Jordbærfromagekage

Har lige hørt, at de danske jordbær - fra drivhusene- er klar to uger før tid, fordi vi har haft så mange soltimer i de sidste par måneder! Brug dem evt til toppen og de gode frosne, økologiske til moussen.

TIP: Man kan også bruge hindbær til moussen. Så skal de små hindbærkerner blot sies fra, inden de mosede bær blandes med husblas og flødeskum. 

8 stykker

Bund

1 æg

75 g sukker

1 spsk citronsaft og 1 tsk citronskal

75 g mel

½ tsk bagepulver

Fromage

500 g frosne jordbær og 100 g sukker

6 blade husblas

2½ dl piskefløde

2 æg

2 spsk sukker

Pynt

200 g jordbær

200 g blåbær

Evt. flødeskum

Tænd ovnen på 175 grader. Pisk æg og sukker sammen med citronsaft og citronskal. Bland mel og bagepulver og vend det i dejen. Hæld dejen i en lille, smurt springform ca. 20 cm. og bag den i ca. 20 minutter.

Kog jordbærrene møre i en gryde med sukker. Blend dem og afkøl let. Udblød husblasen i vand og opløs den i de lune jordbær. Del æggene i hvider og blommer. Pisk hviderne stive og pisk blommerne med 2 spsk sukker. Pisk fløden til skum og vend flødeskum og æggeblommer i jordbærmosen. Vend de stiftpiskede æggehvider i som det sidste. Hæld moussen ud på den afkølede kage og stil den koldt i min. et par timer. Pynt den stivnede mousse med friske bær eller flødeskum.