Vi bruger meget mere birkes her i Tyskland end man gør i Danmark og bliver det helt forbudt med kanelsnegle kan I lade jer inspirere af de tyske birkessnegle. Her har vi rullet specier i birkes, det er ikke schlecht.

Birkessmåkager

125 g flormelis

250 g smør

1 æg

375 g mel

1 knivspids hjortetakssalt

2-3 spsk blå birkes

Pisk flormelis og smør luftigt. Rør ægget i. Bland mel og hjortetakssalt sammen og ælt dejen sammen. Form dejen til 2-3 ruller. Rul dem i birkes og læg dem på køl i en times tid. Skær tynde skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem ved 200 grader i ca. 10 minutter. 

Af Nicoline Olsen /Louise Dandanell Ørsted Produktion/Foto vkstockimages.blogspot.com