Frisk fisk i pinsen

Der er blevet prædiket længe over det tema, så vi kan ikke komme udenom, at vi ska' ha fisk i pinsen. Denne opskrift er nem og  kan også laves i mindre portioner end en hel lakseside.

Ovnstegt pernod laks

1 fennikel

1 stort bundt dild

1 dl pernod

1 lakseside med skind

Salt og peber

Vask fennikel, skær den i tynde skiver og læg dem i en bradepande. Læg dildstilke sammen med fennikel. Hæld Pernod ved og læg laksen på med skindsiden nedad.  Krydr med salt og peber og steg laksen i ca. 30 minutter ved 220 grader. Stik en tynd kniv i kødet på det tykkeste sted, uden at den går hele vejen igennem. Hiv den ud, hvis den er rygende varm er laksen gennemstegt og færdig. Er den kold må fisken ind igen og have 5-10 minutter mere. Pynt med dildspidserne før servering.

Kartofler i salsa verde

2 kg kartofler

2 fed hvidløg

50 g kapers

2 syltede agurker

5 ansjoser

5 stilke persille

2 spsk sennep

2 spsk eddike

½ dl olivenolie

Salt og peber

Vask kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Blend hvidløg, kapers, syltede agurker, ansjoser, persille, sennep, eddike og olie sammen og smag til med salt og peber. Vend de varme kartofler i dressingen. Pynt med lidt friske krydderurter før servering.