Gulerodskokossuppe og krydret og fyldig tomatsuppe

10. december

Suppen kan tages med i termokande til skøjtebane og kælkebakke eller spises som et dejligt alternativ til den fede julemad. Suppen kan tilberedes i god tid inden den skal serveres.

Gulerodskokossuppe

Til 4 personer

600 g gulerødder

1 løg

2 fed hvidløg

Olie til stegning

Ca. 1 spsk karry

1½ l bouillon

1 dåse kokosmælk

Salt og peber

Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Pil og hak løg og hvidløg. Svits løg og gulerødder i olie med karry. Hæld bouillon på og kog gulerødderne møre. Blend suppen, varm op med kokosmælk og smag til med salt og peber.

Krydret og fyldig tomatsuppe

Til 4 personer

2 fed hvidløg

1 tsk spidskommen

1 tsk koriander

2 kartoner tomatkoncentrat á ½ l

Ca. 1 l bouillon

150 g røde linser

½ dl fløde

Salt og peber

Pil og hak løg og hvidløg fint og svits det i olie med krydderierne. Hæld tomatkoncentrat og bouillon i og lad det koge op. Hæld linserne i og lad suppen småkoge i 20-25 minutter til linserne er møre. Hæld mere bouillon i hvis suppen er for tyk. Rør fløde i og smag til med de nævnte krydderier, salt og peber. 

Foto Gertrud Sabroe Termansen