Grill din bolle

Jeg er ikke den store "griller ", faktisk griller vi meget sjældent, så derfor var det noget helt specielt, da vi  for nylig holdt en herlig børnefødselsdag på stranden og bl.a. grillede boller.
I stedet for at børnene skulle sidde i evigheder og lave snobrød, formede vi den færdige dej til boller og grillede dem. Det fungerer både i en gril med og uden låg.

20 g gær

2½ dl lunt vand
1 dl revet æble og gulerrodssalat og hvis du ikke lige har det er 1 dl yoghurt også fint

1 tsk salt

1 tsk eddike

200 g durum hvedemel

Ca. 300 g hvedemel

Rør gæren ud i lidt af vandet. Tilsæt resten af vandet, råkost, salt og eddike. Rør durummel i. Ælt hvedemel i til dejen føles fast og slipper bordet. Dejen skal være lidt fastere end normal bolledej, da den skal bages direkte på grillristen. Lad dejen hæve en times tid. Ælt dejen igennem og tag den med ud til grillen eller bålet. Form bollerne og tryk den lidt flade og læg dem direkte på grillristen over svag varme. Bag dem under låg i ca. 8 minutter. Det er ikke nødvendigt at vende dem. Bruges du ikke låg skal de vendes efter ca. 5 minutter.

I love løg

Der er nogen der får luft i maven, dårlig ånde og sure tæer af løg- ikke jeg. Jeg er vild med med løg. Ramsløgene synger på aller, allersidste vers, men så er der snart tid til forårsløg og ikke mindst skønne purløg.
Her er en tirsdagssalat med mange løg, brug dem du har........

Dressing af 1 fed hvidløg, 2 spsk olivenolie, 1 spsk lys eddike, 1 spsk sennep, 1 tsk honning, salt og peber 1 1 kg kogte kartofler
1 lille rødløg
2 forårsløg
5 stilke purløg
gerne ramsløg eller løgkarse
75 g feta

Pres hvidløget og bland det med olie, eddike, sennep og honning og smag til med salt og peber. Skær kartoflerne i mindre mundrette stykker og vend dem i dressingen. Rengør rødløg og forårsløg og skær dem i tynde både. Skær purløg og ramsløg i mindre stykker. Bræk fetaen i mindre stykker. Vend løgene i kartoflerne og drys feta over.

Muffins til vinen

Har du også fredagsfornemmelser og har du også lyst til at bage? Så passer de skønne muffins på skovturen, til suppen eller et glas vin.

200 g løg

100 g bacon

1 dl mælk

250 g mel

1 tsk bagepulver

1 ½ dl olie

3 æg

1 tsk salt og ½ tsk peber

Tænd ovnen på 200 grader.

Pil løgene og skær dem i tern. Steg baconen over middel varme. Den skal ikke blive sprød, blot gennemstegt. Fjern baconen fra panden og steg løgene bløde. Læg dem på køkkenrulle når de er færdige.

Bland mel og bagepulver i en skål. Hæld mælk og olie i mens der piskes. Pisk æggene i et ad gangen. Vend løg og bacon i og krydr med salt og peber. Fordel dejen i muffinsforme. Bag dem i ca. 20 minutter. Lad dem køle lidt af inden de spises.

Foto: Bjørn Jacobsen til ugebladet SØNDAG

Overdådig kanelkage

.

Min chef syntes, jeg er tarvelig, når jeg lægger kager på bloggen ved 16-tiden! Hvad skal jeg gøre? Jeg har så mage skønne bageopskrifter, der bare må ud over rampen. Og det feder jo ikke at kigge på billedet. Så hvis det kan tage noget af trangen til søde sager, at være med på en kigger, syntes jeg faktisk, at jeg er til stor hjælp, for alle os der tæller kalorier og mest er på kålsuppe.
På billedet er kagen bagt med æbler, men den er mindst lige så god med rabarber - eller måske endnu bedre. 

100 g smør

200 g sukker

3 æg

300 g mel

1 tsk bagepulver

1 tsk natron

1 tsk vanillesukker

¼ tsk salt

2 dl yoghurt

200 g revet marcipan

1 spsk kanel

100 g farin

400 g æbler eller 350 g rensede rabarber

Tænd ovnen på 175 grader. Pisk smør og sukker blødt. Pisk æggene i et ad gangen. Bland mel, bagepulver, natron, vanillesukker og salt sammen. Rør det i dejen skiftevis med yoghurten. Riv marcipanen og bland den i dejen. Hæld dejen i en smurt springform.

Bland kanel og farin sammen. Skær æbler eller rabarber i tynde både og vend dem i kanelsukkeret. Arranger æblerne/ rabarber på kagen og hæld resten af sukkeret over. Bag den i ca. 1 time og 15 minutter. Server evt. flødeskum eller cremefraiche til.

FOTO: Bjørn Jacobsen til SØNDAG

Salatsæsonen er startet

Mens vi venter på de danske grøntsager, må vi ty til de udenlandske og i denne salat er det dem på glas, der skal bruges. Her kan du tillige komme af med alle resterne. Det kunne være kapers, soltørrede tomater, oliven, artiskokker, løg og andre syltede grøntsager fra sydlige himmelstrøg.
Her er de blandet i en fuldkornsbulgur og pyntet med basilikum og rødløg. Behøver jeg at sige at salaten er herlig til grillmiddagen?

200 g fuldkornsbulgur
Olivenolie til stegning
ca. 4 dl bouillon gerne Herbamare
i alt ca. 150 g oliven, artiskokker, tomater, capers...
1 fed hvidløg
2 spsk lys eddike
Sukker, salt og peber
1 lille rødløg
frisk basilikum

Varm olien i en gryde. Hæld bulgur over og rør rundt til det begynder at dufte lidt af popcorn. Hæld bouillon over og læg låg på og skru ned til simretemperatur. Se om de er møre efter ca. 10 minutter eller om de skal have lidt mere væske. Kog færdig og afkøl let. Skær grøntsagerne i mundrette stykker, pil og hak hvidløg og vend det hele i bulguren. Brug lidt af olien fra nogen af glassene. Hæld eddike over og smag til med sukker, salt og peber. Pil løget og skær det i tynde skive.Pynt med løg og basilikum.