Sparnuar

Sådan sparer du i januar: læg budget, køb ind én gang om ugen, gå kun i én forretning, spis kål, rodfrugter, bønner og linser- så kommer du gennem januar med plus på budgettet.

Hvem i alverden har fået den syge ide, at alle regninger skal betales i januar? Bilforsikring, ejendomsskat, afdrag på gæld, restskat, you name it, og jeg skal betale det.

-Skil dig af med alt det du ejer, eller nyd at du har det, tænker du måske? 

Jeg knuselsker min bil og mit sommerhus og alle de udgifter, der er forbundet med at eje. Jeg betaler min skat med stor, stor glæde, jeg ved bare ikke, hvorfor regninger på 5-cifrede beløb skal forfalde fra slutningen af december til slutningen af januar. 

Er de helt ugudelige i Sydbank, Sygeforsikringen Danmark og Sønderjyske Forsikring? Aner de ikke, at julen falder den 24. december og kræver en dyb indånding og et dybere indgreb i bankkontoen?

-Du er over 50, du må da vide, at de regninger forfalder i januar? Tænker du måske videre. 

Jamen det har du da fuldstændig ret i. Det kommer bag på mig hvert år. Jeg burde da give mindre julegaver, undlade at holde nytårsaften, se bort fra min søns 18-års fødselsdag i begyndelsen af januar og lave en budgetkonto.

Men sådan er jeg altså ikke. Jeg lever ikke over evne, men jeg lægger heller ikke til side til svære tider. Jeg er vild med at give gaver, og begejstres til jul og fødselsdag når børnene siger, ”neeejjj”,  ”ihhhh” og ”det havde jeg da ikke forventet”.

Så jeg må se langt efter butikkernes gode udsalgsvarer på sko og tøj i januar og glemme alt om at spise middag på italieneren med veninderne. I stedet står den på hjemmelig hygge, hjemmebagt brød, sammenskudsgilde, kål og masser af arbejde, så der igen kan komme sorte tal på kontoudtoget.

Spareråd

Læg budget

Læg budget et år frem, så får du alle udgifter med, også dem der kun kommer kvartalsvis, halvårligt og én gang om året.

Gem kvitteringer

Saml alle kvitteringer og skriv dine indkøb ned, hvis du ikke får en kvittering. Efter en til to uger kan du kigge kvitteringerne igennem og se, hvad du bruger penge dine til.

Læg madplaner

Ud over at spare penge, sparer man også tid og kræfter ved at lægge madplaner. En ugeplan kunne se sådan ud:

Uge 5	Tema	Ret
Mandag	Hakket kød	Blomkålssalat og frikadeller
Tirsdag	Grøntsager	Brændende kærlighed
Onsdag	Fisk	Bagt torsk, blomkål og perlebyg
Torsdag	Suppe	Porrekartoffelsuppe med persillepersto
Fredag	Kylling	Kylling med oliven, soltørrede tomater, kapers og polenta
Lørdag	Pasta	Ravioli med tomatsovs
Søndag	Rester	Tærte med kartofler, løg, porre, feta

Køb ind 2 gange om ugen

Jo færre gange om ugen du køber ind, jo færre impulskøb foretager du. Impulskøb er ikke kun pudebetræk, blomster og italienske småkager. Det er også frugter, du ikke får spist, brød der mugner, og dåser der hober sig op i skabet.

Spis vegetarisk

Kål er billigere en kød, så det kan betale sig at spise sig mæt i kål, rodfrugter, bønner og linser.

Lav din egen mad

Så snart, der er nogen, der har været inde over din mad, er den dyrere og givetvis også mere usund, end hvis du laver den selv.

Betal med kontanter

Hæv penge og tag kun det beløb med ud og købe ind, som du har budgetteret med.

Køb ind ét sted

Du sidder og læser tilbudsavisernr fra Rewe, Netto og Lidl og skriver ned, hvilke tilbud du skal have i hver enkelt butik. Det lyder billigt og fristende, men det ender med at koste dig flere penge. For hver gang du går ind i en ny butik, stiger sandsynligheden for, at du køber mere, end der står på din liste. Så køb ind ét sted.

Lad en anden købe ind

Skriv en seddel til din ægtefælle og lad ham eller hende købe ind. Har han ikke den samme glæde ved indkøb som dig, køber han sikkert, kun det der står på listen.

Undlad at følge opskriften

Lad dig inspirere af opskrifter, og brug de råvarer du har.

Økoboller med røde linser
Bollerne er med kogte røde linser. Det skulle meget gerne give en god smag, et højere proteinindhold og en god mæthedsfornemmelse.
 

Middelsvær

10-12 boller

Bagværk

Tid 5 timer inkl. hævetid

Pris 5-6 kroner for hele portionen

75 g økologisk røde linser

550 ml vand inkl. kogte linser

10 g gær

400 g økologisk hvedemel + mel til bordet

2 tsk salt

2 tsk sukker

Kog linserne møre og køl linser og kogevæske ned til ca. 30 grader.

Vej linser og væske og hæld i alt 550 ml vand inkl. kogte linser i en røreskål med gær.

Rør gæren ud i væsken.

Rør mel, salt og sukker i.

Dæk dejen til og lad den hæve i ca. 4 timer ved stuetemperatur.

Hæld mel ud på arbejdsbordet og hæld dejen ud på bordet lidt af gangen.

Form 10-12 boller af dejen, undlad at ælte, vend blot dejstykkerne i mel og sæt dem på en bageplade med bagepapir.

Lad dem efterhæve i 20 minutter.

Tænd ovnen på 275 grader.

Bag bollerne i ca. 13 minutter.

Afkøl bollerne på en rist og opbevar dem efterfølgende i en plasticpose.

Foto Gertrud Sabroe Termansen
Tekten har været bragt i Flensborg Avis

Klar til udklædning og fastelavnsboller

 

Svenske fastelavnsboller med marcipanfyld

Fredag eftermiddag vælter det ind af døren med løver, skeletter og ikke mindst Disney prinsesser. Pippi er her også sammen med Supermand og Batmand. Du har nok gættet, at der er tale om en fastelavnsfest og stedet hvor dyr og fantasivæsner strømmer ind er på biblioteket i Nørregade i Flensborg. Voksne er også velkomne, og de må også meget gerne klæde sig ud. Men det sker sjældent, at vi forældre klæder os ud.

Jeg har netop været til en fødselsdag, hvor temaet var After-ski. Vi skal møde op i vores bedste ski-udstyr, men må gerne lade skiene blive hjemme. Jeg står ikke på ski, og har stadig mareridt over den langrendsoplevelse jeg havde i Norge for 37 år siden. Men det skal da ikke forhindre mig i at gå på loftet og hente børnenes skiudstyr frem. Jeg presser mig ned i stramme, turkise skibukser, en multicolor skijakke, tophue og piste-pas i lommen og bevæger mig af sted til fest. Værten modtager mig med skibriller i panden, nystrøget skjorte og mørke slacks. Jeg er den eneste, der har taget invitationen alvorligt, eller læst den til ende. De øvrige gæster er i mørke jakkesæt med slips og stramme cocktailkjoler. De hilser pænt og smiler overbærende til mig, inden de vender sig om og taler videre med deres allerbedste venner. Jeg føler mig totalt til grin og efter en times tid, går jeg hjem. 

Næste gang jeg modtager en invitation til temafest, allierer jeg mig med et par af de øvrige gæster, så jeg ikke er den eneste cirkusklovn, kat eller nar i selskabet.

  I dagens opskrift har vi kigget mod nord og fundet inspiration i det svenske køkken. De har en herlig gærbolle Semla, hvor man skraber en del af krummen ud og blander med marcipan og fløde og lægger det tilbage i bollen igen, topper med flødeskum og lægger den lille hat på igen. 

Semlor

Tid ca. 2 timer inkl. hævning

Antal ca. 12 stk.

Smager bedst den dag de er bagt

100 g saltet smør

250 ml mælk

1 æg

30 g gær

100 g sukker

1 knivspids salt

ca 600 g hvedemel

1 sammepisket æg til pensling

200 g marcipan

3-4 spsk piskefløde

200 piskefløde

flormelis

Skær smørret i mindre stykker og smelt det over svag varme i en lille gryde. Tag gryden af varmen og hæld mælk i. Smuldr gæren i en dejskål. Hæld mælkeblandingen og ægget i. Hæld sukker, salt og det meste af melet i og ælt det sammen. Tilsæt mere mel, til dejen føles elastisk og slipper skålen. Lad dejen hæve lunt og dækket med et stykke plastik i 45 minutter. Del dejen i 12 stykker, fold dem sammen til boller og stil dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med sammenpisket æg. Lad dem hæve i yderligere 30-45 minutter. Bag bollerne ved 200 grader i ca. 10 minutter. Afkøl bollerne på en rist. Skær en lille hat af bollen. Pil krummen ud og ælt det sammen med marcipan og 3-4 spsk piskefløde. Læg det tilbage i bollerne. Pisk fløden til skum og fordel flødeskummet på bollerne. Læg hatten på og drys flormelis på.

Artiklen har været bragt i Flensborg Avis 

 

Hvad spiser du til morgenmad?

-Lægen har sagt, at jeg skal spise morgenmad og fiskeolie, og dyrke motion, siger min mand slukøret, efter han har fået

målt sit kolesteroltal. Det er for højt, og for at få det ned, må han tabe sig nogen kilo.

-Du skal være velkommen til at spise med. Vi sidder her jo alligevel, og det hele er fremme, siger jeg.

-Ja, men jeg har jo ikke så stor appetit om morgenen, siger han.

-Det er måske, fordi du spiser en del efter aftensmaden. I går røg der en plade chokolade ned, sammen med en stor skål med rosiner og ristede nødder og to boller med smør og ost, siger jeg og prøver ikke at være grov.

-Ja, ja kom nu ikke for godt i gang, du kan da også godt lide lidt sødt til kaffen, siger han.

-Det er helt rigtigt, men mit kolesteroltal er ikke for højt endnu, siger jeg.

-Hmnff, siger min mand.

Vi dækker op til min mand, og han begynder at spise morgenmad, havregryn og mysli med mælk, hver morgen, fem dage om ugen. Han taber sig, og hans kolesteroltal falder.

Men kan det nu passe, at blot fordi min mand begyndte at spise morgenmad, så taber han sig? Eller er det fordi, at han også begynder at spille tennis, og tænke mere over hvad han generelt fylder sig med. Undersøgelser peger i alle retninger. Der er nogen, der taber sig, hvis de spiser morgenmad, og der er nogen der taber sig, hvis de undlader morgenmaden. Vi ved jo, at man taber sig, hvis man forbrænder mere end man indtager. Og alt tyder på, at det er ligegyldigt, hvornår, på dagen, man spiser sine kalorier.

Men man spiser jo ikke kun morgenmad for at tabe sig. Undersøgelser viser, at hvis børn og unge får en sund morgenmad med æg, rugbrød, havregryn, ost, yoghurt og mælk og frugt - eller blot noget af det - bliver de bedre til at koncentrere sig i undervisningen. De har lettere ved at lære, lettere ved at lege, lettere ved at sidde stille, ved modtage en besked og indgå i fællesskaber. Så der er nok en del pædagoger og lærere, der vil værdsætte, at der er sund mad på bordet – og i maverne – når eleverne møder frem i institutionerne.

Og det er desværre slet ikke ligegyldigt, hvad der kommer i den tomme morgenmave. Ifølge en undersøgelse der er offentliggjort på Samvike.dk, har man målt hjerneaktiviteten hos unge, efter at de havde spist enten cornflakes og guldkorn eller havregryn eller rugbrød. Undersøgelsen viste, at der var fem gange så meget brændstof til hjernen fra rugbrød og havregryn som fra cornflakes eller guldkorn. 

Og hvordan ser det ud ude i verden. Har de opdaget havregryns fantastiske  egenskaber?

-I Italien drikker de espresso, capuccino eller varm mælk. Heri dypper de en kage eller kiks. Denne simple morgenmad med masser af sukker holder maven i ro til frokost, hvor det store måltid indtages. Og det virker, du er ikke sulten før klokken 12-13 stykker - og det er kun ET stykke kage eller croissant vi taler om, siger Rie Boberg, der er bosiddende i Italien store dele af året.

-I Frankrig spiser de croissant og drikker en café au lait, siger min frankofile veninde Nicoline.

-I Spanien spiser de en magdalenas, der er en slags muffin og drikker cafe con leche til, fortæller min svigerinde, der har boet i Spanien som ung.

For at høre hvad de spiser i USA, får jeg min dansk-amerikanske kollega Sandra Leigh Drazin til at lave en hurtig undersøgelse blandt sine amerikanske venner på facebook.

-Det er lidt afhængigt af dagen, men min favoritmorgenmad er tærte med gruyere, karamelliserede løg og bacon eller scones med en sovs med pølser, skriver Katie fra Illinois.

-Jeg spiser havregryn med jordnøddesmør, og nogen gange supplerer jeg med røræg for at få en ekstra portion protein, skriver Mike fra Oakland i Californien.

- Jeg spiser tortilla med ost, varmet i brødristeren eller mine børns favorit, bananbrød med chokoladestykker, siger Rebecca fra Burke i Virginia.

Der er meget inspiration at hente til weekend-morgenmaden i udlandet, men vi skal nok holde os til havregrynene, yoghurten og rugbrødet, hvis vi vil bevare den gode figur og det høje aktivitetsniveau, vi generelt skal levere i hverdagene.

Jeg har lavet lidt lækre retter, der passer godt til en overdådig morgenmad. Den overdådige kanelbrødskage er inspireret af den amerikanske monkeycake. Det er små stykker dej der er sat sammen, og så er meningen, at man ”plukker” en bolle, fra den færdige kage.
 Æg Bendict er en amerikansk brunchret, der normalt serveres med skinke. Vi har forfinet den lidt og bruger røget laks her.

Monkeybread med kanel og glasur

Middelsvær

2 timer

10-12 personer

Morgenmad, kage

50 g smør

150 ml mælk

100 ml kærnemælk eller yoghurt

20 g gær

1 tsk salt

2 spsk sukker

1 tsk kardemomme

ca. 400 g mel

75 g smør

150 g brun farin

1 spsk kanel

150 g flormelis

vand

Smelt smørret i en gryde. Hæld mælk og kærnemælk i. Det skiller sikkert, men det har ingen betydning. Smuldr gæren ned i en dejskål, hæld lidt af den lune mælk over og rør gæren ud. Hæld resten af mælken, salt, sukker og kardemomme i. Ælt mel i til dejen er smidig, og ælt den godt igennem. Lad den hæve lunt og overdækket i 45 minutter. Smelt smør og farin i en lille gryde, hæld kanel i. Ælt dejen igennem. Del den i 20 små boller. For en springform med bagepapir og læg et lag boller i. Hæld halvdelen af sukkerblandingen over og drys med rosiner. Læg resten af bollerne på og hæld sukkerblandingen over. Lad dem hæve i yderligere 30 minutter. Bag brødet ved 200 grader i ca. 25 minutter.

Æg Benedict med røget laks

Middelsvær

45 minutter

4 personer

Morgenmad

Hollandaisesovs

75 g smør

2 æggeblommer

1 spsk koldt vand

citronsaft

salt, peber

250 g spinat

4 æg

4 engelske muffin

4 skiver røget laks

Smelt smørret i en gryde, og fjern gryden fra varmen. Pisk æggeblommerne skummende med vand i en anden gryde. Hæld langsomt det smeltede smør i æggene, under piskning. Tænd for lav varme og fortsæt med at piske til saucen er cremet. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Damp spinaten.

Pocher æggene. Varm vand og eddike op til kogepunktet i en lille gryde. Slå et æg ud i en lille skål. Pisk det kogende vand, så der dannes i hvirvel. Hæld ægget ned i hvirvlen. Skru ned for varmen, det må ikke bulderkoge. Lad det simre et par minutter, til hviden har samlet sig om blommen. Tag ægget op og gentag med resten af æggene.

Rist muffins og server med dampet spinat, hollandaise sovs, laks og pocheret æg. Krydr med salt og peber.

Luciabrød

Nåede du ikke at bage Luciaboller i sidste weekend, kan du måske nå det i denne. Bollerne smager bedst nybagte og med smør til.

Luciabrød

Tilberedning ca. 2 timer

40 boller

middelsvær

200 g smør

500 ml mælk

40 g gær

1 g safran

1 tsk salt

160 g sukker

900 g mel

1 sammenpisket æg til pensling eller mælk

Rosiner til pynt

Smelt smørret i en gryde. Fjern gryden fra varmen og hæld mælken i. Opløs gæren i lidt af smørmælken og hæld resten i sammen med safran, salt og sukker. Ælt mel i til dejen føles let og

en anelse fugtig. Lad dejen hæve lunt og overdækket i ca. 45 minutter. Hæld dejen ud på et bord. Del den i 40 stykker. Rul pølser af dejen. Form dem til s’er og rul enderne op, så der kan sidde en rosin i midten. Form to s’er, så de danner et kors. Flet fletninger, eller lav andre figurer af dejen. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir. Pensl med sammenpisket æg eller mælk og lad dem efterhæve i 30 minutter. Pynt med rosiner – de skal presses langt ned i dejen. Bag brødene i ca. 10 minutter ved 225 grader. Lad dem afkøle på en rist. Spis dem nybagte og gerne med smør til.

Dagens tip 

I stedet for at dække din dejskål til med et låg eller lignende kan du sætte skålen i en pose og lukke pose med en klemme. Det giver de optimale hævebetingelser for din dej.

Safran

Til dagens luciaboller er der brugt safran. Safran er verdens dyreste krydderi - det plejer at være mere værd end guld.

Safran består af støvfangerne fra safran krokus, som er en lysviolet blomst. Det er ekstremt let - over 160 tråde udgør kun 1 gram. For at fremstille 450 gram safrantråde høstes 200.000 blomster med håndkraft.

Safran blev tidligere brugt i kosmetik og til at farve kostbare silkestoffer med.

De bedste saffrantråde har en dyb rød-orange farve, og den bedste kvalitet siges at komme fra Kashmir. For at give mest mulig farve og smag kan safrantråde lægges i blød i varmt vand, hvidvin eller mælk-afhængig af hvilken ret det skal bruges i- og trække mellem fem minutter og en times tid, før det tilsættes retten.

Der skal ofte kun bruges ganske lidt til at smage retter til med. De rødorange tråde giver maden en blomsteragtig, delikat, sød og varm smag og gør samtidig retten gylden og appetitlig.

Luciaboller, paella og fransk fiskesuppe er nogen af de, retter hvor der traditionelt indgår safran.

Safrantråde skal opbevares i en lufttæt beholder efter åbning. Safran vil med tiden miste noget af sin smag og det er cirka holdbart i et år.

Søde æbleboller

Surt eller sødt?

De fleste danske æbler er hverken sure eller søde, men lige midt imellem. Det viser en undersøgelse fra Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet på Aarhus Universitet. Her har forskere gennem tre år undersøgt spisekvaliteten af 12 danske æblesorter.

Resultatet viser, at de fleste æblesorter, vi dyrker i Danmark, er harmoniske i smagen. Discovery, Elstar, Gråsten og Ingrid Marie er hverken sure eller søde. Gala og Gloster er søde sorter, mens Summerred og Holsteiner Cox er de sureste.

Det sunde æble

De fleste næringsstoffer sidder i og omkring skrællen. Jo mindre æblet eller æblejuicen forarbejdes, jo flere næringsstoffer er der i frugten. Ufiltreret æblemost er derfor mere næringsrig end filtreret most. Undersøgelser viser også, at der er flere næringsstoffer i danske æbler end i de importerede. Æbler indeholder det opløselige kostfiber pektin, der giver en sund og balanceret tarmflora. Det er altid rart med ro i maven, men et sundt fordøjelsessystem mindsker også chancen for mave-tarm-sygdomme.

Æbler har et højt vandindhold og indeholder mange kostfibre, og i de fleste tilfælde giver æbler stor mæthedsvirkning per kalorie, man spiser.

 

Æbleboller

Nem

2 timer inklusiv hævning og bagning

ca. 12 stk.

20 g gær

100 ml fingervarmt vand

100 ml æblemos

225 g havregrød

25 g rosiner

2 tsk salt

100 g fuldkornsmel

ca. 500 g hvedemel

25 g hasselnød

2 spsk groft sukker

mælk til pensling

Rør gæren ud i lidt af vandet. Hæld resten af vandet, æblemos og havregrød i. Rør rosiner, salt og fuldkornsmel i. Ælt hvedemel i til dejen til den føles smidig. Dejen er lidt fugtig. Lad dejen hvile i 45 minutter. Ælt dejen igennem og del den i 12 stykker. Hak hasselnødderne og bland dem med sukker. Dyp bollerne i mælk og herefter nøddesukker. Stil dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve overdækket i yderligere 30 minutter. Bag bollerne ved 225 grader i cirka 15 minutter. Afkøl dem på en rist og opbevar dem herefter i en plastikpose. 

Foto: Gertrud Sabroe Termansen 

Tekst og opskrift har været bragt i Flensborg Avis den 16. oktober 2015

Fødselsdagsboller og gode tips til børnefødselsdagen

Hvem kan spise flest flødeboller på 1 minut?

Pålægschokoladeboller

Cirka 15 stk.

Tid 2 timer

Kan fryses

50 g smør

200 ml mælk

100 ml vand

20 g gær

1 æg

2 spsk sukker

1 tsk salt

1 tsk stødt kardemomme

50 g pålægschokolade

Cirka 600 g hvedemel

Smelt smørret i en gryde. Tag gryden af varmen og hæld mælk og vand i. Opløs gæren i lidt af væsken og hæld resten af væsken i. Rør ægget i. Hæld sukker, salt og kardemomme i. Hak chokoladen og hæld den i. Ælt mel i til dejen føles smidig og slipper skålen. Lad dejen hæve 45 minutter. Ælt dejen igennem og form den til 12-15 boller. Stil dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i yderligere 30 minutter. Bag bollerne ved 220 grader i ca. 12 minutter. Afkøl bollerne på en rist og opbevar dem i en plasticpose til de skal serveres.

 

Gode tips til børnefødselsdagen

Frugtspyd skal holde sukkerkvalmen fra døren.

Planlæg fødselsdagen så grundigt som muligt, så forløber festen bedre.

-Vær sammen om at planlægge fødselsdagen, så får I afstemt forventningerne.

-Hvem skal med? Jo yngre børn, jo færre gæster.

-Vær minimum to voksne.

-Hvor lang tid skal festen vare? 2-3 timer er ofte rigeligt.

-Hvad er budgettet? Det er ofte billigst at blive hjemme og tage en tur på legeplads i løbet af dagen.

-Lav invitationerne i god tid. Hvis I laver en Geschenkekorb i en forretning, kan man oftest få gratis invitationer der.

-Lav en tidslinje, så ved I, hvad der skal ske hvornår.

-Pynt det værelse hvor det meste af festen holdes. Lav pynten selv hvis du evner det. Man kan få billigt og godt pynt hos Tiger, og det kan bruges år efter år.

-Se i bøger efter gode lege.

-Planlæg en aktivitet udenfor – også om vinteren – skriv i invitationen af der skal medbringes tøj til leg udenfor.

-Hvis du får stress af at bage selv – så køb med god samvittighed.

-Husk rigeligt at drikke, også noget uden sukker.

-Husk noget at spise uden sukker – gulerødder, agurk, peberfrugt, små tomater og blomkålsbuketter forsvinder også hurtigt.

-Skattejagt er et hit, se ideer til skattejagter på www.samvirke.dk

Foto Gertrud Sabroe Termansen 

Øllebrødsboller

Der er med rette utrolig meget fokus på madspild. Det afføder også en masse interessante retter i mit køkken, fordi jeg sjældent smider noget ud. Det er ikke alt, der smager lige fantastisk, men vi bliver mætte hver dag. Og hver dag er der også et eller andet, der hitter. Det kan være kålsalaten, chutneyen, risene eller den ostemad, vi får til efterret. 

For resten

FOTO: Gertrud Sabroe Termansen

På de fleste madblogs kan du indtaste de ingredienser du har, og så kommer der forslag op på retter, du kan lave. ”Stop spild af mad” har i samarbejde med Forbrugerrådet TÆNK udviklet en app, ”For resten appen” -  der hjælper med at bruge rester. Og der er virkelig nogen rester at arbejde med. Hver dansker smider i gennemsnit 63 kilo mad i skraldespanden om året, i stedet for at spise det. Dette svarer til, at en femtedel af den mad, som vi køber ind, ryger ud. Det ville være skønt, hvis man slap for at slæbe alle de madvarer hjem, tømme poserne, sætte det hele på plads og så bære det ned igen og smide det ud i affaldsbeholderne.

Vi smider 1000 euro ud om året

I kroner, ører og euro svarer det til at en gennemsnitlig dansk og tysk familie med to voksne og to børn smider mad ud for 7.200 kroner om året, altså næsten 1000 euro. Dem kunne de fleste familier nok godt finde på at bruge til noget andet.

Øllebrødsboller  Her er det resterne af øllebrød, der er brugt i dejen. Havregrød eller lignende grødvariationer kan også bruges. 

Sådan laver du øllebrød: Skær brødet i små terninger og hæld det i en gryde. Hæld vand eller hvidtøl over så det netop dækker. Lad det stå over natten til brødet er blødt. Kog grøden over middel varme.Tilsæt evt. mere vand.
Hvis du ikke har tid eller tålmodighed, kan du blende det med en stavblender. Kog det over middelvarme til grød.

10 g gær

2 dl fingervarmt vand

400 g øllebrød

50 g abrikoser

1 tsk salt

650 g hvedemel type 550

Udblød gæren i lidt af vandet. Hæld resten af vandet og øllebrød i og rør det sammen. Hak abrikoserne og hæld dem i med saltet. Rør hvedemel i. Dejen er for fugtigt til at den kan æltes med hænderne. Lad dejen hæve overdækket og køligt i ca. 8 timer. Hæld dejen ud på bordet, uden at ælte. Skær 18 boller ud og sæt dem på en bageplade. Lad dem hæve lunt i ca. 30 minutter. Bag dem ved 230 grader i ca. 20 minutter.

13.-14. december Kløbensnurre

Kløbensnurre 

Det skulle nok være et luciabrød i dag men midt i alt konfekten, fik jeg lyst til en dejlig kløbenbolle. Server den med smør.

20 g gær

200 ml mælk

1 æg

2 spsk syltet appelsinskal

50 g korender

50 g mandelsplitter

2 spsk sukker

½ tsk salt

ca. 375 g hvedemel

Varm mælken til den er fingervarm. Opløs gæren i lidt af mælken. Hæld resten af mælken i sammen med ægget, appelsinskal, korender, mandler, sukker og salt. Ælt mel i til dejen føles smidig og slipper bordet/ skålen. Lad dejen hæve overdækket og lunt i en times tid. Ælt dejen igennem. Del den i ca. 10 stykker. Rul hvert stykke ud, og slå en knude på den. Læg snipperne ind under bollen og stil den på en bageplade. Lad dem hæve overdækket ½ time. Bag dem ved 220 grader i ca. 10 minutter. Afkøl på en rist og opbevar i en plasticpose til de skal spises.

FOTO: Gertrud Sabroe Termansen til Flensborg Avis

Grillboller

Bag brødet på grillen og udnyt grillens varme optimalt

Man kan bage bollerne, grille kødet og derefter frugter til dessert på én portion kul.

Brug en grillstarter, det sparer dig for meget besvær, og du ved at kullene er færdige efter 15-20 minutter.  

30 g gær

3 dl vand

½ dl olie

1 æg

½ dl sesam

1 spsk salt

1 tsk sukker

Ca. 300 g hvedemel

Ca. 300 g sigtet speltmel

mælk til pensling 

 Rør gæren ud i lidt af vandet og hæld resten af vandet, olie, æg, sesam salt og sukker i. Rør det sammen og ælt mel i til dejen er fast og slipper bordet. Tilsæt mere mel hvis dejen er våd og hold lidt igen hvis den er for fast.  Dejen skal være lidt fastere end normal bolledej, da den skal bages direkte på grillristen. Lad dejen hæve 1 time. Ælt dejen igennem og form den til 10-12 boller og tryk dem flade. Pensl med mælk og lad dem hæve i yderligere 30 minutter. Læg dem direkte på grillristen, men ikke over kullene og bag dem under låg i ca. 8 minutter. Det burdet ikke være ikke nødvendigt at vende dem, hvis du bager med låg.

Bløde boller

Er du klar til eftermiddagens kaffegæster? Eller mangler du lige en lille lækker bolle? Prøv dem her, det vil du ikke fortryde.

75 g smør

2½ dl mælk

1 æg

25 g gær

1 tsk salt

1 spsk sukker

1 tsk kardemomme

Ca. 500 g hvedemel

Smelt smørret i en lille gryde. Hæld mælken i. Pisk ægget sammen. Opløs gæren i lidt af den fingervarme mælk og hæld resten af mælken og halvdelen af ægget i. Krydr med salt, sukker og kardemomme. Ælt mel i til dejen føles smidig og slipper bordet/ skålen. Lad den hæve i 1 time. Ælt dejen igennem og form den til 10 boller eller snurer. Stil dem på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med resten af det sammenpiskede æg. Lad bollerne hæve i yderligere 30 minutter. Bag bollerne i ca. 12 minutter ved 200 grader. Lad dem afkøle på en rist. Opbevar de afkølede boller i en plastikpose.

FOTO: Bjørn Jacobsen til ugebladet SØNDAG