Translate

lørdag den 20. december 2014

20. december Hvid chokolademousse med brunekagercrumble




Så er der en lille lækkerbisken klar til julefrokosten eller middagen.

Portionen er til fire personer og det tager ca. en halv time at tilberede den og så skal den stå koldt i 1 time. 

2 dl piskefløde
100 g hvid chokolade
1 æg
2 spsk sukker
2 blade husblas
3 passionsfrugter
2 spsk sukker
1/2 dl vand
8 brune kager
Pynt evt. citronmelisse og 1 ekstra passionsfrugt

Varm fløden i en lille gryde og tag den af varmen. Hak chokoladen og smelt den i fløden. Del ægget i blomme og hvide og pisk hviden stiv med 1 spsk sukker. Pisk æggeblommen med 1 spsk sukker og rør det i chokoladefløden. Udblød husblasen i koldt vand. Halver 3 passionsfrugter og skrab frugt og saft ud i en lille gryde med vand og 2 spsk sukker. Varm op til sukkeret smelter og køl af. Opløs husblasen i passionssaften og hæld den i chokoladen. Vend den stiftpiskede hvide i. Fordel moussen i fire glas og sæt dem på køl i minimum 1 time. Knus småkagerne og fordel dem over moussen lige før servering. Pynt evt. med citronmelisse og passionsfrugt.

FOTO: Bjørn Jacobsen til Ugebladet SØNDAG

fredag den 19. december 2014

19. december Dyvig Badehotel



One day I will fly away… flyder ud af højtalerne i Brasseri Skipperstuen på Dyvig badehotel. Det er mandag frokost, og der er stilhed før hotellet igen bliver fyldt op med forventningsfulde gæster, der skal overnatte, spise og flyve væk fra hverdagen på ”Danmarks smukkeste Badehotel”.

Dyvig badehotel ER et smukt hotel der ligger smukt ved den naturlige havn, få kilometer fra Nordborg på det nordlige Als. Jeg kommer her ofte med min familie for at spise frokost i Skipperstuen eller på terrassen om sommeren. Her kan vi se på nogle af de tusindevis af lystbåde, der sejler ind gennem den smalle passage ved Steg, der på alsisk kaldes ”steg Gaf”, for at lægge til i den populære lystbådehavn.
Vores favoritret er deres store frokosttallerken, som giver byder på det bedste, som Als og hotellet kan finde på. Den er dyr i forhold til Flensborg priser – men det er også en helt, helt anden kvalitet, der er på tallerkenen. 
Hotellet er nybygget og åbnede i 2010. Det er ejet af skibsreder og direktør Hans Michael Jebsen. Den daglige drift og forpagtning står den 30 årige kok John Bech Amstrup for. 


Husk at bestille bord

Dyvig Badehotel
Dyvigvej 31
Holm 6430 Nordborg
Tlf:+45-73164300 
FOTO: Gertrud Sabroe Termansen  

torsdag den 18. december 2014

18. december - juleknas




”Vil du ha et stykke?”, spørger min veninde og byder konfekten rundt. ”Sofia og jeg lavede det i går”, siger hun stolt. Jeg bliver kold, Sofia er 4 år og lidt forkølet. Jeg ser snotnæse og sandkassefingre, blandet op i konfekten. Jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre. Skal jeg sige, at jeg ikke kan tåle mandler, at jeg er på kur, eller at jeg væmmes? Jeg siger selvfølgelig tak, og overlever på masser af kaffe. Har du det også sådan med konfekt?
Her i familien har vi indtil nu lagt en pakke marcipan og en pakke nougat frem på bordet med en lille kniv. Så kan man skære en skive af hver og lave en sandwich. Men nu skal det være anderledes, så jeg er gået  i køkkenet med marcipan, chokolade og helt uden børn og laver konfekt. 


100 g mørk chokolade
50 g hjemmebagte småkager – her er brugt finsk brød
25 g rosiner eller korender

Smelt chokoladen over vandbad. Knus småkagerne til mindre stykker. For en lille form ca. 7 cm.  gange 15 cm. med bagepapir. Vend de knuste småkager og korender i chokoladen og hæld den i formen. Lad det stivne – det tager ca. 2 timer. Skær den afkølede chokoladebar i mindre stykker.


FOTO: Gertrud Sabroen Termansen til Flensborg Avis

onsdag den 17. december 2014

17. december Spanske kødboller al bondigas




Nicoline Olsen og jeg har lavet denne skønne ret til Landbrug og Fødevarer, for der skal jo god mad til, så vi ikke falder om med gløggpels på tungen.

500 g hakket oksekød
1 æg
150 g løg
2 fed hvidløg
1 spsk paprika
Olie til stegning
2 dåser flåede tomater med chili
2-3 dl bouillon
Salt, peber

1 kg kartofler
1 spsk paprika
Tørret eller frisk persille

Tilbehør 250 g grønne bønner

Tænd ovnen på 200 grader.
Rør kød og æg sammen. Pil og hak løg og hvidløg og hæld halvdelen i farsen sammen med 1 tsk paprika og krydr med salt og peber.
Varm fedtstof i en rummelig gryde og sauter resten af løg og hvidløg med 1 tsk paprika. Hæld tomater på og rør rundt. Hæld bouillon på og varm i gennem. Krydr med salt og peber. Form farsen til kødboller med en teske og læg dem ned i kødsovsen. Stil gryden i ovnen i ca. 10 minutter.
Skær kartoflerne i små terninger. Læg dem på bagepapir på en bradepande og bag dem i ca. 30 minutter. Krydr med paprika, salt og peber når de kommer ud af ovnen.
Nip bønnerne og kog dem møre i letsaltet vand. Server kødboller med kartofler og bønner. Pynt med persille.

tirsdag den 16. december 2014

16. december. Ta-da salat med bagte græskar

Der har været en laaaang græskarpause så nu tænker jeg, at det er tid til at bruge den skønne grøntsag igen.



1/2 hokaido
Olie til stegning
1 bakke feldsalat
25 g græskarkerner
1 stort æble

Dressing
1 lille fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk eddike
1 spsk mayonnaise
1-2 spsk mælk eller vand
Sukker, salt, peber

Skær græskar i mundrette stykker og steg vend dem på en pande i lidt olie til de får farve. Vask salaten og tør den godt. Fjern den nederste lille rod på salaten. Rist græskarkernerne på en tør pande til de får farve. Del æblet i kvarte, fjern kernehuset. Skær æblet i tynde skiver. Pres hvidløget og pisk ingredienserne til dressingen sammen. Smag til med sukker, salt og peber. Vend græskar, salat og æble i dressingen og pynt med kerner. 

FOTO: Gertrud Sabroe Termansen til Flensborg Avis



mandag den 15. december 2014

15. december Rødbedeæblejuice med ingefær





Har du brug for et julekick, er det det her du skal drikke.

250 g rødbeder gerne de aflange, da de er lettere at skrælle
250 g syrlige æbler gerne belle de Boscop
1 cm frisk ingefær

Skræl rødbederne og skær dem i stykker der kan komme i saftpresseren. Du kan vælge at skrælle æblerne, det giver en smukkere saft, uden for mange urenheder. Men det fjerner nogle af de gode indholdsstoffer i æblet. Skær æblet i stykker der ligeledes kan komme i saftpresseren. Pres rødbede, æble og ingefær og server. Serverer du ikke saften straks, skal den på køl, og så skal du lige røre i den, inden den serveres.

FOTO: Gertrud Sabroe Termansen til Flensborg Avis

søndag den 14. december 2014

13.-14. december Kløbensnurre


Kløbensnurre 

Det skulle nok være et luciabrød i dag men midt i alt konfekten, fik jeg lyst til en dejlig kløbenbolle. Server den med smør.

20 g gær
200 ml mælk
1 æg
2 spsk syltet appelsinskal
50 g korender
50 g mandelsplitter
2 spsk sukker
½ tsk salt
ca. 375 g hvedemel

Varm mælken til den er fingervarm. Opløs gæren i lidt af mælken. Hæld resten af mælken i sammen med ægget, appelsinskal, korender, mandler, sukker og salt. Ælt mel i til dejen føles smidig og slipper bordet/ skålen. Lad dejen hæve overdækket og lunt i en times tid. Ælt dejen igennem. Del den i ca. 10 stykker. Rul hvert stykke ud, og slå en knude på den. Læg snipperne ind under bollen og stil den på en bageplade. Lad dem hæve overdækket ½ time. Bag dem ved 220 grader i ca. 10 minutter. Afkøl på en rist og opbevar i en plasticpose til de skal spises.

FOTO: Gertrud Sabroe Termansen til Flensborg Avis