Translate

torsdag den 6. november 2014

Boller i karry og græskar



"Det var en fin finale på din græskarmåned", siger min mand forsigtigt, da vi tage ud af bordet efter aftensmaden
"Finale - det er noget med slutning?", spørger jeg
"Ja", siger mad og tre børn i kor
"SLUT med græskar for i år", råber de glade ,"ik?"
"Okay så slutter vi her. Måske skulle vi selv prøve at dyrke dem?", siger jeg. Der er ingen der svarer, de er stukket af.......

400 g hakke kød, gerne svin
1 æg
1 1/2 spsk rasp
1 spsk karry
1 finthakket løg
1 hakket fed hvidløg


2 porrer
1 stort Belle de Boskop æble
250 g græskar
2 gulerødder
1-2 spsk mel
1 spsk karry
1/2  l kogevand evt mere
2-3 spsk fløde
50 g rosiner


Ælt alle ingredienserne til farsen sammen og lad den trække 30 minutter. Varm vand op i en gryde, kom 1 tsk salt i. Form små boller med en teske og kog dem i vandet. Rengør grøntsagerne og skær dem i små terninger. Svist dem i olie i en rummelig gryde. Hæld mel og karry over og vend rundt. Hæld nu vand på fra kødbollerne. Spæd op til du har masser ad dejlig sovs. Kom fløde,  rosiner og kødboller i og lad det simre til grøntsagerne er møre. Smag til med karry, salt og peber.







tirsdag den 4. november 2014

Hummus nu med græskar


Vi har lavet den røde hummus med rødbede længe, men nu skal der nye grøntsager i hummusen, og det er min ynglingsgræskar der bliver blendet med.

1 portion hummus ca. 250 g
200 g hokkaidogræskar

Skær græskar i mindre stykker og kog dem i saltet vand til de er helt møre. Blend dem med hummusen og smag til med salt og peber.

Opskrift på hummus finder du her:
http://louises-koekken.blogspot.de/2012/08/helt-rligt-hummus.html

lørdag den 1. november 2014

Chokoladekagekugler


Vi skal bruge vores rester! Og i denne uge har vi lidt chokoladekage tilbage, så der er basis for romkugler.
Til en ordenlig romkugle skal man bruge chokoladekage, roulade, citronkage og romessens. Det har jeg ikke til rådighed, så vi laver den med følgende ingredienser.

Mængden af ingredienserne variere meget, afhængigt af chokoladekagen. Så du skal prøve dig frem.

150 g chokoladekage
1 spsk magerkvark, skyr eller smør
1 spsk marmelade
1-2 tsk vanilje
flormelis
havregryn

Blend alle ingredienerne sammen, smag til med sukker, form kugler og rul dem i havregryn. 

fredag den 31. oktober 2014

Græskargulerodssuppe med røde linser

Nu ikke flere græskarsupper tænker du, men jo, denne her skal også lige med. Den smager fantastisk, hvis der er nogen der spørger, og det gode ved de tykke grøntsagssupper er, at man får dækket en fin portion af sine 6omdagen grøntsager.

500 g græskar
500 g gulerødder
1 stort løg
2 tsk spidskommen
2 tsk koriander
1 tsk stødt chili
vand
evt. bouillon
100 røde linser
salt, peber

Vask græskat, skræl gulerødderne og pil løget. Skær det hele i mindre terninger. Sauter grønsagerne og krydderier i lidt olie. Hæld vand/ bouillon på så det dækker og kom linserne i. Kog grøntsagerne møde, det tager ca. 30 minutter. Hæld evt. mere vand på hvis suppen er for tyk. Blend suppen og smag til med krydderierne, salt og peber. Spis dukkah til.

onsdag den 29. oktober 2014

Bagt græskar med tahindressing


Åhhh det smager så godt. Og så er det så nemt. Og det smager så godt.

1/2 hokkaido græskar
1 løg
olie, salt, peber

1 spsk tahin
2 tsk eddike
1 fed hvidløg
vand
salt og peber

Skær græskaret i mundrette stykker og løget i både. Vend græskar og løg i olie og krydr med salt og peber. Bag i ovnen i 30 minutter ved 200 grader.

Rør tahin, eddike og vand sammen til en lind dressing. Pres hvidløget i og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over de bagte græskar.

tirsdag den 21. oktober 2014

Langtidsstegt nakkesteg i æblemost



Kødet skal have lang tid i ovnen, men det kræver ikke meget forberedelse.

1,5 kg nakkesteg eller ribbensteg uden svær
1 l æblemost
4 laurbær
5 stilke timian
Porretoppe
Salt og peber

Tænd ovnen på 130 grader. Dup kødet tørt og gnid det med salt og peber. Læg kødet i et ovnfast fad, stik lommer i med en kniv og stik laurbær og timian i lommerne.  Skær porretoppene i skiver og læg dem i fadet. Hæld æblemost i fadet til det står halvt op af kødet. Sæt kødet i ovnen, vend det hver time og hæld evt. mere æblemost på. Steg til kødet er helt mørt, det tager 4-5 timer. Kog æblelagen ind til det halve og server den til kødet.

torsdag den 16. oktober 2014

Efterårsdessert med mascarpone og blommekompot




Herlig og nem variation over tiramisuen helt uden sprut.

2 æg delt i blommer og hvide
75 spsk flormelis
200 g mascarpone
1 pakke ladyfingre
500 g blommekompot
50 g hvid chokolade

Pisk hviderne stive. Pisk hviderne stive. Pisk æggeblommer og sukker sammen. Rør mascarpone i æggeblommerne og fold til sidst æggehviderne i. Kom halvdelen af ladyfingrene i et lille fad. Hæld halvdelen af blommekompotten over og fordel halvdelen af cremen over kompotten. Gentag med ladyfingre og cremen. Riv chokoladen og pynt med den.