Dukkah og dejlig suppe

Den 3. december

Grundingredienserne til dukkah er nødder, krydderier, salt og sukker. Vi undlader sukker, da suppen har meget sødme i sig selv.
Suppe er herlig december mad. Skrælle- koge- blende- smage til. Og gider du ikke lave din egen dukkah, har Mill&Mortar en god version.

Dukkah

25 g hasselnødder

25 g mandler

2 spsk nigella

1 tsk koriander

1 tsk spidskommen

1 tsk timian

½ tsk chili

Sort peber og salt

Rist hasselnødderne på en tør pande, til de begynder at dufte. Hæld dem over på et tørt viskestykke og gnub hinderne af. Rist ligeledes mandler på en pande, til de tager farve. Hæld de to slags nødder i en morder. Hæld nigella og krydderierne i og stød det groft. Smag til med salt og peber og server det til suppen.

Pastinaksuppe

2 pastinakker

2 porrer

500 g g kartofler

1 spsk olivenolie

2 tsk spidskommen

2 tsk koriander

1 l kyllingefond

2 dl fløde

Salt og peber

Olivenolie og dukka til servering

Rengør grøntsagerne og skær dem i mindre stykker. Varm olivenolie i en stor gryde og sauter grøntsagerne sammen med spidskommen og koriander. Hæld fond over og lad det simre til grøntsagerne er møre. Blend suppen. Hæld fløde i og varm igennem. Smag til med spidskommen, koriander, salt og peber. Hæld lidt god olivenolie over suppen ved servering og byd dukkah til.

Igen i dag er opskrift og foto lavet i samarbejde med Nicoline Olsen og VK STOCK.