Smider du stadig mad ud?

Det er vanvittigt, at vi slæber mad hjem fra supermarkedet, pakker det ud og lægger det ind i køleskabet og ned i skufferne, venter en uges tid og så smider en del af det ud.

 

I mange år har jeg måtte dykke dybt i pungen efter penge i januar måned. Sådan er det ikke i år.

Jeg har fin økonomi, selvom jeg ikke har noget job lige nu. Men det har også været svært at komme af med pengene i 2020. 

Er der så nogen grund til, at vi igen har fokus på madspild, og det vi sparer ved at undgå at smide mad ud? Ja det er der, for det er ikke kun mad som vi smider ud, det er også emballage, spild af unødig transport, produktion og så er madspild den tredje største CO2- synder. Ubrugte madvarer er skyld i 3,3 milliarder ton CO2-udledning hvert år.

Som udgangspunkt er det også vanvittigt, at vi slæber mad hjem fra supermarkedet, pakker det ud, lægger det ind i køleskabet og ned i skufferne, venter en uges tid og så smider en stor del ud. 

Du vil sikkert, lige som jeg, sige, at du ikke smider særlig meget mad ud. Men det gør vi desværre. Især middagsrester, friske grøntsager, brød og mælkeprodukter ryger direkte i bio-spanden. 

 

Og du kender de gode råd-

Spis middagsresterne til frokost dagen efter

Brug alle former for grønsager i supper og gryderetter- hvis man kan bruge spinat i en sammenkogt ret, kan man også bruge icebergsalat

Skær rug- og franskbrød i terninger og frys dem ned eller blød brødet op og brug det i din næste dej

Hæld mælkeprodukter i gryderetter, supper, kage- og brøddej

 

Hvis du siger, at det gør du allerede, har jeg lige en ret til dig, der er lavet at de blade der sidder rundt om blomkålen samt blomkålsstokken, for dem plejer du da at smide ud ik?

 

 

Blomkålssuppe

1 stor portion eller 2-3 mindre

25 minutter

 

Blomkålsblade- og stok

Vand

1-2 spsk grønsagsbouillon

3 spsk piskefløde

salt, peber

Pynt evt. med persille

Brød som tilbehør

 

Skyl blade og stokke og skær dem i mindre stykker.

Hæld dem i en gryde og dæk med vand.

Kog op og tilsæt bouillon.

Kog til blomkålen er mør, det tager ca. 10 minutter.

Blend den varme suppe med fløde og smag til med salt og peber.

Varm igennem og server suppen.

Pynt evt. med persille og spis brød til.

 

 

 

 

 

With a little help from my friends

Det er HELT i orden at få lidt hjælp, når vi laver mad i sommerferien – og resten af året. Hjælpen kan være færdigretter, eller hjælp fra nogen af dem, der normalt ikke holder til i køkkenet under madlavningen.

-Hvad skal vi dog spise, hvis det regner, og vi ikke kan grille?

Min kollega skal holde ferie i en lille, lånt campingvogn med sin datter, og udsigten til at røre frikadellefars og pille kartofler i fælleskøkkenet på campingpladsen, ser ikke ud til at få hendes humør til at toppe.

-Spis dog en sandwich, eller køb en bakke salat og nogen færdige fiskefrikadeller i Brugsen. Det er ferie – slap af, forsøger en anden kollega.

Hendes ansigt lyser op, og jeg kan se at feriebarometeret igen sviger ud til den positive side.

-Det er da det, vi gør, siger hun og vender glad tilbage til arbejdet.

Sammen uge sidder jeg til forældremøde, og mødrene bliver enige om, at vi skal mødes til hygge med børnene inden sommerferien. Vi skal alle medbringe en ret eller allerhelst en kage til buffeten.

–Jeg har aldrig i mit liv bagt en kage, siger Marcels mor og kigger forskræmt mig.

-Jeg plejer at købe de frosne, er de ikke okay? Fortsætter hun.

-Selvfølgelig, siger jeg.
Da vi mødes ugen efter, er Marcels mor pavestolt. Hun og Marcel har bagt deres første kage. En Dr Oetker citronkage. De står ved buffeten og deler ud af kagen, som var det den, der havde ført dem til sejren i ”Den store bagedyst”. Alle er naturligvis begejstrede for hendes værk, og vi guffer den i os.

Jeg vil ikke være fortaler for nemme løsninger i madverdenen, da de fleste færdigproducerede produkter indeholder meget mere sukker, fedt og salt end vi selv ville tilsætte. Herudover indeholder de også ingredienser, som vi almindelige forbrugere ALDRIG ville hælde i vores muffins, smage vores dressing til med eller krydre vores kød med. Og der er ikke noget men.  

Vi kommer blot i situationer, hvor vi bliver nød til at slappe af, læne os tilbage og accepterer, at alt ikke er økologisk, fedtfattigt, vegetarisk, nøglehulsmærket, pakket i genbrugspapir, fra lokale producenter, af oprindelige racer og indkøbt på cykel!  

Og det er så her, hvor det er bedre, at købe nogle varer der går under det helt danske begreb ”convenience”, og kombinerer dem med retter vi selv har tilberedt.

Sommerferiekøkkenet kunne selvfølgelig også tage en helt anden drejning, hvor man får hjælp i køkkenet fra børnene, ægtefællen eller børnebørnene. Det ville være det korrekte at gøre og også en god anledning til at få lavet mere hjemmelavet mad. For det trækker generelt ned i måltidsoplevelsen at spise færdigkøbt mad. 

Undersøgelser fra organisationen Madkulturen viser, at jo mere færdiglavet maden er, jo mindre syntes vi, om det vi spiser. Og vi har også den fornemmelse, at det ikke er så sundt, som hvis vi havde tilberedt middagen selv.

Marcels kage var ikke sund, og det er de kager, jeg bager heller ikke. Men vi nyder at bage og lave med, men og uden hjælp fra færdigretter og vores venner. God fornøjelse i sommerferiekøkkenet.

I dagens opskrifter forsøger vi at pifte en købekage op og blande en velsmagende pastasalat, der passer perfekt til grillmaden.

Vil du hellere sammensætte din egen muffinsdej og røre din dressing sammen, finder du masser af opskrifter her på bloggen.

Brug de nemme løsninger på en sund måde

Når du bruger en købedressing kan du måske hælde dem over små blomkålsbuketter, broccoli eller sommerspidskål – i stedet for en salat. Din tarm vil elske dig for det valg.

Vælg som udgangspunkt produkter uden tilsætningsstoffer, kunstige aromastoffer, smagsforstærkere og farve

Vælg det økologiske alternativ, hvis det findes

Vælg produkter, der er fremstillet i Tyskland eller Danmark

Køb med god samvittighed snittede og vaskede rodfrugter, kartofler, kål og salat samt frosne grøntsager og krydderurter

Undgå frosne grøntsager med krydderier og salt

Chokolademuffins med bær

45 minutter

nem

12 muffins

1 pakke chokolademuffins

Æg

Brug mælk i stedet for vand

Brug smør i stedet for margarine

Ekstra:

12 g kirsebær

100 g blåbær

50 g ribs

Tilbered kagerne efter anvisning på emballagen.

Fordel dejen i formene og fordel bær på kagerne.

Bag kagerne efter anvisning på emballagen.

Afkøl dem inden de tages ud af papiret.

Opbevar dem i en plasticpose.

Hot sommersalat

40 minutter

nem

tilbehør til 4 personer

250 g pasta

1 flaske chilisovs ca. 200 ml fx. fra Heinz

Salt, peber og chili

300 g små tomater

75 g feta

75 g grønne oliven

5 stilke basilikum

Kog pasta efter anvisning på emballagen og afkøl den.

Vend pastaen i dressingen.

Smag til med salt, peber og chili.

Halver tomaterne.

Smuldr fetaen.

Fordel tomater, feta, olien og basilikum over pastaen.

Pastasalaten kan laves i god tid i forvejen, vent dog med at skære tomaterne i skiver, til lige før du serverer salaten.

Stegt lever med persille pistou

Hvornår fik du sidst stegt lever? Prøv denne her med god pistou til. hvis du har mulighed for det, skal leveren skæres i tynde, tynde skiver.

Ca. 400 g kartofler 

1 spsk olivenolie

rosmarin

Lever til to personer 2-3 skiver

Smør eller olie til stegning

1 fed hakket hvidløg

5 stilke persille

2-3 spsk olivenolie

Salt, peber

Tilbehør salat

Tænd ovnen på 225 grader. Skær kartoflerne i terninger, vend dem i olie og læg dem i en ovnfast skål. Drys salt, peber og rosmarin over og bag dem i ca. 25 minutter, til de er gemmenstegte.

Dup leveren tør og steg den på en pande i fedtstof 4-5 minutter på hver side. Leveren må gerne være lyserød i midten. Krydr med salt og peber. Pil hvidløget. Hak hvidløg og persille fint og rør det i olien. Læg leverne på tallerkenen og hæld hvidløgsolien over. Server med kartofler og salat.

Foto: Gertrud Sabroe Termansen til Flensborg Avis den 9. oktober

Grøntsagsgratin med pasta

En skøn vegetarret.

Til 4-5 personer

Tid 1 time og 15 minutter

Vegetarisk 

250 g pasta

100 g løg

2 fed hvidløg

1/4 blomkålshoved

1 squash

1 aubergine 
olie til stegning
1 spsk timian

3 dl bouillon

1 spsk smør
2 spsk hvedemel
300 ml bouillon
500 ml mælk 

Revet muskatnød
Salt, peber

50 g parmesan

4 spsk rasp

Kog pastaen al dente efter anvisning på emballagen.

Pil og hak løg og hvidløg. Skær blomkål, squash og aubergine i mindre stykker. Svits grøntsagerne i olie med timian. Hæld bouillon over og lad det simre mens du laver sovsen.

Varm olien i en gryde og rør melet ud i det. Hæld varm bouillon i under omrøring. Hæld sojamælk og sojafløde i og varm igennem under omrøring. Smag til med rigelig muskatnød, salt og peber.

Hæld pastaen i et ovnfast fad, hæld grøntsagerne over og hæld sovsen over til sidst. Drys parmesan og rigelig med rasp over. Sæt retten i ovnen og bag den i cirka 35 minutter ved 200 grader. Server retten varm eller lun med salat til. 

Foto: Gertrud Sabroe Termansen 

Steak med kold bearnaise og fritter

Den hjemmelavede bearnaise serveres kold.

Ca. 700 g pommes fritter

300 g rodfrugter – gerne en suppeblanding eller en pose blandede rodfrugter

4 bøffer ca. 500 g

Hurtig bearnaise af 1½ dl cremefraiche 38%, ¾ dl majonæse, 1-2 spsk bearnaiseessens, 1 tsk tørret estragon

Sukker, salt og peber

Bag kartoflerne i ovnen efter anvisning på emballagen. Rengør rodfrugterne og skær dem i små terninger. Bland cremefraiche, majonæse, bearnaiseessens og estragon. Vend grøntsagerne i dressingen og smag til med sukker, salt og peber. Steg kødet i fedtstof på en varm pande. Krydr med salt og peber. Server kødet med den kolde bearnaise og kartofler til.

FOTO: Bjørn Jacobsen til Ugebladet SØNDAG

Hindbærkager med lakrids

Er du hoppet med på lakridsbølgen? Hvis ikke kan du springe på her. Kombinationen af lakrids og hindbær er en af de mere vellykkede. Og hvis du ikke tør, så kan du bytte lakridsen ud med vanilje, det fungerer også godt.

75 g blødt smør

75 g lys rørsukker

1 æg

150 g mel

1 tsk bagepulver

2 tsk lakridspulver

1 ½ dl yoghurt f.eks. 1,5 %

200 g friske hindbær

Tænd ovnen på 200 grader.

Pisk smør og sukker sammen. Pisk ægget i. Bland mel, bagepulver og lakridspulver sammen og bland det i dejen skiftevis med yoghurten. Vend halvdelen af bærerne i dejen. Fordel dejen i 8-10 muffinforme og pynt med resten af hindbærrene og bag kagerne i ca. 12 minutter. Afkøl på en rist.  

De små muffin passer perfekt til en picnic. 

Foto og opskrift har været bragt i Ugebladet SØNDAG i uge 24

Foto: Bjørn Jacobsen 

Brunsvigerkage

Det er på denne tid af dagen, man har allermest lyst til kage ik?

Denne brunsviger er med bagepulver og ikke gær, som vi normalt laver den - men den er ualmindelig god alligevel.

Der er nok til 10, hvis de ikke skal blive mætte af kage...

50 g smør
1 dl yoghurt eller kærnemælk
1 dl mælk
3 æg
250 g sukker
250 g mel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanilje

Topping
200 g brun farin
1/2 dl mælk
75 g smør
50 g kokos
2 tsk kanel

Tænd ovnen på 180 grader.
Smelt smørret og køl det ned. Hæld yoghurt og mælk i. Pisk æg og sukker skummende. Bland mel, bagepulver og vanilje og hæld det i æggene sammen med smør-mælken. Rør dejen sammen. Beklæd en form ca. 30 gange 20 cm. med bagepapir og hæld dejen i. Bag kagen i 25 minutter.
Varm brun farin. mælk, smør, kokos og kanel i en gryde over lav varme. Hæld farinblandingen over kagen og bag videre i 10 minutter. Afkøl kagen på en rist og opbevar den i en pose til den skal spises.

22. december. Hvide chokoladedrømme

Det er søndag morgen. Jeg har tømmermænd, for jeg har været til julefrokost. Det er stort, for jeg er selvstændig og min nærmeste og meget trofaste medarbejder er en Kitchen Aid, model Artisan, årgang 2005. Men jeg får mænget mig med andre selvstændige, og det bliver blev vådt og sent. Om en halv time kommer Zejt-Ung redaktionen og skal lære at lave konfekt. Jeg undrer mig over, at jeg har sagt ja. Men det er vel noget med, at jeg gerne vil lave video, eller måske var jeg bare beæret, over at de spurgte. Lige nu er jeg bare ærgerlig. Jeg vil hellere blive liggende, eller på Kritz og spise varme croissanter og fuldfed kvark med frugter og mysli, eller bare ud. Tanken om nougat, marcipan, smeltet chokolade og julehygge giver mig – mere – kvalme.

Jeg har i øvrigt aldrig lavet konfekt før, og det ved de godt på Zejt-Ung redaktionen! Jeg lærte det ikke på Suhrs Seminarium, og det er heller ikke et fag på Journalist Højskolen. Jeg har aldrig fået den opgave på de blade, jeg er tilknyttet. Det er altid mig, der laver retter med kål og græskar og bager bradepandekager til 20 personer. De andre madskribenter laver opskrifter med chokolade, som de fylder i yndige forme og pynter med guldstøv og tørrede hindbær!

Men nu har jeg taget mig sammen og laver lækker, lækker konfekt til Jer kære læsere.

Det er supernemme og lige noget for de sukkerglade tøser.

75 g hvid chokolade

15 g korender – små rosiner

15 g Hafer Flakes kan byttes ud med cornflakes

15 g cornflakes

Smelt chokoladen over vandbad. (Vandet fra den varme hane er varmt nok). Bland de øvrige ingredienser i den smeltede chokolade. Fordel massen i små forme med en teske og afkøl.  

FOTO: Gertrud Sabroe Termansen til Flensborg Avis

21. december. Rødbedesalat

Der er ikke så meget at sige, det er bare den bedste salat i verden. I stedet for hvidløg, kan du smage salaten til med peberrod. 

500 g rødbeder

150 g yoghurt 10 %

1 fed hvidløg

Salt, peber

Kog rødbederne møre. Det tager ca. 45 minutter alt efter størrelse. Kom dem under koldt vand og gnub skindet af. Skær dem i mindre stykker. Smag yoghurten til med hvidløg, salt og peber og vend rødbederne i dressingen.

FOTO: Gertrud Sabroe Termansen

18. december - juleknas

”Vil du ha et stykke?”, spørger min veninde og byder konfekten rundt. ”Sofia og jeg lavede det i går”, siger hun stolt. Jeg bliver kold, Sofia er 4 år og lidt forkølet. Jeg ser snotnæse og sandkassefingre, blandet op i konfekten. Jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre. Skal jeg sige, at jeg ikke kan tåle mandler, at jeg er på kur, eller at jeg væmmes? Jeg siger selvfølgelig tak, og overlever på masser af kaffe. Har du det også sådan med konfekt?

Her i familien har vi indtil nu lagt en pakke marcipan og en pakke nougat frem på bordet med en lille kniv. Så kan man skære en skive af hver og lave en sandwich. Men nu skal det være anderledes, så jeg er gået  i køkkenet med marcipan, chokolade og helt uden børn og laver konfekt. 

100 g mørk chokolade

50 g hjemmebagte småkager – her er brugt finsk brød

25 g rosiner eller korender

Smelt chokoladen over vandbad. Knus småkagerne til mindre stykker. For en lille form ca. 7 cm.  gange 15 cm. med bagepapir. Vend de knuste småkager og korender i chokoladen og hæld den i formen. Lad det stivne – det tager ca. 2 timer. Skær den afkølede chokoladebar i mindre stykker.

FOTO: Gertrud Sabroen Termansen til Flensborg Avis

10. december. Den nemmeste konfekt af dem alle

Når jeg har lavet konfekt, er der altid en del chokolade tilbage i skålen, som jeg er tilbøjelig til at smide ud. Det er slut nu for jeg det til de her skønne cornflakessnacks.

smeltet chokolade
cornflakes eller lignende
lidt korender

hæld lidt cornflakes og korender i chokoladen og vend rundt til chokoladen har sat sig. Sæt konfekten i toppe på bagepapir eller i små forme. Lad det stivne. Spis. 

Bagt græskar med tahindressing

Åhhh det smager så godt. Og så er det så nemt. Og det smager så godt.

1/2 hokkaido græskar
1 løg
olie, salt, peber

1 spsk tahin
2 tsk eddike
1 fed hvidløg
vand
salt og peber

Skær græskaret i mundrette stykker og løget i både. Vend græskar og løg i olie og krydr med salt og peber. Bag i ovnen i 30 minutter ved 200 grader.

Rør tahin, eddike og vand sammen til en lind dressing. Pres hvidløget i og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over de bagte græskar.

Spidskålssalat med to slags æbler

Får du kål nok? Hvis ikke, er her en frisk og dejlig salat.

1 lille spidskål
1 granatæble
1 æble
2 spsk lys eddike
2 spsk olie
1 tsk sennep
1 tsk honning
Salt og peber
Frisk dild


Skær spidskålen i tynde strimler, gerne på mandolin. Rul granatæblet over bordet, så løsner kernerne sig. Halver granatæblet og pil kernerne ud. Undgå at få de hvide, bitre hinder med. Skær æblet i tynde både. Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og peber. Vend spidskål, granatæble og æble i dressingen og pynt med dild.

Rosenkålssalat

Der er mange meninger om rosenkål. Men et er sikkert, det smukke lille kålhoved skal ikke koges for længe. Ja, det skal vel nærmest spises råt. Og så skal det have et fint modspil med lidt surt, sødt og fedt.

750 g rosenkål
1 lille bundt persille
2 spsk lys eddike
1 spsk olie
75 g feta
1 knivspids chili
Salt, peber

Rengør  rosenkålene. Hæld dem i kogende vand og kog dem i 3-5 minutter, til de netop bliver smukke og blanke. Hæld vandet fra. Hak persillen og rør den sammen med eddike,  olie, smuldret feta og smag til med chili, salt og peber. Vend de lune kålhoveder i dressingen.

Brombærchokolademuffin

Der er så meget snak om, at det er dårligt vejr og koldt og gråt og kedeligt. Det har jeg ikke opdaget- måske fordi jeg lige har spist en af dem her.

150 g smør
250 g sukker
3 æg
75 g bygmel
175 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanilje
50 g chokolade
300 g brombær


Tænd ovnen på 200 grader. Pisk smør og sukker sammen. Pisk æggene i et ad gangen. Bland de to slags mel, bagepulver og vanilje sammen og vend det i dejen. Hak chokoladen og bland den i dejen sammen med brombær. Fordel dejen i 12 forme og bag dem i 15-20 minutter.

TIP: Bygmel giver en lidt mørkere kage med en nøddeagtig smag. Det kan selvfølgelig byttes ud med hvedemel eller grahamsmel.

TIP2: Laver du også brombærmarmelade så husk citronsaft eller citronskal - det giver lidt kant til den fade brombærsmag.

Cecarsalat med grillet kylling

Middagen er klar på 25 minutter. Og hvis du får nogen til at hjælpe dig, kan det gå hen og blive helt hyggeligt.

TIP:Du kan lave dine egne rugbrødscroutons: Steg tynde skiver rugbrød i olivenolie på en pande og drys salt over.

400 g kyllingebryst

Fedtstof til stegning

50 g parmesan

2 hjertesalat

Cesarsalatdressing evt. fra Svansø eller Cardini’s eller hjemmelavet dressing: ¼ fed hvidløg, 3 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft, 2 tsk worchestersauce

100 g rugbrødcroutons evt. fra Van Hauen eller Lagkagehuset. kan også købes i større supermarkeder

Salt og peber

Steg kyllingebrysterne i fedtstof på en pande og krydr godt med salt og peber. Skær parmesanen i flager og læg dem på en bageplade med bagepapir. Grill parmesanflagerne i ovnen til de tager farve. Køl dem af på pladen. Vask salaten og del den i mindre stykker. Pres hvidløget og rør det sammen med de øvrige ingredienser til dressingen. Smag til med salt og peber. Vend salaten i dressingen. Pynt med parmesan og croutons og server kyllingekødet til.

FOTO: Bjørn Jacobsen til Ugebladet SØNDAG

Æblekage med farinlåg

De kedelige, lidt runkne æbler får nyt liv i denne kage.

125 g smør
3 æg
125 g sukker
175 g mel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanilje
4 æbler

Top
50 g farin
50 g mel
1 spsk kanel
50 g smør 

Tænd ovnen på 190 grader. Smelt smørret og afkøl det. Pisk æggene skummende med sukker. Hæld smørret i skiftevis med mel, bagepulver og vanilje. Skær æblerne i tynde skiver. Hæld halvdelen af dejen i en smurt form ca. 22 cm i diameter. Fordel halvdelen af æblerne på dejen. Dæk med resten af dejen og kom de sidste æbler på. Bland farin, mel, kanel og smør sammen og smuldr det over æblerne. Bag kagen i 35 minutter.

Begynderboller

Er du ikke en haj til at bage, kan du begynde med denne opskrift. Jeg har penslet fremgangsmåden ud, så der er lidt mere tekst end der plejer at være.

Er du lidt af en bagehaj, er vandet det eneste, du skal måle præcist af .

TIP: har du ikke bagepapir, kan du komme et tyndt lag mel på bagepladen i stedet.

20 g gær
3½ dl fingervarmt vand
1 tsk salt
1 spsk sirup
1 spsk eddike
ca. 500 g hvedemel
2 spsk mælk
1 spsk solsikkekerner
1 spsk sesam

Fremgangsmåde:
Smuld gæren ned i skålen. Hæld lidt af vandet i. Rør i vandet til gæren er helt opløst. Hæld resten af vandet i sammen med salt, sirup og eddike. Hæld halvdelen af melet i og rør/ ælt det sammen med vandet. Hæld mere mel i og ælt igen. Der skal så meget mel i, at dejen ikke er klæberig mere og slipper bordet/ skålen let. Læg et låg over dejfadet og lad dejen hæve i 1 time.
Ælt dejen igennem og form den til lige store boller- det er en god ide lige at veje dem. 100 g er en stor bolle - 75 g er almindelig bollestørrelse! Stil dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med mælk og drys kerner over. Dæk bollerne med en dyb bradepande og lad dem efterhæve i 30 minutter, mens ovnen varmer.  Tænd ovnen på 220 grader eller 200 grader varmluft.
Bag bollerne i 15 minutter og afkøl dem på en rist.
Opbevar bollerne i en plastikpose, når de er afkølede. 

Mokkakage

Så er der i den grad kage til dem der kan lide kaffe. En nem og god basisopskrift med en helt forrygende glasur...........

100 g sukker
100 g brun farin

200 g blødt smør

3 æg

200 g mel

2 tsk bagepulver

Evt. 1 spsk vanilje

 ½ dl mælk

2 spsk neskaffe

Creme

50 g blødt smør

100 flormelis

2 spsk neskaffe opløst i 2-3 spsk kogende vand

Tænd ovnen på 175 grader. Pisk de to slags sukker og smør sammen. Pisk æggene i et ad gangen. Bland mel, bagepulver og vanilje og vend det i dejen. Varm mælken og rør neskaffe ud i den. Rør kaffen i dejen og hæld dejen i en smurt springform. Bag kagen i ca. 45 minutter. Afkøl kagen i formen på en rist.
Rør ingredienserne til glasuren sammen og fordel den over den afkølede kage.

Muffins til mange

Bagning er en af de bedste overspringshandlinger man kan forestille sig. Ud over at glædes ved selve processen, glæder man jo et utal af folk, med alt det der bliver bagt. Og hvis jeg kan inspirere dig til at bage lidt mere, eller blot sidde og savle lidt over billeder og opskrifter, så er vi flere, der er glade............her var der mange der blev glade. Portionen er til to plader muffins i alt 24 stk.

250 g smør

200 g chokolade gerne en blanding af lys og mørk

4 æg

300 g sukker

1 spsk vaniljesukker

200 g mel

1 tsk bagepulver

500 g kokosmel

Tænd ovnen på 200 grader. Smelt smørret og afkøl det. Hak chokoladen groft. Pisk æg, sukker og vaniljesukker skummende. Rør smørret i. Vend mel, bagepulver og kokosmel i dejen og bland chokoladen i. Fordel dejen i 12 smurte forme og bag dem i ca. 20 minutter. Afkøl på en rist.