All inclucive

Tappas

For en del år siden røg min familie og jeg i charter fælden og tog en tur til Grand Canaria. 

Vi boede på et hotel med udsigt til taget på et indkøbscenter, hvad det indebærer at udluftnings kanaler, antenner og gammelt affald. Vi havde heldigvis venner der havde indlogeret
sig mere luksuriøst og dem besøgte vi flittigt.

Selvom børnene var små ville vi gerne ud og spise og vi spurgte guiden om råd. 

Hun sendte os til at andet indkøbscenter!, og henviste os til 

restauranten uden trappen! Det viste sig at være her de lokale kom og 

det gjorde vi også resten af ferien. Maden var himmelsk, 

drinksene billige og når børnene var faldet i søvn, sov de perfekt i deres 

klapvogne under trappen.

Året efter tog vi igen på charter ferie. Denne gang var målet Egypten. 

Der gik fem dage så var min mand så syg at han ikke kunne komme ud af sengen. Han havde fået en maveinfektion, der varede i 3 måneder og kostede han 15 kg. De 15 kilo har han næsten indhentet, men lysten til ferie-pakke-rejser med ”all inclucive” ved jeg, at jeg ALDRIG mere kommer på.

Det gør nu heller ikke alverden, jeg er ved at lære at lave tapas, så det skal nok gå.

Grissini med røget skinke

Nemmere kan det ikke blive.

Tørret skinke, gerne spansk sortfods skinke

Grissini eller kæmpe saltstænger

Rul den røgede skinke om brødpindene og server straks. 

Stegt kyllingelever

Man bruger nok en sherryeddike i Spanien, men den er så sur, så jeg bruger en mørk balsamico, der også giver god sødme til løgene.

200 g kyllingelever

1 kæmpe hvidløg

1 løg

ca. ½ dl mørk balsamico eddike

Brun leveren på en pande i lidt olie. Pil løg og hvidløg og skær dem i tynde skiver. Hæld løgene på panden og hæld balsamico over. Lad det simre færdigt i 5-8 minutter.

Hvide bønner i tun creme

200 g hvide bønner eller 400 g kogte

1 dåser tun i olie (180 g)

½ dl cremefraiche

½ dlmayonnaise

2 spsk kapers

Basilikum til pynt

Udblød de tørrede bønner i vand i ca. 8 timer. Kog dem møre i let saltet vand, det tager ca. 30 min. Læg bønnerne på et fad. Hæld noget af olien fra tunen. Blend tunen med cremefraiche og 1 spsk kapers. Smag til med citron, salt og peber. Hvis cremen er for fast kan man blende lidt mælk i. Fordel cremen over bønnerne og pynt med kapers og basilkum.

Kødboller i tomat sovs

2 løg

4 fed hvidløg

1 tak chili

2 spsk balsamico eddike

1 dåse tomater

100 ml bouillon

250 g hakket oksekød

2 æg

1 tsk gurkemeje

2 tsk Ras-el-hanout krydderi

2 spsk mel

50 ml mælk

Pil og hak løg og hvidløg. Tag halvdelen fra til kødbollerne. Svits resten i olie med chili. Hæld balsamico på og lad det simre 1 minut. Hæld tomaterne på og krydr godt med salt og peber. Lad det simre mens farsen tilberedes.

Rør kødet sammen med resten af løgene, æg, krydderier, mel og mælk. Form kødet til små kødboller og kom dem i tomatsaucen. Kog dem færdige over middel varme.

Halloween boller

Skal du også til at tilberede bloddryppende retter den næste uges tid, og har brug for inspiration? Er der hjælp at hente her på bloggen.

Jeg ælter altid dej på en køkkenmaskine og jeg syntes at denne er for fugtig til at ælte med hænderne. Tilsæt evt mere mel, hvis du skal ælte den i hånden.

100 g femkornsblanding eller lignende

Kogende vand

200 g rødbede

20 g gær

300 ml lunt vand

2 tsk salt

1 spsk sirup

500 g speltmel

225 g hvedemel

2-3 spsk mælk

Hæld femkornsblandingen i en skål og hæld kogende vand over. Lad det stå og trække 5 minutter og hæld så vandet fra. Skræl rødbederne og riv dem fint. Rør gæren ud i lidt af vandet og hæld resten af vandet i, sammen med salt, kerner, sirup og rødbeder. Rør speltmel i. Tilsæt hvedemel og ælt dejen godt igennem. Stil dejen til hævning overdækket og et lunt sted i ca. 1 time. Ælt dejen igennem og form 12 boller. Stil dem på en bageplade og pensl med mælk. Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter. Bag bollerne ved 220 grader i ca. 20 minutter.

FOTO: Gertrud Termansen