Spidskålssalat med to slags æbler

Får du kål nok? Hvis ikke, er her en frisk og dejlig salat.

1 lille spidskål
1 granatæble
1 æble
2 spsk lys eddike
2 spsk olie
1 tsk sennep
1 tsk honning
Salt og peber
Frisk dild


Skær spidskålen i tynde strimler, gerne på mandolin. Rul granatæblet over bordet, så løsner kernerne sig. Halver granatæblet og pil kernerne ud. Undgå at få de hvide, bitre hinder med. Skær æblet i tynde både. Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og peber. Vend spidskål, granatæble og æble i dressingen og pynt med dild.

Dildkryddersmør

Er du ligeså vild med dild, som jeg er? Giv den max. dildgas her og få styret dine dildlyster til aftenens grillede fisk.

1 bundt dild

50 g blødt, saltet smør

½ tsk citronskal

Salt og peber

Hak dilden fint og rør den i smørret. Smag til med citronskal, salt og peber. Pak smørret i bagepapir og læg på køl til det skal spises.

Ugens fisk

Vi spiser rigtig meget dåsefisk, rigtig meget sild og meget lidt frisk og frossen fisk her i huset. Men det er en saga blot med denne ret. For nemmere bliver det ikke.

1 stort bund dild
4 gulerødder
500 g hvid frossen fisk
1 dl grøntsagsbouillon gerne Herbamare
evt. ½ dl fløde
1 tsk chiliflager, salt og peber

Tænd ovnen på 200 grader.
Hak dilden. Skræl gulerødderne i lange strimler og læg dem i et ovnfast fad med dilden. Krydr fisken med chili, salt og peber og vend den i dild. Læg fisken ovenpå gulerødderne. Hæld bouillon og evt fløde VED og stil fadet i ovnen. Bag i 30 minutter.

Alt afhængigt hvilken kur/ livsstil du er på, kan du spise hele portionen alene, eller dele den med din familie og spise skønne ris til.

Strutter din dild?

Har måske skrevet det før? Men dild er fantastisk og overset. Måske har det noget at gøre, med den måde vi dyrker købedild på. De små plastikurtepotter med dild der aldrig strutter, aldrig dufter og aldrig smager af noget - jo de smager måske lidt af alt det plasktik, de er pakket så rigeligt ind i, for at holde dem oprejst!
Det er noget anderledes, med den dild jeg køber hos min grønthandler i Neustadt. Store struttende, duftende bundter, der ikke behøver plastik for at holde dem oppe. Jeg kan desværre ikke se hvor de er dyrket, men de kan overhovet ikke sammenlignes med de små plastikpotter, som sikkert er danske/tyske.

Dagens salat er en klassiker, men ikke desto mindre skøn og den passer godt til det meste og så kan resten gemmes til i morgen, uden at det bliver kedeligt. Den er også rigtig god og billig til mange.
Dild har det ikke så godt med andre krydderurter - end persille- så det er så nemt, som det kan blive.

1 spidskål
1 tsk salt
1 tsk sukker
2 spsk olie
2 spsk lys eddike
salt og peber
1 lille bundt dild
Skær kålen i tynde strimler og knug det i salt og sukker. Rør olie og eddike sammen, krydr med salt og peber og hæld over kålen. Hak dilden og vend den i.