Strammer bikinien?

Meget sund frokost

De fleste af os spiser ganske sundt, vi spiser bare alt for store portioner. Det samme gælder slik og, kager og alkohol. Hvis vi nøjedes med en lille portion slik, et lille stykke kage og et enkelt glas vin, ville det ikke vælte ud over bæltet. Men når nu posen er åbnet, kagen er bagt og proppen er oppe, så skal de jo tømmes.

Alkohol har den grumme effekt, at samtidig med at det indeholder mange kalorier sætter disse sig på maven (det er ikke for ingenting at det hedder øl-vom) og når man drikker alkohol, så nedsættes den normale forbrænding samtidig.

Mit bud på fem sommer slankeråd kunne være:

Spis mindre og drik mere vand i varmen

Spis flere små måltider – ellers overspiser du ved de tre hovedmåltider

Skær voldsomt ned på slik, chokolade og kager

Drop alkohol

Spis flere grøntsager og skip ALT det hvide brød

Frokost til én

Vi skal have protein til frokost og det kan vi få i form af bælgfrugter, æg, kød, fisk eller skaldyr. Man må selvfølgelig gerne blande.

100 g kød eller bønner

200 g grøntsager f.eks. asparges og tomater

Basilikum

1 spsk revet parmesan eller feta

2 tsk eddike

1 tsk olie

Tilbered grøntsagerne og skær dem i mundrette stykker. Vend de hvide bønner, grøntsager og basilikum i feta, eddike og evt. lidt olie. Krydr med tørret chili, salt og peber. 

Sundt

 

Middag til én sulten voksen

Gulerod
Kålrabi

Grøn salat

Rød peberfrugt

Forårsløg

Marinade

2-3 spsk soja

1 spsk honning

1 fed hvidløg

1 tsk friskrevet ingefær

Chili

150 g kylling

Rengør grøntsagerne, skær dem i mundrette stykker og læg dem i en serveringsskål. Rør ingredienserne til marinaden sammen. Skær kødet i strimler og hæld marinaden over kødet. Varm en pande og steg kødet i marinaden. Det tager kun et øjeblik. Vend det varme kød i salaten. 

Min svoger spiser her også

Rejecocktail

Når min svoger ser mig håber han for alt i verden, at jeg ikke har lavet mad. Kræsen er ikke ordet om ham, han bryder sig bare ikke om (min) mad. Vi er ofte sammen og jeg ved at han hver gang tænker: ”Bare de har arrangeret et cocktailparty med saltstænger og ikke en middag med 5 retter”.

”Min svoger spiser her også!” var egentlig navnet på en lille forretning jeg på et tidspunkt gik og syslede lidt i tankerne med. Her skulle jeg lave ”take away” retter og der skulle selvfølgelig være en ret, min svoger også kunne lide.
Er der noget man kan servere for min svoger er det grillmad – både det man griller og det man kan købe på en grillbar. Derfor spareribs og rejecocktail- det kan man altid servere for sin svoger!

Rejecocktail

300 g rejer
Iceberg

Dressing

100 ml cremefraiche
50 ml mayonnaise
2 spsk ketchup
1 tsk engelsk sovs
Salt og peber
Tilbehør: hvidt brød til svoger og ristet rugbrød til os andre

Tø rejerne op og dup dem tørre. Rengør salaten og del den i mindre stykker. Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og peber. Fordel salat, rejer og dressing i fire glas og server med brød til.

Spareribs
For de utålmodige ved grillen er dette den helt rigtige måde at tilberede spareribs på. Her skal de nemlig kun have det sidste touch.
Man undgår ligeledes problematikken med sammenblandingen af det rå og stegte kød.
Marinaden kan selvfølgelig også bruges til kylling eller koteletter. Hvis du er i nærheden, er de spareribs man kan købe i CITTI, rigtig gode.

Til 4 personer

1,5 kg spareribs
100 ml ketchup
1 spsk farin
1 spsk soja
1 spsk hakket ingefær
1 tsk tørret chili

Kom kødet i en stor gryde og hæld koldt vand over. Lad det koge op og lad det herefter simre i 15 minutter. Tag kødet op og dup det tørt. Rør ingredienserne til marinaden sammen og fordel det på benene. Grill kødet.

Hverdags kylling med italiensk inspiration

Hverdagskylling

Det lyder som almindelig hverdags mad – det er det også, men på den anden side- med en dejlig flaske hvidvin, er det skøn gæstemad.

Til 4 personer

4 kyllingefileter
Olie til stegning
4 fed hvidløg
300 ml tør italiensk hvidvin
50 ml citronsaft
2 sardelfileter
100 g oliven uden sten gerne i krydderolie, med fyld eller lign.
2 spsk kapers
sukker, salt og peber
Frisk persille og basilikum

Dup kødet tør med køkkenrulle. Varm olien på en stor pande og brun kødet. Tag kødet af panden. Pil hvidløget og skær det i skiver. Vend hvidløget på panden, hæld hvidvin og citronsaft på og lad det simre i 5 minutter. Læg kødet tilbage på panden og lad det stege, under låg i ca. 10 minutter. Hak sardelfileterne og kom dem på panden med oliven og capers. Lad det simre færdig i ca. 5 minutter, smag til med sukker, salt og peber. Pynt med persille og basilikum. Server dem med ...............

Lynkartofler

Lyn kartofler

750 g kartofler
1 spsk olivenolie
1 tsk timian
½ tsk chilikerner
Salt og peber
Frisk oregano til pynt og god smag

Tænd ovnen på 225 grader eller 200 grader varmluft. Rengør kartoflerne og skær dem evt. i skiver. Hæld olie, timian og chili i en skål, krydr godt med salt og peber og vend kartoflerne rundt, så de alle bliver smurt ind i olie. Hæld kartoflerne ud i en bradepande belagt med bagepapir. De må kun ligge i et lag. Bag dem i ca. 20 minutter. Pynt med frisk oregano.

Godt og giftigt!

Hyldeblomstsaft

Hyldens blade, bark og de grønne frugter indeholder blåsyre, som er en gift. De har en ubehagelig og skarp lugt, så der er nok ikke nogen, der kommer til at spise dem. Men de velduftede blomster skal vi bruge til saft.

Hyldeblomstsaft
Server hyldesaften med hvidvin, boblevin, boblevand, vodka eller frys den i terninger og hæld vand over.
Lav en stor portion og frys den ned i plastik flasker. Vær opmærksom på at saften udvider sig lidt ved nedfrysning, så flaskerne skal ikke fyldes helt op.
Hvis man bruger mørk farin og skallen af citronen overdøver det smagen af hyldeblomster.

35 klaser hyldeblomster
500 g sukker f.eks. lys og mørk rørsukker
Saft af 2 citroner
20 g citronsyre
1 l kogende vand
Ca. 4 1 / 2 l plastik flasker
Atamon

Klip de grove stilke af. Kom blomsterne i en stor gryde, der kan være i køleskabet. Hæld sukker, citronsaft, citronsyre og kogende vand over. Læg låg på og stil den i køleskab eller køligt (i kælderen) i 2-3 dage. Rør i spanden hver dag. Vask flaskerne godt og skyl dem med evt. lidt Atamon. Hæld saften gennem en tynd stofble, det fjerner både blomster og smådyr. Hæld saften på rene flasker og frys dem ned, til de skal drikkes. Kan opbevares på køl en uge.

Dyp og steg

Hyldeblomster friteres

Friterede hyldeblomster
Det er lige nu hyldeblomsterne blomstre, så nu skal der dyppes og steges.
Lad stilken sidde på, så man bedre kan holde i dem, når de skal steges og blomsterne skal spises.

10 store skærme hyldeblomster med stilk
120 g mel
1 tsk salt
2 æg
250 ml mælk
100 ml koldt danskvand
En del olie til stegning
Florsukker til drys

Hæld mel og salt i en røre skål. Pisk æggene sammen og rør dem i melet. Rør mælken i så snart dejen bliver tung og pisk den kolde danskvand i til sidst.
Varm olie i en stor tykbundet pande. Dyp en skærm i dejen og steg det i olien til det er bliver lysebrunt. Gentag til der ikke er flere blomster. Lav et par pandekager af den sidste rest dej.

Fantastisk fødselsdag

Børnefødselsdag

Bag den skønneste kagekone

Det er faktisk sådan, at et femårs barn ikke må få mere end 40 g sukker om dagen. Så med den viden, er det svært at servere kakao, kage, ketchup og slikposer. Og med fare for at få en masse sundhedsapostle på nakken, vil jeg dog mene, at netop den dag barnet har fødselsdag, må de gerne slå sig løs. Problemet opstår, hvis der er noget at fejre hver weekend, for det løber hurtigt ud i hverdagene.

Kagekone
Dejen kan også bruges til rigtig gode boller, men så tilsætter jeg 1 tsk stødt kardemomme, for at få en god smag. Dejen kan endvidere laves dagen før og sættes køligt om natten, så bruger man bare kun 10-15 g gær.

100 g smør
150 ml mælk
40 g gær
200 ml yoghurt
1 tsk salt
50 g sukker
Ca. 600 g mel
Brun sukkerglasur
100 g farin
75 g smør

Pynt
Sukkerkugler, blomster og glasur
Smelt smørret og hæld mælken i. Rør gæren ud i lidt af mælkesmørret og hæld resten i sammen med yoghurt, salt og sukker. Ælt mel i til dejen er glat og slipper bordet/ skålen. Lad dejen hæve 1 times tid. Rør farin og sukker sammen. Beklæd en bageplade med bagepapir. Ælt dejen igennem og tag en klump fra til hovedet og to mindre til arme. Rul en kjole (en stor trekant) ud med kagerullen i næsten hele bagepladens længde. Læg hovedet på pladen, læg kjolen på, form to arme og læg dem på. Fordel den brune farin på kjole og arme og lad konen hæve i 30 minutter. Bag hende i ca. 20 minutter ved 200 grader. Pynt den afkølede kone med sukkerkugler, blomster og glasur. Hun smager bedst samme dag.