fredag den 10. april 2015

Mad der gør dig glad


Spiser du fordi du er glad, eller bliver du glad fordi du spiser?
Følgende råvarer gør dig i godt humør, og så har de også en masse andre positive indvirkninger på dit helbred. Så det er bare at komme i gang med at spise eller drikke sundheden.

Spinat
Spinat indeholder mange mineraler og har et højt indhold af A og C-vitamin. Spinat indeholder også oxalsyre, der binder calcium og derved hæmmer kroppens calciumoptagelse, hvis den indtages i store mængder. For at undgå oxalsyrens sundhedsmæssige ulemper kan spinaten spises sammen med calciumholdige fødevarer for eksempel mælkeprodukter. Så spis din spinat i en stuvning, kom lidt fløde i dressingen eller lav en spinatsmothie.

Banan
Bananer kan ud over at gøre os glade, give god energi og være med til at forebygge kræft, give dig stærke knogler og forhindre forhøjet blodtryk. Herudover er der undersøgelser, der viser, at bananer kan mindske menstruationssmerter, gøre dine tømmermænd mere udholdelige og få dit myggestik til at genere mindre!

Spinatsmothie
10 min
mellemmåltid eller morgenmad
sund
1-2 glas

50 g spinat
2 bananer
100 ml mælk
isterninger
citronsaft
honning

Vask spinaten. Skræl bananen og skær den i mindre stykker. Hæld spinat, banan, mælk og 1 håndfuld isterninger i en blender. Blend til det bliver lysegrønt og helt flydende. Smag til med citronsaft og honning.
   
Mælk
Mælk indeholder ligeledes en lang række vitaminer og mineraler, der er gode for os. Mælk indeholder blandt andet calcium, som er vigtigt for vores knogler. Og det er ikke kun børn, der har behov for calcium. Fra 40 års alderen begynder nedbrydningen af vores knogler, og der er det fornuftigt at få rigeligt med calcium, så kroppen har noget at bygge op og vedligeholde med.
Det er uklart, om det skal være mælk eller mælkeprodukter, vi spiser. Men der er noget der tyder på at syrnede mælkeprodukterne bliver mere og mere populære. Skyr, kvark, yoghurt, ost tæller også med i det store mælkeregnskab. Og der er lige så mange vitaminer og mineraler i de magre mælkeprodukter, som i de fede. SÅ det er bare med at komme ud og lede efter skummetmælk til morgenmadsprodukterne. Vi skal cirka drikke 2-3 glas mælk og spise en skive ost om dagen for at få dækket vores calciumbehov.


Hindbærsmothie med lakrids

10 min
mellemmåltid eller morgenmad
sund
1-2 glas

1 banan
100 g frosne hindbær
1 dl mælk
isterninger
1 tsk lakridspulver

Skræl bananen og skær den i mindre stykker. Hæld banan, hindbær, mælk og en håndfuld isterninger i en blender. Blend til det bliver lyserødt og helt flydende. Smag til med lakridspulver.








Foto: Gertrud Sabroe Termansen 
Teksten er en del af en artikel, der har været i Flensborg Avis den 10. april

mandag den 30. marts 2015

Königsberg i Karstadt



-Hvad lavede du på din fødselsdag? Spørger min nabo.
-Jacob og jeg var i Karstadt og spise frokost, svarer jeg glad.
-Hvad var I? Siger hun måbende.
-I Karstadt, der er lige åbnet en cafe, siger jeg.
-Nåårr, siger hun lettet og fortsætter
-Jeg kunne heller eller ikke forestille mig, at I sad oppe på anden sal med en plastikbakke.

Det kunne jeg nu heller ikke, men Karstadt har lavet lidt af en genistreg. I deres indgangsparti, hvor der før har været både rejsebureau og chokoladeforretning, er der nu en lille cafe. Man sidder tæt ved høje eller lave borde, på stole der skramler, og hvis man har lyst, kan man meget nemt få en snak med sidemanden. 
Indretningen er rustik og det kulinariske udvalg forsøger at være moderne med pulled pork sandwich og flapjacks. Men vi er jo i Karstadt, så de har også dagens ret. Publikummet er godt og blandet. Her er tavse ægtepar, danske børnefamilier og teenagepiger der fniser og spiser store portioner dagens ret: wienerpølser og roemos. Priserne er meget rimelige, kaffen er ok og betjeningen venlig. Her er åbent mandag til lørdag fra 9 til 18.30.
Karstadt, Holm 7, 24937 Flensburg, telefon 0461-86 98 297

 FOTO: Gertrud Sabroe Termansen 

søndag den 29. marts 2015

Påskens chokoladekage


I februar bagte jeg en masse kager til fordel for Danmarks Indsamlingen. Som I måske har læst, betalte Flensborg Avis udgifterne, og der var mere end 30 søde, sydslesvigere der kom forbi og købte en kage. Nogen af dem vil gerne have mulighed for at bage kagen selv, så den kommer her i en påsket version med topping og æg.

Chokoladekage med vaniljecreme og påskeæg

Tilberedningstid 1 time
Til 8-10 personer
Server is og flødeskum til
Vær opmærksom på bagetiden, hellere for kort end for lang tid.
Kagen kan fryses uden creme

175 g saltet smør
125 g mørk chokolade
250 g sukker, gerne en blanding af almindelig melis og farin eller rørsukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
1 spsk yoghurt eller kærnemælk
250 g mel
1 tsk bagepulver

Topping
100 g blødt smør
200 g flødeost
100 g flormelis
1 tsk vaniljesukker

Pynt med farvede chokolade æg


Tænd ovnen på 175 grader.
Skær smør og chokolade i mindre stykker og smelt det over lav varme i en gryde.
Hæld sukker og vaniljesukker i en røreskål. Pisk æggene i et af gangen og pisk det skummende. Hæld yoghurten i sammen med chokoladesmørret.
Bland mel og bagepulver og rør det i dejen. Fordel dejen i en form ca. 20 gange 30 cm beklædt med bagepapir. Bag kagen i cirka 30 minutter. Tjekker du dejen med en pind, skal der stadig sidde dej på- men den skal ikke være våd.
Afkøl kagen på en rist. Hvis du kan få den ud af formen er det godt, ellers står den og bager videre.
Pisk smør, flødeost, florsukker og vaniljesukker sammen og fordel det over den afkølede kage. Pynt med chokolader.
Pak kagen i film eller en plasticpose til den skal spises.

 FOTO: Gertrud Sabroe Termansen 

Hans im Glück - Burgerlykke i Flensborg



Lykken er en veltilberedt burger. Hos Hans im Glück er man godt på vej.
Er du kommet til Flensborg, men ville hellere være i Köln, Hamburg eller München? SÅ kan du gå på Hans im Glück. Burgerkæden har 30 restauranter i 16 byer i Tyskland og siden 2014 også på Nordermarkt. Her er en meget international stemning og indretning, som man skal et par hundrede kilometer væk for at finde tilsvarende. Priserne er ikke i den laveste ende, men musikken er høj, og  hvis man har lyst, er jeg sikker på, at det kan udvikle sig til en fest. Der er åbent for burgerlykke fra klokken 11, hver dag, hele ugen.
Nordermarkt 1, 24937 Flensburg, telefon 0461-97886626



FOTO: Gertrud Sabroe Termansen

lørdag den 28. marts 2015

Ud i køkkenet med børnene



Sådan ser ungdommen ud, når de selv har fået lov til at tilberede suppen



Du har måske påskeferie, overskud og god tid? Så er det nu du skal have børnene med i køkkenet. Og det er faktisk ikke, så svært som det lyder. Du skal bare kalde på børnene, før du laver maden, og ikke når den er færdig.
Op på køkkenbordet
-Nu kører du derhen, og så venter du på, at jeg har tanket! Siger min fireårige søn.
-Nej, jeg kører med elevatoren op i parkeringshuset med det samme, og så må du vente på mig, siger jeg.
Min søn siger, at jeg er dårlig til det her, og han gider ikke mere, hvis jeg ikke kan finde ud af at lege rigtigt! Jeg har aldrig været rigtig god til det med biler og Barbie, så vi går i køkkenet i stedet og leger med køkkenmaskiner og store knive. Ordvekslingen ligger år tilbage, og min søn fandt hurtigt i sit liv ud af, at hvis han skulle have sin mors opmærksomhed, så måtte han sidde på køkkenbordet. Det har gjort, at han nu kender forskel på hvide løg og hvidløg, stødte koriander og de friske og ikke er bange for at røre en bechamelsovs. Måske landede han på køkkenbordet ved en tilfældighed. Men han blev der. Med mine døtre er det anderledes. De skal trækkes ind i køkkenet hver dag.
Du orker det ikke – men du skal
Alberte på 10 ordner grøntsager til suppen
Men du orker det ikke. Det er nemmere at lade dem spille I-pad den næste halve time. For så får du ro til at lave mad. Du får al den ro, du kan forestille dig, når dine børn er flyttet hjemmefra. Det børn vil nu og her, er at være sammen med deres forældre. Om I spiller kort eller laver mad, de vil elske dig for det – i hver tilfælde senere. Vi skal nok ikke være så belærende, som vi har lyst til. Hvis børnene er med i køkkenet hver dag, året rundt, så skal de lære at smage maden til.
Vi skal give det videre til børnene
-Skal vi have lasagne? Spørger Alberte på 10 år.
-Nej, siger jeg
-Skal vi have købepizza?, spørger Alberte.
-Nej, men du kan lave dressing til salaten, siger jeg.
Alberte ruller med øjnene og går i gang. Resultatet er, at hun spiser salaten. Under middagen får hun det til at lyde som om, at hun har opfundet den bedste dressing i verden.
Nu sidder du og tænker, ”mine børn flyttede hjem for 5-10-20 år siden, så det vedkommer ikke mig”. Men det gør det. Det er aldrig for sent at lære fra sig. Så næste gang dine børn eller børnebørn kommer hjem, så står maden ikke på bordet. De skal hjælpe til – i det mindste med at dække bordet.  Hvis du stadig ikke orker at lære dine børn at lave mad, kan du sende dem på madskole i Danmark.

Madskolerne er et samarbejde mellem Landbrug og Fødevarer, 4H og REMA 1000. Det koster 575 kroner at deltage i en almindelig madskole. Vil man på etnisk madskole koster det 175 kroner og en ungdomsmadskole for de 13 til 15-årige koster 650 kroner. Se mere på www.madskoler.dk/

Suppe med søde kartofler

Til 4 personer
Nemt
Billigt
30 minutter (med børn lidt længere)

1 kilo søde kartofler
250 gram kartofler
2 porrer
1 spiseske olivenolie
2 teske stødte spidskommen
2 teske stødte koriander
1 ¼  liter vand
2-3 spiseske bouillon
150 mililiter fløde
Salt og peber
Olivenolie og dukkah til servering

Find alle ingredienserne frem. Skræl de søde kartofler. Skræl de almindelige kartofler. Skær de to slags kartofler i skiver eller klodser på 1-2 centimeter. Skær bunden af porren. Skær det mørkegrønne væk i toppen af porren. Skær porren igennem på langs. Vask den. Se godt efter jord. Skær porren i tynde skiver på cirka 1 centimeter. Varm olivenolie i en stor gryde. Hæld grøntsagerne i og rør rundt i 2 minutter. Hæld spidskommen og koriander på. Hæld vand og bouillon over. Kog op– så bobler suppen- pas på. Skru ned for varmen, så der stadig er små bobler i overfladen. Læg låg på og lad det simre(små bobler) til grøntsagerne er møre. Det tager cirka 15 minutter. Hæld fløde i. Tag gryden væk fra varmen. Blend suppen med en stavblender. Her er der en voksen der skal hjælpe, da det kan sprøjte. Sæt suppen tilbage på kogepladen. Smag suppen til med spidskommen, koriander, salt og peber. Varm suppen, så den er varm til at servere. Server suppe med dukkah og brød. 

Dukkah
Dukkah kan antage mange former, her er en simpel udgave.


30 minutter
Tilbehør til suppe og brød
Holder sig fint en måneds tid ved stuetemperatur


75 gram mandler
1 teske stødte koriander
1 teske stødte spidskommen
1 teske tørret oregano
1 teske sukker
3 spiseske nigella
Sort peber og salt

Hæld mandlerne i en blender og blend til det er på størrelse med store sandkorn. Hæld mandlerne på en pande uden fedstof med koriander, spidskommen, oregano og sukker. Tænd for varmen. Rør rundt i mandlerne til de og begynder at dufte. Det tager cirka 5 minutter. Hæld dem op i en skål og bland nigella i. Smag til med salt og peber og server det til suppen.

Pæredessert med cookies

Til 6 personer
Nem lille dessert
25 minutter
Drys cookies over desserten lige før den skal serveres, elles bliver de bløde.


1 stor dåse syltede pærer
250 gram kvark 20 %
150 gram yoghurt 10 %
50 milliliter pæresaft
1-2 spiseske flormelis
3-4 cookies ca. 100 gram

Skær pærerne i mindre stykker og hæld dem i 6 glas. Rør kvark, yoghurt, pæresaft sammen og smag til med flormelis. Hæld kvarkblandingen over pærerne. Skær cookies i mindre stykker. Fordel cookies over desserten lige før den skal serveres, så kagerne stadig er sprøde.




FOTO: Gertrud Sabroe Termansen
Artiklen har være bragt i Flensborg Avis den 20. marts 2015


fredag den 27. marts 2015

Påskedessert - citronmascarponecreme


Du skal ikke være bange for at gå i gang med husblasen. Den bider ikke og klumper sjældent.



Dessert
Portionen er til 4-6 personer
Med husblas men nem
Ca. 1 time og 30 minutter inklusiv køletid

2 plader husblas
2 æg delt i hvide og blomme
50 g flormelis
250 ml mascarpone
2 spsk citronskal
50 ml citronsaft
1 spsk sukker

Blød husblasen ud i koldt vand. Pisk hviderne stive. Pisk blommer og flormelis sammen. Vend æggeblommer i mascarponen med 1 spiseske citronskal. Vend herefter hviderne i. Lun citronsaften i en gryde, tag gryden af varmen og opløs husblasen i citronsaften. Rør det i mascarponen. Hæld cremen i glas og stil på køl ca. 1 time.
Rist resten af citronskallen i sukker og pynt med det. 

Foto: Gertrud Sabroe Termansen 

onsdag den 18. marts 2015

Pommesfritesjern




Dette redskab er uundværligt, hvis I spiser mange pommes-frites. Man kan udskifte gitteret foran, så størrelsen på kartoflerne bliver større eller mindre. Pommes-frites jernet er af mærket Westmark, og det fås blandt andet i CITTI i Flensborg. Det koster ca. 15 euro.

 FOTO: Gertrud Sabroe Termansen