mindre portioner. På laksen lægger vi et lag af grøntsager og krydderurter, der kan varieres i det uendelige.
Pastaretten kan også tilberedes med fløde og bouillon, men med olivenolie og citron bliver retten mere sommerlig.

Velbekomme og glædelig pinse. 

Grillet & røget laks

45 minutter

Hovedret

Til ca. 6 personer

Middelsvær

Grillkul

3 håndfulde grillflis

1 side laks

saft og skal af 1 citron

salt, peber, evt. chili

1 fennikel

2 forårsløg

estragon eller dild eller koriander

Tænd op i grillen.

Læg flisen i vand.

Læg laksen på bagepapir.

Riv og pres citronen.

Hæld citronsaften over og herefter citronskal og krydr med salt, peber og evt. chili.

Skær fennikel i tynde strimler og forårsløgene i tynde skiver.

Hak krydderurterne og fordel dem over laksen sammen med fennikel og forårsløg.

Fordel kullene i siderne af grillen.

Knug vandet ud af flisen og fordel den over kullene.

Læg laksen –på bagepapiret- i midten af grillen, hvor der ikke er kul.

Læg låg på grillen og grill i ca. 15-18 minutter.

Server lun eller afkølet.

Spagetti med laks og asparges

35 minutter

middagsmad

2 personer

Supernem

Spagetti til 2 personer

400 g asparges

150 g røget laks

Frisk dild

Rigelig olivenolie

½ citron

Salt, peber

Parmesan

Kog spagettien mør i let saltet vand.

Knæk det nederste af aspargesene og skær dem i små skiver. Skær laksen i mindre strimler. Pluk dilden. Riv og pres citronen.

Hæld asparges ned til spagettien, når der er to minutter tilbage.

Hæld vandet fra den færdige spagetti og asparges og hæld det i en skål. Hæld olivenolie og citronsaft- og skal over og krydr med salt og peber. Vend laks og dild i. Server parmesan til og spis straks.