Muslinger i fed tomatsauce og kikærter

Den traditionelle måde af tilberede muslinger på er at koge dem i en smule hvidvin sammen med lidt hakket løg, hvidløg, gulerod og timian og så måske tilsætte lidt fløde. Her er forslag til en lidt fyldigere sammensætning. Velbekomme.

TIP: Du behøver ikke kontrollere muslingerne, før de tilberedes. Hvis de ikke åbner sig, når du har varmet dem, skal de kasseres.

1 kilo muslinger

1 løg

2 fed hvidløg

1 fennikel

olie til stegning

1 dåse flåede tomater

2 spsk pastis for eksempel Pernod

1 knivspids safran

Salt, peber

1 dåse kikærter uden væde

Skyl muslingerne.

Pil og hak løg og hvidløg. Skær fennikel i tynde skiver.

Varm olie i en gryde. sauter løg, hvidløg og fennikel. Hæld tomat og pastis på og kog op. Krydr med safran, salt og peber. Hæld muslingerne i, læg låg på og lad det simre i cirka 8 minutter til alle muslingerne har åbnet sig. Ryst gryden et par gange. Vend kikærter i retten, og server straks.

FOTO: Gertrud Sabroe Termansen
Opskriften har været i Flensborg Avis fredag den 30. januar