Blomkålssalat med karrydressing

Her har du et velsmagede, sundt og billigt  tilbehør til dagens hakkebøf.

½ blomkål
1 håndfuld persille
1 håndfuld mandler

1 spsk olie
2 spsk lys balsamisk eddike
1 tsk karry
sukker, salt og peber

Skær kålen i strimler, gerne på en mandolin.Hak persillen. Hak nødderne og rist dem på en pande, til de begynder at dufte.
Rør ingredienserne til dressingen sammen, smag til med sukker, salt og peber. Vend blomkålen til dressingen. Pynt med persille og mandler