Hindbæreddike

Har du plukket masser af hindbær eller har du ladet dig lokke af supermarkedernes supertilbud med frosne bær? Så har du måske mod på at tage hindbærrene med ind i det syrlige køkken? Du skal kun bruge en lille portion bær og så må du regulere sukkermængden, afhængig af hvor sur din æbleeddike er.

Eddiken passer meget godt i salater med kogte korn og kerner.

100 g hindbær

1 dl lys æbleeddike

2 spsk sukker

Læg hindbær i et rengjort glas. Varm eddike og sukker op og hæld den over hindbærrene. Lad det trække i minimum 1 uge. Holder sig fint på køl i ugevis, hvis den altså ikke bliver spist. 

FOTO: Bjørn Jacobsen til Ugebladet SØNDAG