Sur-søde græskar

Har du masser af græskar tilbage efter at have udhulet, kunne du prøve noget nyt - sylt dit græskar. Her i Tyskland spiser vi gerne syltede græskar. De bliver serveret til de samme retter som man ville servere syltede rødbeder, asier og agurker til i Danmark.

225 g renset græskarkød
1 cm frisk ingefær
½ chili
½ dl eddike
50 g sukker
4 nelliker

Rengør græskaren og skær den i små mundrette stykker. Er det en hokkaido, kan skrællen bruges, ellers må den kasseres. Skær ingefær og chili i tynde skiver. Varm eddike og sukker op i en gryde. Tilsæt græskar, ingefær, chili og nellike og lad det simre i ca. 10 minutter til det er mørt. Hæld det hele på en rent glas og afkøl.