Bananchokoladekage

uhmmm sagde konfirmanderne, da de smagte kagen....Prøv selv, om det er noget for dig.
Kagen giver cirka 12 stykker

150 g smør
250 g sukker

3 æg

3 modne bananer
1 1/2 dl yoghurt

250 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1 tsk vanillesukker
100 g lys chokolade til børn og unge eller 100 g mørk chokolade til voksne

Tænd ovnen på 170 grader. Rør smør og sukker luftigt. Pisk æggene i et ad gangen. Mos bananerne og rør dem i dejen med yoghurt. Sigt mel, bagepulver og vanilje i og rør dejen sammen. Hæld dejen i en smurt form 28 cm, og bag den i 45 minutter. Stik en pind midt i kagen, er der dej på når den kommer ud, skal den have 10 minutter mere. Afkøl kagen i formen. 

Brunsvigerkage

Det er på denne tid af dagen, man har allermest lyst til kage ik?

Denne brunsviger er med bagepulver og ikke gær, som vi normalt laver den - men den er ualmindelig god alligevel.

Der er nok til 10, hvis de ikke skal blive mætte af kage...

50 g smør
1 dl yoghurt eller kærnemælk
1 dl mælk
3 æg
250 g sukker
250 g mel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanilje

Topping
200 g brun farin
1/2 dl mælk
75 g smør
50 g kokos
2 tsk kanel

Tænd ovnen på 180 grader.
Smelt smørret og køl det ned. Hæld yoghurt og mælk i. Pisk æg og sukker skummende. Bland mel, bagepulver og vanilje og hæld det i æggene sammen med smør-mælken. Rør dejen sammen. Beklæd en form ca. 30 gange 20 cm. med bagepapir og hæld dejen i. Bag kagen i 25 minutter.
Varm brun farin. mælk, smør, kokos og kanel i en gryde over lav varme. Hæld farinblandingen over kagen og bag videre i 10 minutter. Afkøl kagen på en rist og opbevar den i en pose til den skal spises.

Brownie

Flensborg Avis betalte udgifterne og jeg bagte næsten 40 af de her kager til fordel for Danmarks Indsamling. Der kom en masse mennesker forbi og købte dem, og vi samlede over 4000 kroner ind. Alle kager blev betalt senest lørdag, så jeg kunne sætte pengene ind, men der var en dame, der hellere ville have sin kage i dag, så hun kom forbi og hentede en friskbagt kage her til eftermiddag. Når jeg alligevel var i gang, bagte jeg også et par kager til konfirmanderne.

Der er flere der har efterspurgt opskriften, så den kommer her.


Her er tre kager, det er ca til 10 personer.
TIP: Det vigtigste er at kagen ikke får for meget.

Amalie er på vej med kager til konfirmanderne

175 g saltet smør

125 g mørk chokolade

250 g sukker, gerne en blanding af almindelig melis og farin eller rørsukker

1 tsk vaniljesukker

2 æg

1 spsk yoghurt eller kærnemælk

250 g mel

1 tsk bagepulver

50 g chokolade

50 g valnødder

Tænd ovnen på 175 grader.

Skær smør og chokolade i mindre stykker og smelt det over lav varme i en gryde.

Hæld sukker og vaniljesukker i en røreskål. Pisk æggene i et af gangen og pisk det skummende. Hæld yoghurten i sammen med chokoladesmørret.

Bland mel og bagepulver sammen og rør det i dejen. Fordel dejen i en form. Hak chokoladen og pynt kagen med chokolade og valnødder.

Bag kagen i cirka 30 minutter. Hvis du tjekker dejen med en pind, skal der stadig sidde dej på- men den skal ikke være våd. Afkøl kagen på en rist, hvis du kan få dem ud af formen er det godt, ellers står den og bager videre.

Pak den afkølede kage i film eller en plastikpose.

Æblekage med farintopping

Når det ser sådan her ud udenfor må man ha' kage. Og det blev til en æblekage toppet med farin.

100 g blødt smør

125 g sukker

2 æg

250 g hvedemel

1 1/2  tsk bagepulver

2 tsk vaniljesukker

ca. 11/2 dl mælk

3 æbler

100 g brun farin

50 g hvedemel

50 g smør

1 spsk kanel

Tænd ovnen på 180 grader.

Rør smør og sukker sammen. Pisk æggene i et af gangen. Bland mel, bagepulver og vanilje sammen og rør det i skiftevis med mælken. 

Beklæd en form (30 gange 20 cm) med bagepapir og hæld dejen i.  

Skær æblerne i tynde skiver og læg dem på dejen. Smuldr farin, hvedemel kanel og smør sammen og fordel det på kagen. 

Bag kagen i ca. 45 minutter. 

Hvis kagen ikke skal spises samme dag, har den bedst af at blive pakket i en plastikpose. Der holder den sig rigtig godt, hvis du kan holde dig fra den.

Mælkesnitter

 

Kniven smutter og rammer min ringfingers yderste led. Den stopper først ved knoglen, kan jeg mærke. Det gør ikke ondt, men der undslipper nok et lille av alligevel. Familien sidder omkrig bordet, og da jeg holder hånden oppe over hovedet, kan vi se, at det vælter ud med blod. Der er en, der finder et plaster frem, og en anden der spørger:

- kan du så ikke bage til konfirmanderne?

Det var ikke lige den første tanke der faldt mig ind, men jo, jeg kan godt bage til konfirmanderne, de får en superlækker kæmpemælkesnitte.

Der er ikke smør eller fedtstof i kagedejen og den kan sagtens spises uden fyld.

350 g sirup

175 g brun farin

500 g hvedemel

1 spsk kanel

1 tsk stødte nelliker

1 tsk stødt ingefær

2 æg

1 1/2 dl yoghurt

fyld

250 g flødeost

1 spsk vaniljesukker

2-3 spsk flormelis

evt. 2 spsk citronsaft og 1 spsk citronskal

Tænd ovnen på 165 grader.

Varm sirup og brun farin op i en lille gryde under omrøring. Køl af til den er lun. Bland mel, kanel, nelliker og ingefær sammen.

Pisk æg og yoghurt sammen og vend sukkermassen i skiftevis med de tørre ingredienser. Bred dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag den i ca. 30 minutter. 

Køl kagen af.

Rør flødeost, vaniljesukker og flormelis sammen. Smag til med flormelis. Skær kagen i lange stykker på cirka 6 cm bredde. Flæk dem i en et eller to stykker på tværs. Smør cremen på og læg kagerne sammen. Skær dem i mindre stykker. 

Pak i film eller plastikpose til den skal serveres.

Æblekage med karamelsauce

Det er en skrøne, at man ikke kan lave kage, marmelade og mos af nedfaldsæbler. Skær det mørke, beskadige fra og brug ALLE de æbler du møder på din og andres veje. 

Her har jeg brugt æblerne i en kage med karamelsauce. Den er stor - der er nok til 8-10 personer. 

4 store æbler

150 g blødt smør

200 g sukker

3 æg

250 g mel

1 tsk bagepulver

1 tsk vanilje
1/2 dl mælk 

Plus 2 spsk sukker

Karamelsauce
1 dl sirup
ca. 1 dl fløde

Tænd ovnen på 200 grader.

Skær æblerne i kvarte, fjern kernehuset og skær dem i tynde skiver. Rør smør og  sukker godt sammen. Pisk æggene i et af gangen. Bland mel, bagepulver og vanilje sammen og rør det i dejen skiftevis med mælken. Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir. Pres æbleskiver ned i dejen. Drys 2 spsk sukker over. Bag kagen i 45 minutter. 

Varm sirup og fløde op under omrøring til det samler sig til karamel. Spæd op med fløde, hvis karamellen er for tyk.

Hæld karamellen over den let afkølede kage.

Citrusmarengskage

Lækker, lækker kage med nærmest lemnoncurd lignede marengs på toppen.

200 g blødt smør
250 g sukker
2 øko citroner
1 dl yoghurt eller mælk
4 æg delt i blomme og hvide
350 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanilje

200 g sukker

Tænd ovnen på 175 grader. Pisk smør og sukker sammen. Riv citronerne og pres saften. Hæld citronsaft og yoghurt i dejen.  Rør æggeblommerne i en af gangen. Bland mel, bagepulver og vanilje i dejen og pisk den sammen. Hæld dejen i en form ca. 25x30 cm., beklædt med bagepapir. Bag kagen i 20 minutter.
Pisk æggehvider og sukker stift. Pisk citronskallen i.
Bred marengsen ud over kagen og bag den i yderligere 30 minutter. Afkøl i formen.

Banankage med lime & Appelsinkage med hvid chokolade

Det bliver svært at vælge, om det skal være den skønne banankage med lime eller appelsinkage med
den helt fantastiske glasur.

En ide kunne være at lave dobbelt portion Grunddej, dele den i to og så røre de to slags  fyldet i hver portion.

Grunddej

200 g sukker
200 g blødt smør
3 æg
200 g mel
2 tsk bagepulver


Banankage med lime 

1 portion grunddej
2 meget modne bananer
Skal og saft af 2 økologiske limefrugter

Glasur

100 g flormelis

Mos bananerne. Riv lime og pres saften. Rør bananer og halvdelen af limeskal og saft i dejen. Hæld dejen i en aflang, smurt form og bag den i ca. 45 minutter. Afkøl kagen i formen på en rist. Rør flormelis og limesaft sammen og fordel det og resten af limeskallen over den afkølede kage.



Appelsinkage med hvid chokolade1 portion grunddej 

Skal og saft af 2 økologiske appelsiner

100 g hvid chokolade

Glasur

1 spsk flødeost
50 g blødt smør

150 g florsukker

Riv og pres appelsinerne. Hak chokoladen. Bland halvdelen af appelsinsaft og skal og halvdelen af chokoladen i grunddejen. Hæld dejen i en aflang smurt form og bag den ca. 45 minutter. Afkøl kagen i formen på en rist. Rør appelsinsaft, flødeost, smør og flormelis sammen og fordel det over den afkølede kage. Pynt med appelsinskal og revet hvid chokolade.

Muffins til mange

Bagning er en af de bedste overspringshandlinger man kan forestille sig. Ud over at glædes ved selve processen, glæder man jo et utal af folk, med alt det der bliver bagt. Og hvis jeg kan inspirere dig til at bage lidt mere, eller blot sidde og savle lidt over billeder og opskrifter, så er vi flere, der er glade............her var der mange der blev glade. Portionen er til to plader muffins i alt 24 stk.

250 g smør

200 g chokolade gerne en blanding af lys og mørk

4 æg

300 g sukker

1 spsk vaniljesukker

200 g mel

1 tsk bagepulver

500 g kokosmel

Tænd ovnen på 200 grader. Smelt smørret og afkøl det. Hak chokoladen groft. Pisk æg, sukker og vaniljesukker skummende. Rør smørret i. Vend mel, bagepulver og kokosmel i dejen og bland chokoladen i. Fordel dejen i 12 smurte forme og bag dem i ca. 20 minutter. Afkøl på en rist.

Kokoschokoladekage

Dette vejr skriger på kage og valget faldt på denne klassiker med skøn glasur. 

 

200 g sukker

200 g blødt smør

3 æg

200 g mel

2 tsk bagepulver

1 tsk vanilje

50 g mørk chokolade

50 g kokos

Evt. ½ dl mælk 

Glasur af

100 g mørk chokolade

½ dl fløde

2 spsk sirup

1 spsk kokos

Tænd ovnen på 175 grader. Pisk sukker og smør sammen. Pisk æggene i et ad gangen. Bland mel, bagepulver og vanilje og vend det i dejen. Riv chokoladen og bland den og kokos i. Er dejen fast tilsættes ½ dl mælk. Hæld dejen i en smurt, stor tærteform og bag den i ca. 30 minutter. Afkøl kagen i formen på en rist.

Hak chokoladen groft og smelt den over lav varme i en gryde med fløde og sirup. Hæld glasuren over den afkølede kage og pynt med kokos.

Hvide chokolademuffins med karameltopping

Jeg er ikke den store kagespiser - kan bedst lide dejen - men jeg er vild med processen. Så det er en fornøjelse for mig at bage. Og hver torsdag er jeg så heldig, at jeg kan få afløb for mine kagedrømme, da jeg bager til et hold konfirmander. De æder rub og stub, er ligeglade med om det er cookies eller chokoladelagkage - bare det er sødt- det er en fryd!


200 g hvid og lys chokolade
125 g blødt smør
250 g sukker
4 store eller 5 små æg
500 g mel
1 spsk vaniljesukker eller kornene fra 1 stang vanilje
1 spsk bagepulver
4 dl mælk eller gerne en blanding af mælk og kærnemælk

Karameltopping
75 g smør
75 g brun farin
1 dl mælk
75 g flormelis

Tænd ovnen på 180 grader. Hak chokoladen groft. Pisk smør og sukker luftigt. Pisk æggene i. Bland mel, vanilje og bagepulver sammen og rør det hurtigt i dejen skiftevis med mælken. Vend chokoladen i og fordel dejen i 24 forme. Bag dem i  ca. 20 minutter. Afkøl kagerne på en rist.
Varm smør og farin op. Hæld mælk i og lad det simre under omrøring til det tykner. Sigt flormelis i og pisk det ensartet. Fordel karamellen over de afkølede kager.

Æblekage med creme

Kagen du kan tage med i skolen, til forældremødet, håndboldklubben, venindetam-tam og så videre.

Kagen kan bages uden creme, men det bliver ikke så herligt.

1 brev bagefast kagecreme

½ l let- eller sødmælk

Ca. 600 g æbler

300 g smør

300 g sukker

4 æg

300 g mel

2 tsk bagepulver

1 spsk vanilje

Ca. 50 g florsukker til drys

Tilbered kagecremen efter anvisning på emballagen.

Tænd ovnen på 180 grader. Rengør æblerne og skær dem i tynde skiver. Pisk smør og sukker sammen. Rør æggene i et ad gangen. Hæld mel, bagepulver og vanilje i dejen og rør den sammen.

Hæld dejen i en foret bageform 35 gange 30 cm, fordel æblerne på dejen og drys sukker over.  Fordel cremen på kagen og bag den i ca. 35 minutter.

Afkøl kagen helt og lad den gerne stå og sætte sig, før den serveres.

Brombærkage

Så kan du komme af med nogen af alle dine brombær!
Det er en dyr og dejlig kage, man skal unde sig selv og sine gæster, især hvis man selv har plukket brombærrene.

Bund

250 g smør

50 g sukker

2 æg

200 g hakkede nødder

125 g hvedemel

1 tsk bagepulver

Fyld

Ca. 600 g brombær

250 g sukker

1 spsk vanilje

Rør alle ingredienserne til kagebunden sammen og fordel dejen jævnt i en bradepande 35 gange 30 cm beklædt med bagepapir.

Fordel brombærrene i et jævnt lag på dejen. Bland sukker og vanilje sammen og drys det over brombærrene. Bag kagen ved 180 grader i ca. 40 minutter, til frugten er mør og kanten er sprød, gylden og karamelliseret. Server kagen afkølet og gerne med flødeskum.

 

Squashkage med kerner

Her kan du igen komme af med masser af dine skønne squash og så dele glæden med alle dem du spiser kagen med.

De kogte kerner giver et sejt og anderledes bid til kagen. Hvis du ikke har bygkerner kan du bruge flere nødder i stedet. Kagen smager også dejligt uden glasuren.

50 g perlebyg  

100 g tørrede abrikoser

50 g hasselnødder

500 g squash

175 g smør

250 g rørsukker

3 æg

350 g mel

1 tsk bagepulver

1 tsk natron

2 tsk kanel

Glasur af

50 g smør

150 g flormelis

150 g mascarpone eller flødeost

2 tsk vanilje

Tænd ovnen på 180 grader. Kog perlebyg møre i rigeligt vand. Det tager ca. 20 min. Hæld dem i en si og afkøl. Hak abrikoser og nødder groft. Vask squashene og riv dem fint. Pisk smør og sukker sammen. Rør æggene i et ad gangen. Bland mel, bagepulver, natron og kanel og rør det i dejen sammen med squash, abrikoser, nødder og perlebyg. Hæld dejen i en form på ca. 35 cm. gange 30 cm. beklædt med bagepapir og bag kagen i ca. 35 minutter. Rør ingredienserne til glasuren sammen og fordel det på den helt afkølede kage.

Kokos med kokos på

Minder både om brunsviger og dømmekage – kan det blive bedre?

200 g smør

200 g sukker

3 æg

100 g kokos

275 g mel

1 tsk bagepulver

1 tsk natron

1 dl kærnemælk

150 g farin

75 g kokos

75 g smør

Tænd ovnen på 180 grader. Rør smør og sukker sammen. Pisk æggene i et ad gangen. Bland kokos, mel, bagepulver og natron sammen og rør det i dejen skiftevis med kærnemælken. Hæld dejen i en form 35 cm. gange 30 cm. beklædt med bagepapir. Varm farin, kokos og smør op og fordel det over dejen. Bag kagen i ca. 35 minutter.

Onsdagssnegl

 

Åh, så er vi der igen! Det er midt på eftermiddagen, jeg lidt lækkersulten og er gået i stå i min opgave. Jeg kunne jo skrælle 1 kg gulerødder- eller gå i gang med at bage disse skønne snegle.

De smager også herligt uden glasur, hvis du ikke kan vente, til de er afkølede. 

INFO En fed gærdej som denne smager bedst samme dag den er bagt. 

INFO Hvis du vil, kan dejen laves med 5-8 g gær og hæve natten over.

100 g smør

3 dl mælk

50 g gær

1 æg

100 g rosiner

1 tsk salt

100 g sukker

450 g hvedemel

Fyld

75 g smør

150 g brun farin

1 spsk kanel

Glasur

150 g flormelis og vand

Smelt smørret over lav varme. Fjern det fra varmen og hæld mælk i. Rør gæren ud i lidt af den lune mælkesmør og hæld resten af mælken i. Rør ægget sammen og hæld det i sammen med rosiner, salt og sukker. Ælt mel i, til dejen føles let og slipper bordet/ skålen. Lad dejen hæve overdækket og lunt i 1 time. Ælt igennem og rul ud i ca. 50 cm gange 25 cm. Pisk smør, sukker og kanel sammen og fordel det på dejen. Rul dejen sammen og skær den i ca. 5 cm store stykker. Sæt dem i en bradepande beklædt med bagepapir og lad dem hæve yderligere 30 minutter. Bag dem ved 220 grader i ca. 15 minutter. Rør glasuren sammen og pynt de afkølede kager. 

FOTO: Bjørn Jacobsen for Ugebladet SØNDAG

 

Chokoladebradepandekage

Der er meget delte meninger om chokoladekager, nogen vil have brownies dagen lang, mens andre er godt tilfredse med kager, der ikke har set skyggen af chokolade men kun er farvet af kakao. Jeg er brownietypen, men hvis der er tale om en klassentimekage og lignende kan jeg godt klemme et stykke ned af denne her- men der er også masser af chokolade i.
Brug en mørk chokolade med et kakaoindhold på max 60 % ellers bliver smagen for stærk.

150 g chokolade

200 g smør

1½ dl kærnemælk

350 g brun farin

3 æg

300 g hvedemel

100 g kakao

1 spsk bagepulver

Glasur

150 g flormelis

25 g blødt smør

Vand

50 g chokoladen

Tænd ovnen på 175 grader. Smelt chokolade og smør over svag varme. Afkøl let og hæld kærnemælk i. Pisk farin og æg sammen. Bland hvedemel, kakao og bagepulver sammen og rør det i dejen skiftevis med chokoladen. Hæld dejen i en form 35 gange 30 cm beklædt med bagepapir og bag den i ca. 25 minutter. Den skal ikke have for meget, det gør den tør. Rør flormelis og smør sammen. Rør vand i til glasuren har en passende konsistens. Riv chokoladen. Fordel glasuren over kagen og pynt med chokolade. 

FOTO: Bjørn Jacobsen til Ugebladet SØNDAG

Kokos sne kage

Der skulle have været en dejlig italiensk ret her, men så sneede det og så blev vi nød til at bage i stedet. Det er en klassiker, og den er fantastisk. 

1 æbler 
200 g sukker
200 smør
3 æg
100 g kokos
200 g mel
1 tsk bagepulver
½ dl yoghurt

glasur af flormelis og ekstra kokos

Tænd ovnen på 180 grader. Skær æblerne i tern. Pisk sukker og smør sammen. Pisk æggene i et ad gangen. Bland kokos, mel og bagepulver sammen og rør det i dejen sammen med æbler og yoghurt. Hæld dejen i en form og bag kagen i ca. 50 minutter. Afkøl kagen på en rist og pynt med glasur og kokos.

Masser af muffins

Så er jeg der igen med en æbleopskrift. De her muffins er skønne, lader sig fint transportere og holder sig godt pga. yoghurt og æbletern.

Til 20 Stk

225 g blødt smør
150 g sukker
75 g brun farin
2 æg
325 g mel
1½ tsk bagepulver
1 spsk kanel
1 tsk kardemomme
2½ dl yoghurt
3-4 æbler
2 tsk kanel og 1-2 spsk sukker

Tænd ovnen på 200 grader. Rør smør, sukker og brun farin sammen. Pisk æggene i. Bland mel, bagepulver og krydderier og vend det i dejen skiftevis med yoghurt. Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i små terninger. Vend æbletern i kanelsukker og vend herefter æblerne i dejen. Fordel dejen i muffinsforme og bag kagerne i ca. 25 minutter. Kontroller med en tynd pind om kagerne er gennembagte.

Brownie

Så er konfirmanderne begyndt her i huset og jeg skal med glæde bage til dem.
Hvis du bager denne kage til dig selv, har du nok til de næste 25 dage, men så kan man jo variere lidt med nødderne, så man ikke bliver træt af valnødder, for kagen i sig selv bliver man ikke træt af. Den er skøn og bliver kun bedre med tiden.
Med andre ord: der er nok til mindst 20-25 stykker i denne portion og den bliver bedst hvis den bages dagen før den skal serveres.

Brownie

500 g mørk chokolade
500 g smør
6 æg
700 g rørsukker
700 g mel
2 spsk bagepulver
2 spsk vanilje
250 g nødder efter eget valg

Tænd ovnen på 180 grader.Hak chokoladen groft. Smelt chokolade og smør i en gryde over svag varme. Pisk æggene luftigt med sukker- det tager et par minutter eller mere. Vend chokosmørret i æggene. Bland mel, bagepulver og vanilje sammen og vend det i dejen - dejen er sej og karamelagtig. For en bradepande med bagepapir og fordel dejen i bradepanden. Tryk nødderne ned i dejen. Bag kagen i ca. 30 minutter. Afkøl og server.