Den hjemmelavede bearnaise serveres kold.
Ca. 700 g
pommes fritter
300 g
rodfrugter – gerne en suppeblanding eller en pose blandede rodfrugter
4 bøffer ca. 500
g
Hurtig bearnaise af 1½ dl
cremefraiche 38%, ¾ dl majonæse, 1-2 spsk bearnaiseessens, 1 tsk tørret
estragon
Sukker, salt og peber
Bag kartoflerne i ovnen efter anvisning på emballagen.
Rengør rodfrugterne og skær dem i små terninger. Bland cremefraiche, majonæse, bearnaiseessens
og estragon. Vend grøntsagerne i dressingen og smag til med sukker, salt og
peber. Steg kødet i fedtstof på en varm pande. Krydr med salt og peber. Server
kødet med den kolde bearnaise og kartofler til.
FOTO: Bjørn Jacobsen til Ugebladet SØNDAG
