Rabarberkage

Så er årets første rabarberkage i ovn og - meget hurtigt efter - i mave.


275 g rabarber
100 g smør
125 g lyst rør sukker
2 æg
200 g mel
1 tsk bagepulver
1 spsk vanilje
2 spsk sukker

Tænd ovnen på 190 grader. Rengør rabarber og skær dem i små stykker. Pisk smør og sukker sammen. Rør æggene i et ad gangen. Bland mel, bagepulver og vanilje sammen og pisk det hurtigt i dejen. Vend rabarberstykker i og hæld dejen i en lille smurt spingform. Drys sukker over og bag kagen i ca. 45 minutter.