Erics omelet

Min yngste datter og jeg er blevet inviteret til Berlin, og vi tjekker ind på Hotel Monbijou i Mitte. Efter en god nats søvn, venter en yderst delikat morgenmadsoplevelse.

 

Det er tirsdag morgen, og der er mindst 25 grader i Hotel Monbijou’s gårdhave, der er indrettet i fransk landstil med mørke støbejernsmøbler med beige hynder, trækasser med hvide hortensiaer, klippede buksbom og sandstensfliser. Ud af højtaleren summer loungemusik. Her er delikat og lækkert, og de øvrige gæster læser morgenaviser og nipper af kaffen, mens gråspurve pikker efter croissantkrummer.

Inde i restauranter er buffeten fyldt op med lækkerier. Jeg kigger mig rundt og kommer ind i et lokale med åbent køkken. Jeg hilsen på kokken, som stor-smilende kommer mig i møde og spørger, om jeg har sovet godt. Det har jeg. Han får også listet min nationalitet og navn ud af

mig, og jeg får at vide, at han er franskmand og hedder Eric.

-Er det dit første besøg på hotellet?

-Ja, det er det.

-Så skal jeg fortælle dig om alle delikatesserne på buffeten siger han, og trækker mig med ind i det andet rum.

-Her er små lækre retter, siger han og peger på de hvide asparges med revet parmesan og vinaigrettedressing, tomatsalaten med oliven og tørrede tomater og toasten med parmaskinke og en fast ost.

-Og her er æggene, siger han og løfter det tunge låg af serveringsfadet.

-Hvordan kan du bedst lide dit æg? Vil han vide.

Det er et stort spørgsmål. Jeg kan godt lide et blødkogt æg med ristet rugbrød og en smagfuld ost til. Men jeg kan også godt lide spejlæg, hårdkogt æg og ikke mindst pocheret æg med hollandaise.

-Hvad vil du anbefale? Spørger jeg.

Han kommer tættere på og hvisker: Omelet.

-Det siges, at jeg tilbereder byens bedste omelet.

-Så tager jeg en omelet.

-Hvad skal der i?

Endnu et voldsomt spørgsmål.

-Jeg kan lide det hele undtagen varme peberfrugter.

-Perfekt, siger han og småløber ud i køkkenet.

Jeg forsyner mig med frugtsalat, espressokaffe, birchermysli, en lille cremebolle og

aspargessalaten.

Efter 7 minutter står Eric foran bordet med sin omelet.

-Vær så god madame, siger han og serverer den varme æggeret.

Den er himmelsk. Jeg har aldrig smagt noget lignende. Den bløde æggestand er fyldt med rødløg, tomater, soltørrede tomater, oliven, spinat, kylling og den er stegt i riiigelig smør og olie. Ved siden af ligger der en lille avokadosalat ligeledes med soltørrede tomater.

Jeg har skubbet de øvrige retter til side og nyder omeletten. Efter jeg har spist smutter jeg forbi Eric og siger tak for mad.

-Ses vi i morgen? Spørger han.

Det kan du lige love for, vi gør.

Næste morgen er jeg lidt tidligere opee, og Eric er i gang ved buffeten, da jeg kommer ind.

-Godmorgen, du ser vidunderlig ud i dag, siger han. Jeg lapper det i mig og bestiller endnu engang en af byens bedste omeletter.

Teksten har været i Flensborg Avis

Aftenstemning fra morgenstunden

På Benedict i Berlin serverer de morgenmad døgnet rundt, og konceptet er et hit. Restauranten er fyldt 24/7 med festklædte gæster.

Guten Morgen, siger tjeneren, da jeg stikker hovedet ind i restauranten.

Guten Morgen? Siger jeg lidt forundret tilbage.

Guten Morgen. Kann ich ihnen helfen? Spørger han smilende.

Klokken er halv elleve om aftenen, og forvirringen er total. Jeg ser rundt i restauranten, som er fyldt med unge smarte berlinere, forretningsfolk og turister, der sidder og spiser æg benedict, mysli og omeletter, for på Benedict serverer de morgenmad døgnet rundt.

Ved et tilfælde er jeg kommet til at bestille hotelværelse på et af Berlins smarteste hoteller Max Brown, som samtidig huser en af de hippeste morgenmadsrestauranter i byen.

De fleste gæster i restauranten bor ikke på hotellet men kommer udefra, og der er lang kø ud på gaden fra morgenstunden for at få lov til at sidde ved de små og store marmorborde, imellem palmer, billardbord, neonskilte og storblomstret tapet. Her er ikke nogen, der er morgensure, er mærket af hovedpuden eller har morgenhår. Gæsterne har gjort sig lækre, damerne har aftenmakeup, fake-fur og stilletter på, og mændene har strøget skjorten og sat håret med duftende olier. Dem der kommer på Bendict vil ses, og det bliver de.

Næste morgen vågner vi til duften af friskbagte rundstykker og stegt bacon, der trænger sig gennem dørsprækken til vores værelse.

I restauranten vimser vores tjener Victor rundt om bordet og tager imod bestillingen på Avocado bagel frühstück, Pancakes med cookies og chokolade, Shakshuka, Croque Madame, A kiss from Istanbul og Eggs Benedict med røget laks. Retter der, når jeg sidder her og skriver, får min mund til at løbe i vand. Vi får serveret kaffe i alle afskygninger, med og uden mælk, dobbelt og enkelt-shot og morning glory, der er en friskpresset gulerods-og æblejuice med en anelse lime og pyntet med mynte. Der hører en cocktail eller kaffe med til de fleste retter og en stor kurv med boller. Victor fylder brødkurven op, så snart vi har tømt den, og det går stærkt, for brødet er hjemmebagt og lunt, og vi kan smøre det med hjemmesyltet æble-kanelsmør eller Nutella. Og selvom vi spiser morgenmad, sidder jeg med den følelse, at det aftensmad, vi er i gang med. Stemningen, Queen og Toto der bruser ud af højtalerne, den måde tjenerne og de øvrige gæster opfører sig på, har intet, absolut intet med en morgenmadsrestaurant på et almindeligt hotel at gøre. Her har de løftet dagens vigtigste måltid op til et helt nyt niveau.

Og ja, dem der syntes, det er let og lækkert-at gå op til en buffet, sammen med 50 andre og fylde tallerkenen op med cocktailpølser, der har ligget for længe, røræg, der kommer ud af en karton, marmelade fra en spand, og hvad de ellers byder på ude i verden. De vil blive skuffede på Benedict. For her bliver du nød til at studere kortet, læse dig gennem retterne og tage stilling til, om du vil have et pocheret æg eller omelet, til den ret du har valgt. Og så bliver man nok også nød til at se lidt lækker ud fra morgenstunden, men det er jo heller ikke noget problem vel?

Max Brown Ku’Damm og Benedict
Max Brown er en hollandsk hotelkæde fra 2014. De har to hoteller i Amsterdam, et i Düsseldorf, det nævnte her i Berlin, og så er der et på vej i Wien. De billigste værelser i Berlin er på 14 kvadratmeter. De er fyldt godt ud med en kæmpe dobbeltseng, svævende marmorreoler, yndige glaslamper, puf, bord og andet nips, der hygger. Alt sammen i en moderne stil og meget lækkert. Badeværelset er ligeledes småt men smukt indrettet, og der er lækre sæber og cremer til rådighed. I receptionen er der en bager, der har åbent til ca. 19. Her kan man ligeledes købe kaffe. Receptionen er åben 24/7. Der er cykeludlejning til 15 € om dagen.

Vi var heldige/ i god tid og betalte ca. 60 € for et dobbeltværelse.

Og så er der en skønne Bendict, hvor hotellets gæster, så vidt vi kunne forstå, kommer foran i køen. Benedict har flere restauranter i Israel. Morgenmaden koster ca. 20€ pr. person, og så har de også pocheret ægget specielt til dig.

Se mere på maxbrownhotels.com

Æg Benedict

Æg Benedict er en ret med en smørristet bolle, pocheret æg, bacon og hollandaisesauce, der kan varieres i det uendelige.

Der er mange historier om, hvorfor det hedder æg Benedict. En af dem går på, at børsmægler Benedict fra Wall Street går ind på Waldorf Hotel i New York. Han har tømmermænd og bestiller lige det han har lyst til nemlig ovennævnte ingredienser, som køkkenet sætter sammen til en ret, som herefter bliver opkaldt efter ham.

French toast

Nem

2 personer

30 minutter

2 små æg

2 spsk fløde

½ tsk kanel

½ tsk kademomme

4 skiver briochebrød

smør til stegning

crunchy jordnøddesmør

2 bananer

2 spsk saltede jordnødder

Granatæblekerner eller frosne bær

Ahornsirup

Pisk æg og fløde sammen med kanel og kardemomme.

Vend brødene i æggeblandingen.

Smelt smør på en pande.

Steg brødene lysebrune.

Lad dem køle lidt af.

Smør jordnøddesmør på.

Skær bananerne i skiver og læg dem på brødet.

Pynt med jordnødder og granatæbler.

Hæld ahornsirup over.

Morning Glory

Nem

3-4 glas

15 minutter

Du skal bruge en saftpresser

500 g gulerødder

3-4 æbler

Lime eller citronsaft

Isterninger

Mynte eller spansk kørvel

Skær gulerødderne og skær æblerne i kvarte. Pres gulerødder og æbler, smag til med citron eller lime. Server i glas på stilk med isterninger og pynt med mynte eller spansk kørvel.

Æg Benedict

Middelsvær

2 personer

30 minutter

Bør spises straks

Hollandaisesauce

75 g saltet smør

2 æggeblommer

1 spsk koldt vand

salt, peber

Citronsaft

150 g frossen spinat

50 ml piskefløde

2 skiver engelsk muffin

smør til stegning

salt, peber

2 æg

4 skiver laks

Smelt smørret i en lille gryde, og tag gryden af varmen. Pisk æggeblommer og vand sammen. Hæld smørret i æggene, samtidig med, at der piskes. Smag til med salt, peber og en anelse citronsaft.

Tø spinaten op. Hæld fløde i og krydr med peber. Steg muffins i smør på en pande. Pocher æggene, et af gangen.

Anret brødet med flødespinat, laks og æg og server hollandaise til.

Tekst og opskrifter har været vist i Flensborg Avis

Fra bordel til hotel

-Hvad bliver det næste? Spørger min veninde Sofie, da hun på facebook ser, at jeg har været i Lalandia og et stykke tid efter overnattet i en campingvogn. På det tidspunkt aner jeg det ikke, men jeg er blevet klogere.

En gang om året tager min mand og jeg på en tur alene uden børn og hund. Jeg lader mig ofte friste af hoteller med talrige stjerner og spa. Men det kan blive lidt for konformt og forudsigeligt i længden, så denne gang faldt valget på et lidt mere kinkigt hotel.

Vi trykker på knappen og bliver lukket ind med en summen. Trappen er smal og dækket med rødt

velour. Væggene er beklædt med mønstret, mørkt tapet og pyntet med reproduktioner af guldaldermalerier. Lyset kommer fra guldlampetter og her lugter sødligt af billig håndsæbe. På første etage bliver vi modtaget af Bernd, der taler skiftevis tysk og engelsk til os med en affekteret accent. Jeg har flottet mig og bestilt en ”honnymoonsuite” til cirka 100 euro for et dobbeltværelse med morgenmad. Vi får lov til at vælge mellem flere værelser og får derfor et indblik i fortidens mode indenfor bordelverdenen. Her har man har haft en forkælighed for mørke farver, tykke stoffer og tapeter. Møblerne står tæt og badefaciliteterne ligger frit i de fleste værelser. Der er langt til den nordiske hotel-hipetermode, hvor indretningen er holdt i douce nuancer og møblerne skriger til hinanden.

Vi vælger værelset øverst oppe. Her har vi udsigt over busterminalen, den brede, livlige Steindamm, Kunstindustrimuseet og hovedbanegården. Vi er på Hotel Village i Hamborg, et tidligere bordel, der nu er lavet om til hotel. Og Bernd ejer hotellet.

-Bemærkede du krogene i loftet over sengen? Hvisker Bernd. Han har bøjet sig hen over receptionen, der også fungerer som morgenmadsbuffet, så de andre gæster ikke kan høre mit svar.

-Ja, jeg så godt krogene. Hvad er de til? Siger jeg.

-Nej, det får du ikke af vide, fniser Bernd og piller lidt ved frugtanretningen.

-Jo, fortæl mig det, plager jeg.

- Okay da, under sengen ligger der en gynge, man kan hænge op i de fire kroge. Vi kalder værelse nummer 52 for gyngerummet. Men det nåede I altså ikke at opleve, siger Bernd og virrer med hovedet.

-Nej, vi var nok mere begejstrede for udsigten fra den lille balkon, siger jeg undskyldende, og skynder mig tilbage til det runde mahognibord, hvor min mand sidder og venter med blødkogte æg og rundstykker.

Vi falder i snak med det norske par, der sidder i plysstolene ved siden af. De er på interrail på vej

til Zürich og har også fundet hotellet på nettet.

-Spejlet over vores seng kunne hejses op og ned ved hjælp af en kontakt ved sengegærdet, fortæller de genert og kigger ned i kaffekoppen.

-Ja, her er vist været noget for enhver smag, siger jeg.

For at komme videre i samtalen, og morgenmaden, spørger jeg ind til deres interrail. De ånder lettet op og fortæller om den behagelige måde at rejse på. Bernd vimser rundt om os og sørger for, at vi har nok af te og kaffe og det tidligere træbeklædte bibliotek med velour og højt til loftet fyldes med morgenglade gæster.

Hotel Village

Steindamm 4
20099 Hamburg

Tel: 040-480 649-0

reserv@hotel-village.de

www.hotel-village.de

P-Info

Der er ikke parkeringsmuligheder ved hotellet men i parkeringshuset i Borgesch 1, 20099 Hamburg kan man parkerer for 9€ i døgnet, hvis man betaler ved ankomst. 

Blev du sulten? Her er en god opskrift på en luderspagetti:

http://louises-koekken.blogspot.dk/2015/08/spaghetti-alla-puttanesca.html

Artiklen har været bragt i Flensborg Avis den 7. august 2015

Riad Mandalay

En riad er en gårdhave/ patio med en fontæne i midten, en have i hvert hjørne og et stort hus omkring. Riaden har normalt én til to etager og tagterasse. Alle værelserne vender ind mod gårdhaven. Det er meget svært at se udefra, hvor der gemmer sig en riad, da de ofte ligger bag høje mure, uden vinduer, i gader med almindelig beboelse. Europæerne har med tiden fået lavet de fleste fontæner om til en swimmingpool, hvor vi glade turister kan køle vores ophedede legemer efter en lang og stressende dag i souken. Fra starten var riaden almindelig beboelse for de rigere familier. Der findes riader i alle prisklasser fra dem hvor man sover med otte andre på et værelse og deler bad, til dem hvor man har alle etager og tjenestefolk for sig selv.

På tagterrassen er der mulighed for en hurtig dusche

Beatrice og Jean Luc fra Biaritz i Frankrig har netop overtaget Riad Mandalay der ligger i medinaen i Kasbah-området. De har tidligere arbejdet som layouter og bager, men har længe haft en drøm om at flytte til Marrakesh og drive det lille pensionat. Der er en meget familiær stemning og der går heller ikke mange minutter efter vi er kommet, før deres søn Arthur danser breakdance for os ved poolen. Familien bor selv i riaden, og driver det udelukkende med hjælp fra Latifa, der laver morgenmad og ordner værelserne.

Vil du vide mere om Riad Mandalay på http://www.riadmandalay.com/

Eller på booking.com og tripadviser.dk 

 

Jean-Luc, Beatrice og Arthur fra Biaritz driver det lille pensionat med syv værelser

Julemarked i Flensborg

Skal du til Flensborg eller har du bare brug for at slappe af med et skønt blad, skal du købe Mad&Bolig, der lige er udkommet. Fotograf Lars Salomonsen og jeg har lavet en stor artikel med kulturelle og spiselige ideer til et dejligt ophold i Flensborg og omegn. På gensyn