På osterejse til Mont d'Or

Mejeriforeningen har iværksat kampagnen "Osterejsen", der skal sætte fokus på danske, irske og franske oste. 

Jeg er blevet inviteret med på denne osterejse sammen med to kollegaer Janne Bagger og min osteveninde Camilla Bojsen-Møller. Vi skal desværre ikke rejse rundt i Europa og smage på og lære om oste, men blot kreere en tre retters menu med Mont d’Or fra Frankrig, Derg Cheddar fra Irland og Mammen blåskimmel fra Danmark. 

Jeg har fået tildelt Mont d’Or, og den serverer jeg lun, med bagte frugter og ostevafler. Det er en perfekt og festlig ret til nytårsaften, hvor den kan serveres som en del af en osteanretning eller alene. 

Jeg ønsker jer alle et lykkebringende og velsmagende nytår fyldt med gode smagsoplevelser.

 

Mont d'Or

Mont d'Or er en hvidskimmelost fra Jura i det østlige Frankrig. Den fremstilles kun mellem den 15. august og 15. marts og de kun elleve producenter skal overholde strenge regler. De er fx begrænset til at bruge rå mælk fra kvægracerne Montbéliarde eller franske Simmental. Køerne må kun fodres med græs eller hø, ikke foder, og osten skal produceres i en højde af 700 meter. Osten lagrer på granplanker og har et granbælte om sin mave. Den bliver jævnligt vasket i saltvand, og den modner i fire uger, inden den bliver sat til salg.

Osten får bl.a. sin nøddesmag fra granbæltet, som den er pakket ind i, og som du skal lade sidde på, når du varmer den op.

Mont d'Or  kaldes også juleosten, da den er meget populær som lun ost på julebordet.

Mont d'Or kan bages i ovnen i 15-20 minutter ved 180 grader og bruges som fondue, hvor du dypper brød, frugter og grøntsager i, som til den traditionelle ostefondue.

 

Lun Mont d’Or med bagte frugter og cheddarvafler

Til 4 personer

Forberedelse 1 time og 15 min

 

1 stk Mont d’Or
1 spsk calvados eller Poire Williams

1 kvist rosmarin

 

Tænd ovnen på 180 grader. Stik huller i Mont d’Or med en lille skarp kniv og sæt små rosmarinkviste i hullerne. Hæld calvados eller Poire Williams over og bag osten i kassen i 15-20 min.

 

Vafler

75 g cheddar

1 dl cremefraiche

1 dl mælk

2 æg

100 g mel

1 tsk salt

½ tsk salt, friskkværnet peber

smør til stegning

 

Tænd dit vaffeljern.

Riv osten. Rør cremefraiche, mælk og æg sammen. Bland mel i under omrøring og vend osten i. Krydr dejen med salt og rigelig peber. Smør vaffeljernet med fedtstof og bag vaflerne. Server dem straks til den varme ost.

 

Bagte frugter

4 modne søde pærer

evt. 2 figner

Skallen af ½ appelsin

Skallen af ½ citron

2-3 spsk flydende honning

1 kvist rosmarin

2 spsk calvados eller Poire Williams

 

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Halver pærerne og fjern kernehuset. Halver fignerne. Vend pærer og figner sammen med appelsin- og citronskal, honning, rosmarin og calvados. Hæld det hele i et ovnfast fad og bag frugterne i 15-20 min. til de er bløde. Server dem lune til osten.

TIP. Du kan bage gulerødder, pastinakker og persillerødder med og servere den lune Mont d’Or med de bagte frugt og rødder som hovedret.

Mejeriforeningen

Dette opslag er skrevet i samarbejde med Mejeriforeningen, og hvem er så Mejeriforeningen?

Mejeriforeningen er brancheorganisation for de danske mejerier. De repræsenterer og samler både de store og de små mejerier, så dansk mejeribrug taler med én stemme.

 

Prins Henrik

Mange danskere har haft den store glæde at møde Prins Henrik ved forskellige officielle og specielt

Nonneprutter

uofficielle lejligheder. Det har jeg desværre ikke, men jeg har en enkelt gang, tilberedt et måltid der var både en dronning og en prins værdigt.

I sidste uge kunne man ringe ind til p4syd og fortælle om sine møder med netop afdøde Hans Kongelige Højhed Prins Henrik.
De møder er der mange af i det sydlige Danmark. Kioskdamen i Gråsten fortæller om den altid muntre prins, hundelufteren fortæller, at prinsen havde tid til at tage en selfie med hende, selvom kongehusets hunde var løbet væk, borgmesteren var begejstret for den muntre og positive prinsegemal og sådan fortsætter det med danskernes historier om den altid smilende og nærværende Prins Henrik.

Jeg har måske stået under balkonen på Amalienborg engang i 1970’erne, med en børnehavepædagog i hånden og vinket til ham, men det er også det tætteste, jeg har været på ham. Til gengæld har jeg en eneste gang tilbedt et måltid til ham og majestæten. Jeg har lavet mad til flere tusinde gæster, men ligesom alle syddanskerne kan huske deres møde med Prins Henrik, kan jeg også med tydelighed huske, hvad jeg tilberedte dengang i slutningen af år 2000.

En af mine svigerforældres venner, lad os kalde ham Peter, var meget gode venner med det royale par, og han får den skønne ide, at invitere regentparret til frokost i sit hjem. Peter spørger, om min mand og jeg vil tilberede retterne og servere dem. Jeg takker nej tak til serveringsdelen, da jeg kun ser skræksenarier for mig, hvor jeg taber forretten ned i dronningens Celli Freifeldt model, eller snubler over en gravhund og lander i skødet på Prins Henrik. Så jeg lader min mand tage sig af

tjenerrollen.

Menuen skal bl.a. tage udgangspunkt i Prins Henriks kogebog ”Ikke altid gåselever”. Peter vælger æg i cocotte med røget laks, andebryst i aspic og succeskage. Det lyder som en overkommelig frokost til tolv personer, hvis man altså er kok eller konditor ved de kongelige gemakker. Forret og hovedret får jeg tilberedt uden de store problemer, men da Peter ser anden er han rystet over, at den ikke er rød som på billedet i bogen. Jeg har undladt at bruge nitrit, så anden har den farve ænder har, når de bliver skåret i tynde skiver og overhældt med gele- altså grå. Men smagen fejler ikke noget.

Succeskagen er en gammel fransk opskrift fra det 18. århundrede, som var så populær hos Prins Henrik, at den blev ophøjet til fødselsdagskage. Kagen er sammensat af sprøde mandelmarengsbunde og smørcreme med Grand Marnier. Siden er pyntet med karamelliserede mandler, og kagen er drysset med flormelis, chokoladesnirkler og pistacienødder. Det lyder måske nemt, men da jeg er bedst til bradepandekager, kommer jeg på noget af en prøve her. Til cremen koger jeg en sukkerlage, der skal hældes i æggeblommerne. Første gang jeg forsøger dette, eksploderer lagen, og der er æggekaramel i hele køkkenet. Efter et par forsøg lykkes kagen med en udmærket resultat.

Efter frokosten hos Peter, bliver min mand kaldt ind til bordet. Gæsterne takker for maden, men Peter er mest interesseret i om regentparret syntes, at kagen var en succes.

- Den var lige, som den skulle være, siger Prins Henrik høfligt.

- Ja, den sad ikke fast i tænderne, replicerer Dronningen Magrethe. Efter denne positive tilkendegivelse kunne min mand så bukkende forlade stuen.

Oeufs en cocotte avec saumon fumé

Opskrifterne tager udgangspunkt i ”Ikke altid gåselever”.  Fyldet til æggeretten kan varieres i det uendelige. Min mand holder af at komme snegle i. Lufttørret skinke, smagfuld ost eller trøffel vil også passe til. Pets de nonne betyder nonneprutter, og det er en urgammel fransk dessert, der minder om æbleskiver, blot meget lettere og luftigere. Kagerne er lavet af en vandbakkelsesdej, der er stegt i olie. De smager bedst nybagte. 

Oeufs en cocotte avec saumon fumé

Forret/ brunchret

20 min

Nem

Skal serveres straks

Til fire personer

4 skiver røget laks

8 små æg eller 4 meget store

4 spsk piskefløde

Peber, salt

Friske krydderurter fx kørvel eller purløg

Tænd ovnen på 180 grader.

Skær laksen i små stykker og fordel den i fire ovnfaste skåle (kokotter). Slå æggene ud i skålene og hæld fløden over. Krydr med peber og en anelse salt. Bag æggene i ca. 12 minutter. Pynt med friske krydderurter.

Pets de nonne

Dessert

1 time

Middelsvær

Skal spises straks

250 ml vand

65 g saltet smør

125 g hvedemel

1 knivspids salt

3 æg

2 spsk sukker

olie til kogning

flormelis og evt. sirup til servering

Kog vand og smør op i en lille gryde. Tag gryden af varmen og rør mel og salt i. Pisk æggene i et af gangen. Rør sukkeret i. Varm olien op i en lille tykbundet gryde. Form små boller med en teske og kog kagerne til de er lysebrune. De hæver til 3-4 dobbelt størrelse ved kogningen. Læg kagerne på fedtsugende papi

Marengskage

Den søde afslutning

Marengskagen med flødeskum og friske bær bliver sendt rundt tredje gang. Mine veninder der for få minutter siden talte om havregrødskure og cirkeltræning tager deres tredje stykke. 

-Hold da op, hvor smager det godt, siger hun.

-Det bliver ikke bedre, siger den anden.

Efter en god middag hører der dessert til. I lang tid har vi sværget til osten, men denne sommer er der heldigvis gået dessert i den, og marengskagen er en sikker succes.

Marengskage

1 time og 30 minutter

10 personer

sværhedsgrad middel

kan laves i god tid i forvejen

Bund

100 g smør

50 ml mælk

100 g sukker

4 æggeblommer

150 g mel

2 tsk bagepulver

Marengs

4 æggehvide

2 tsk vaniljesukker

200 g sukker

2 tsk vanilje

250 ml piskefløde

250 ml yoghurt 10 %

2-3 spsk flormelis

300 g jordbær

250 g hindbær

150 g kirsebær

100 g ribs

Tænd ovnen på 150 grader.

Smelt smørret i en lille gryde over svag varme og hæld mælken i og fjern gryden fra varmen. Pisk sukker og æggeblommer skummende. Bland mel og bagepulver sammen og hæld det i æggeblandingen skiftevis med smørret. Rør dejen sammen og bred den ud på en bageplade med bagepapir ca. 30cm x 25cm. Bag bunden i 10 minutter.

Pisk æggehviderne stive med eddike og salt. Bland sukker og vaniljesukker. Pisk sukkeret i lidt ad gangen og piske hviderne helt stive.

Tag den forbagte bund ud af ovnen, fordel marengsen over og bag kagen i ca. 45 minutter. Afkøl kagen.

Pisk fløden til skum. Rør yoghurt og flormelis sammen og vend flødeskummet i. Fordel skummet over kagen og pynt med bær.

Foto Gertrud Sabroe Termansen 
Opskriten har været bragt i Flensborg Avis den 31. juli 2015

Jordbærmousse

Hvis du er en skyrpige, kan du bruge det i stedet for yoghurten.  Pynt med små skovjordbær.

2 timer inkl. hviletid

nem til middelsvær

Til 10 personer

Kan laves i god tid i forvejen

500 g jordbær

100 g flormelis

300 ml piskefløde

200 ml yoghurt 10%

4 blade husblas

100 ml hyldeblomstsaft

Små jordbær til pynt

Mos jordbærrene med flormelis. Det kan nemt gøres i en blender. Pisk fløden til skum og rør den sammen med jordbær og yoghurten. Udblød husblas i koldt vand i 5 minutter. Varm hyldeblomstsaft i en lille gryde. Knug husblasen tør for vand. Opløs den bløde husblas i den varme hyldesaft. Rør hyldesaften i jordbæryoghurten. Fordel jordbærmoussen i 10 små glas. Pynt med et halvt jordbær og sæt desserten på køl til den skal spises.  

Foto: Gertrud Sabroe Termansen

 

 

De unge fester

 

Foto: Louise Dandanell Ørsted

-Moar, siger min datter Amalie

-Uhmm, siger jeg.

-Må jeg holde min fødselsdag i sommerhuset, siger Amalie.

-Ja, det lyder da som en god ide, så kan vi spørge mormor og Ulrik og Susanne, om de kan komme, siger jeg.

Der er stille i køkkenet.

-Jeg tænkte nu mere på, at jeg ville invitere nogle venner og sådan, mumler Amalie.

Der blev jeg så pludselig mor til en kommende 16-årig! Tiden med kagekoner, ansigtsmaling og slikposer er slut. Nu er det Summersby, shots, og mad der ligger godt i maven, og nemt kan kastes op, der tæller. 

Amalie får lov til at holde sin fødselsdag i sommerhuset. Min mand og jeg bliver installeret på en campingplads et par hundrede meter fra sommerhuset. I løbet af aftenen møder vi fødselsdagsgæsterne på stranden, de er lige nede og sondere terrænet. Efter at have nydt aftenen i et fortelt med rødvin i plastikglas og kortspil, lægger vi os til ro i campingvognen.

Senere kan jeg høre stemmer på stranden – nu skal de bade. Efter hvin og hyl er de tilbage i sommerhuset, og diskomusikken runger ud i sommerlandet. 

Ved to-tiden må jeg vække min mand

-Tror du, de fik alle med op af vandet? Er de fulde? Tror du, de har tændt stearinlys? Spørger jeg min mand.

-Jeg aner det ikke, siger min mand søvndrukkent.

Vi står op og går ud på campingpladsen kun iført nattøj. Vi går hen til hegnet. Herfra kan min mand se huset, hvis han stiller sig på tæer.

-Jeg kan se, nogen der danser på græsplænen, siger han.

-Kan du se noget andet? Spørger jeg.

-Næææ, det ser fint ud, siger han.

Vi går tilbage til campingvognen. Nu spiller de Justin Timberlake og tøsehvinene bliver højere og vildere.

Klokken fire bliver der helt stille, og jeg falder i søvn. 

Vi har fået lov til at lave morgenmad til festdeltagene, så ved 10-tiden kommer vi tilbage til sommerhuset. Et par af drengene er stået op, mens resten ligger og slumrer endnu. De har ryddet op. De har stillet resterne af aftensmaden på køl. De har samlet flasker og dåser sammen. De har startet opvaskemaskinen, og de har hængt det våde badetøj op. Det var det de lavede, da musikken stoppede. Jeg er vild med ungdommen.

Her er festmenueen

 

Dips til chips

Guacomole

10 minutter

nem

Til 10-12 personer

Resten kan bruges til hovedretten

10 minutter

Nem

2 store modne avokadoer

1 fed hvidløg

2 tsk citronsaft

salt, peber

Halver avokadoen, fjern stenen og skrab kødet ud. Mos kødet. Pres hvidløget  og rør det i avokadoen. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Tomatsalsa

15 minutter

Til 10-12 personer

Resten kan bruges til hovedretten

Nem

4 tomater

50 ml tomatpuré

4 stilke koriander

1 tsk chiliflager

1 spsk æbleeddike

2 spsk ketchup

salt, peber

Skær tomaterne i små terninger. Hak koriander. Bland friske flåede tomater, tomatpuré og koriander og smag salsaen til med chili, æbleeddike og ketchup. Krydr med salt og peber.

Rødpebersalsa

10 minutter

Resten kan bruges til hovedretten

Til 10-12 personer

Nem

250 g syltede peberfrugter

50 ml olivenolie

1 fed hvidløg

salt, peber

Blend peberfrugterne med olie og hvidløg. Smag til med salt og peber.

Fladbrød med fyld

Beregn ca. 75 g kød pr pige og det dobbelte til drengene

Nem

30 minutter

kan laves i god tid i forvejen og varmes inden servering.

Til 10-12 personer

2 løg

3 fed hvidløg

500 g hakket oksekød

500 g hakket kalv- og flæskekød

olie til stegning

2 spsk eddike

1 spsk timian

1 spsk oregano

1 tsk chiliflager

2 dåser majs

salt, peber

Pil og hak løg og hvidløg og svits det i olie med det hakkede kød. Tilsæt eddike og krydderurter og lad det bruse op. Hæld majs på og krydr med salt og peber. Lad retten simre i 15 minutter.

Herudover skal I bruge følgende:

1 tandurbrød per pige, 2 per dreng hvis du ikke kan skaffe Tandurbrød er bløde tortilla også fine

½ tomat pr person

1 agurk pr. 5 personer

1 rød peberfrugter pr. 5 personer

2 rødløg

1-2 friske chili

1 salathoved til 10-12 personer

2 fed hvidløg

3 dl yoghurt 10 %

evt. pommes-frites eller pastasalat

Skær grøntsagerne i små terninger. Skær salaten i mindre stykker. Arranger det hele på fade, så man selv kan tage og fylde sine brød. Pres hvidløgene og rør dem sammen med yoghurten, smag til med salt og peber.

Jordbærmousse

2 timer inkl. hviletid

nem til middelsvær

Til 10 personer

Kan laves i god tid i forvejen

500 g jordbær

100 g flormelis

300 ml piskefløde

200 ml yoghurt 10%

4 blade husblas

100 ml hyldeblomstsaft

Mos jordbærrene med flormelis. Det kan nemt gøres i en blender. Pisk fløden til skum og rør den sammen med jordbær og yoghurten. Udblød husblas i koldt vand i 5 minutter. Varm hyldeblomstsaft i en lille gryde. Knug husblasen tør for vand. Opløs den bløde husblas i den varme hyldesaft. Rør hyldesaften i jordbæryoghurten. Fordel jordbærmoussen i 10 små glas. Pynt med et halvt jordbær og sæt desserten på køl til den skal spises. 

Artikel og opskrifter har været bragt i Flensborg Avis den 17. juli 2015

Madfoto: Gertrud Sabroe Termansen

Påskens chokoladekage

I februar bagte jeg en masse kager til fordel for Danmarks Indsamlingen. Som I måske har læst, betalte Flensborg Avis udgifterne, og der var mere end 30 søde, sydslesvigere der kom forbi og købte en kage. Nogen af dem vil gerne have mulighed for at bage kagen selv, så den kommer her i en påsket version med topping og æg.

Chokoladekage med vaniljecreme og påskeæg

Tilberedningstid 1 time

Til 8-10 personer

Server is og flødeskum til

Vær opmærksom på bagetiden, hellere for kort end for lang tid.

Kagen kan fryses uden creme

175 g saltet smør

125 g mørk chokolade

250 g sukker, gerne en blanding af almindelig melis og farin eller rørsukker

1 tsk vaniljesukker

2 æg

1 spsk yoghurt eller kærnemælk

250 g mel

1 tsk bagepulver

Topping

100 g blødt smør

200 g flødeost

100 g flormelis

1 tsk vaniljesukker

Pynt med farvede chokolade æg

Tænd ovnen på 175 grader.

Skær smør og chokolade i mindre stykker og smelt det over lav varme i en gryde.

Hæld sukker og vaniljesukker i en røreskål. Pisk æggene i et af gangen og pisk det skummende. Hæld yoghurten i sammen med chokoladesmørret.

Bland mel og bagepulver og rør det i dejen. Fordel dejen i en form ca. 20 gange 30 cm beklædt med bagepapir. Bag kagen i cirka 30 minutter. Tjekker du dejen med en pind, skal der stadig sidde dej på- men den skal ikke være våd.

Afkøl kagen på en rist. Hvis du kan få den ud af formen er det godt, ellers står den og bager videre.

Pisk smør, flødeost, florsukker og vaniljesukker sammen og fordel det over den afkølede kage. Pynt med chokolader.

Pak kagen i film eller en plasticpose til den skal spises.

 FOTO: Gertrud Sabroe Termansen 

Ud i køkkenet med børnene

Sådan ser ungdommen ud, når de selv har fået lov til at tilberede suppen

Du har måske påskeferie, overskud og god tid? Så er det nu du skal have børnene med i køkkenet. Og det er faktisk ikke, så svært som det lyder. Du skal bare kalde på børnene, før du laver maden, og ikke når den er færdig.

Op på køkkenbordet

-Nu kører du derhen, og så venter du på, at jeg har tanket! Siger min fireårige søn.

-Nej, jeg kører med elevatoren op i parkeringshuset med det samme, og så må du vente på mig, siger jeg.

Min søn siger, at jeg er dårlig til det her, og han gider ikke mere, hvis jeg ikke kan finde ud af at lege rigtigt! Jeg har aldrig været rigtig god til det med biler og Barbie, så vi går i køkkenet i stedet og leger med køkkenmaskiner og store knive. Ordvekslingen ligger år tilbage, og min søn fandt hurtigt i sit liv ud af, at hvis han skulle have sin mors opmærksomhed, så måtte han sidde på køkkenbordet. Det har gjort, at han nu kender forskel på hvide løg og hvidløg, stødte koriander og de friske og ikke er bange for at røre en bechamelsovs. Måske landede han på køkkenbordet ved en tilfældighed. Men han blev der. Med mine døtre er det anderledes. De skal trækkes ind i køkkenet hver dag.

Du orker det ikke – men du skal

Alberte på 10 ordner grøntsager til suppen

Men du orker det ikke. Det er nemmere at lade dem spille I-pad den næste halve time. For så får du ro til at lave mad. Du får al den ro, du kan forestille dig, når dine børn er flyttet hjemmefra. Det børn vil nu og her, er at være sammen med deres forældre. Om I spiller kort eller laver mad, de vil elske dig for det – i hver tilfælde senere. Vi skal nok ikke være så belærende, som vi har lyst til. Hvis børnene er med i køkkenet hver dag, året rundt, så skal de lære at smage maden til.

Vi skal give det videre til børnene

-Skal vi have lasagne? Spørger Alberte på 10 år.

-Nej, siger jeg

-Skal vi have købepizza?, spørger Alberte.

-Nej, men du kan lave dressing til salaten, siger jeg.

Alberte ruller med øjnene og går i gang. Resultatet er, at hun spiser salaten. Under middagen får hun det til at lyde som om, at hun har opfundet den bedste dressing i verden.

Nu sidder du og tænker, ”mine børn flyttede hjem for 5-10-20 år siden, så det vedkommer ikke mig”. Men det gør det. Det er aldrig for sent at lære fra sig. Så næste gang dine børn eller børnebørn kommer hjem, så står maden ikke på bordet. De skal hjælpe til – i det mindste med at dække bordet.  Hvis du stadig ikke orker at lære dine børn at lave mad, kan du sende dem på madskole i Danmark.

Madskolerne er et samarbejde mellem Landbrug og Fødevarer, 4H og REMA 1000. Det koster 575 kroner at deltage i en almindelig madskole. Vil man på etnisk madskole koster det 175 kroner og en ungdomsmadskole for de 13 til 15-årige koster 650 kroner. Se mere på www.madskoler.dk/

Suppe med søde kartofler

Til 4 personer

Nemt

Billigt

30 minutter (med børn lidt længere)

1 kilo søde kartofler

250 gram kartofler

2 porrer

1 spiseske olivenolie

2 teske stødte spidskommen

2 teske stødte koriander

1 ¼  liter vand

2-3 spiseske bouillon

150 mililiter fløde

Salt og peber

Olivenolie og dukkah til servering

Find alle ingredienserne frem. Skræl de søde kartofler. Skræl de almindelige kartofler. Skær de to slags kartofler i skiver eller klodser på 1-2 centimeter. Skær bunden af porren. Skær det mørkegrønne væk i toppen af porren. Skær porren igennem på langs. Vask den. Se godt efter jord. Skær porren i tynde skiver på cirka 1 centimeter. Varm olivenolie i en stor gryde. Hæld grøntsagerne i og rør rundt i 2 minutter. Hæld spidskommen og koriander på. Hæld vand og bouillon over. Kog op– så bobler suppen- pas på. Skru ned for varmen, så der stadig er små bobler i overfladen. Læg låg på og lad det simre(små bobler) til grøntsagerne er møre. Det tager cirka 15 minutter. Hæld fløde i. Tag gryden væk fra varmen. Blend suppen med en stavblender. Her er der en voksen der skal hjælpe, da det kan sprøjte. Sæt suppen tilbage på kogepladen. Smag suppen til med spidskommen, koriander, salt og peber. Varm suppen, så den er varm til at servere. Server suppe med dukkah og brød. 

Dukkah

Dukkah kan antage mange former, her er en simpel udgave.

30 minutter

Tilbehør til suppe og brød

Holder sig fint en måneds tid ved stuetemperatur

75 gram mandler

1 teske stødte koriander

1 teske stødte spidskommen

1 teske tørret oregano

1 teske sukker

3 spiseske nigella

Sort peber og salt

Hæld mandlerne i en blender og blend til det er på størrelse med store sandkorn. Hæld mandlerne på en pande uden fedstof med koriander, spidskommen, oregano og sukker. Tænd for varmen. Rør rundt i mandlerne til de og begynder at dufte. Det tager cirka 5 minutter. Hæld dem op i en skål og bland nigella i. Smag til med salt og peber og server det til suppen.

Pæredessert med cookies

Til 6 personer

Nem lille dessert

25 minutter

Drys cookies over desserten lige før den skal serveres, elles bliver de bløde.

1 stor dåse syltede pærer

250 gram kvark 20 %

150 gram yoghurt 10 %

50 milliliter pæresaft

1-2 spiseske flormelis

3-4 cookies ca. 100 gram

Skær pærerne i mindre stykker og hæld dem i 6 glas. Rør kvark, yoghurt, pæresaft sammen og smag til med flormelis. Hæld kvarkblandingen over pærerne. Skær cookies i mindre stykker. Fordel cookies over desserten lige før den skal serveres, så kagerne stadig er sprøde.

FOTO: Gertrud Sabroe Termansen

Artiklen har være bragt i Flensborg Avis den 20. marts 2015

Påskedessert - citronmascarponecreme

Du skal ikke være bange for at gå i gang med husblasen. Den bider ikke og klumper sjældent.

Dessert

Portionen er til 4-6 personer

Med husblas men nem

Ca. 1 time og 30 minutter inklusiv køletid

2 plader husblas

2 æg delt i hvide og blomme

50 g flormelis

250 ml mascarpone

2 spsk citronskal

50 ml citronsaft

1 spsk sukker

Blød husblasen ud i koldt vand. Pisk hviderne stive. Pisk blommer og flormelis sammen. Vend æggeblommer i mascarponen med 1 spiseske citronskal. Vend herefter hviderne i. Lun citronsaften i en gryde, tag gryden af varmen og opløs husblasen i citronsaften. Rør det i mascarponen. Hæld cremen i glas og stil på køl ca. 1 time.

Rist resten af citronskallen i sukker og pynt med det. 

Foto: Gertrud Sabroe Termansen 

Bananpandekager

Bananplanten kaldes ofte en palme, men er egentlig en urt. Bladene sidder så tæt sammen, at bladskederne danner noget, der ligner en stamme. I løbet af 6 måneder år vokser planten til sin fulde højde, som er 4-10 meter. Den blomstrer samme år og bærer frugt. Høsten foregår ved, at planten hugges om, og de umodne bananer plukkes af. De grønne bananer modnes kunstigt, når de er fremme i importlandet.

I Nordeuropa er bananen et ret nyt bekendtskab, og først for 100 år siden begyndte importen af bananer til Danmark.

Brug bananen på og i grøden. I smoothie, saft og is. I kager og ikke mindst i pandekager. I og på brød. Prøv pandestegte bananer med kanelsukker, her er bananen skrællet. Bagte eller grillede bananer er også godt, her bruger man de hele bananer. Bananer kan dyppes i chokolade og lægges i fryseren – så har man en god is. Banan kan ligeledes bruges i det salte køkken. Bland banan i de færdigkogte ris og drys hakkede peanuts over.

Pandekagerne er uden hvedemel

Portionen giver 10 små pandekager

Brug den brune banan i denne ret

1 banan

200 ml havregrød

2 spsk rosiner
2 æg
2-3 spsk boghvedemel (eller hvedemel)
½ tsk bagepulver

smør til stegning

Kanelsukker

Mos bananen. Pisk æggene i grøden til den har en glat konsistens. Bland mel og bagepulver og rør det i med rosinerene. Steg små pandekager i fedtstof på en varm pande. Drys kanelsukker over ved servering.