På Benedict i Berlin serverer
de morgenmad døgnet rundt, og konceptet er et hit. Restauranten er fyldt 24/7
med festklædte gæster.
Guten Morgen, siger tjeneren,
da jeg stikker hovedet ind i restauranten.
Guten Morgen? Siger jeg lidt
forundret tilbage.
Guten Morgen. Kann ich ihnen
helfen? Spørger han smilende.
Klokken er halv elleve om
aftenen, og forvirringen er total. Jeg ser rundt i restauranten, som er fyldt
med unge smarte berlinere, forretningsfolk og turister, der sidder og spiser æg
benedict, mysli og omeletter, for på Benedict serverer de morgenmad døgnet
rundt.
Ved et tilfælde er jeg kommet
til at bestille hotelværelse på et af Berlins smarteste hoteller Max Brown, som
samtidig huser en af de hippeste morgenmadsrestauranter i byen.
De fleste gæster i
restauranten bor ikke på hotellet men kommer udefra, og der er lang kø ud på
gaden fra morgenstunden for at få lov til at sidde ved de små og store
marmorborde, imellem palmer, billardbord, neonskilte og storblomstret tapet.
Her er ikke nogen, der er morgensure, er mærket af hovedpuden eller har
morgenhår. Gæsterne har gjort sig lækre, damerne har aftenmakeup, fake-fur og
stilletter på, og mændene har strøget skjorten og sat håret med duftende olier.
Dem der kommer på Bendict vil ses, og det bliver de.
Næste morgen vågner vi til
duften af friskbagte rundstykker og stegt bacon, der trænger sig gennem
dørsprækken til vores værelse.
I restauranten vimser vores tjener
Victor rundt om bordet og tager imod bestillingen på Avocado bagel frühstück, Pancakes med cookies og chokolade,
Shakshuka, Croque Madame, A kiss from Istanbul og Eggs Benedict med røget laks.
Retter der, når jeg sidder her og skriver, får min mund til at løbe i vand. Vi
får serveret kaffe i alle afskygninger, med og uden mælk, dobbelt og
enkelt-shot og morning glory, der er en friskpresset gulerods-og æblejuice med
en anelse lime og pyntet med mynte. Der hører en cocktail eller kaffe med til
de fleste retter og en stor kurv med boller. Victor fylder brødkurven op, så
snart vi har tømt den, og det går stærkt, for brødet er hjemmebagt og lunt, og
vi kan smøre det med hjemmesyltet æble-kanelsmør eller Nutella. Og selvom vi
spiser morgenmad, sidder jeg med den følelse, at det aftensmad, vi er i gang
med. Stemningen, Queen og Toto der bruser ud af højtalerne, den måde tjenerne
og de øvrige gæster opfører sig på, har intet, absolut intet med en
morgenmadsrestaurant på et almindeligt hotel at gøre. Her har de løftet dagens
vigtigste måltid op til et helt nyt niveau.
Og ja, dem der syntes, det er let og
lækkert-at gå op til en buffet, sammen med 50 andre og fylde tallerkenen op
med cocktailpølser, der har ligget for længe, røræg, der kommer ud af en
karton, marmelade fra en spand, og hvad de ellers byder på ude i verden. De vil
blive skuffede på Benedict. For her bliver du nød til at studere kortet, læse
dig gennem retterne og tage stilling til, om du vil have et pocheret æg eller
omelet, til den ret du har valgt. Og så bliver man nok også nød til at se lidt
lækker ud fra morgenstunden, men det er jo heller ikke noget problem vel?
Max Brown Ku’Damm og Benedict
Max Brown er en hollandsk
hotelkæde fra 2014. De har to hoteller i Amsterdam, et i Düsseldorf, det nævnte
her i Berlin, og så er der et på vej i Wien. De billigste værelser i Berlin er
på 14 kvadratmeter. De er fyldt godt ud med en kæmpe dobbeltseng, svævende
marmorreoler, yndige glaslamper, puf, bord og andet nips, der hygger. Alt
sammen i en moderne stil og meget lækkert. Badeværelset er ligeledes småt men
smukt indrettet, og der er lækre sæber og cremer til rådighed. I receptionen er
der en bager, der har åbent til ca. 19. Her kan man ligeledes købe kaffe.
Receptionen er åben 24/7. Der er cykeludlejning til 15 € om dagen.
Vi var heldige/ i god tid og betalte
ca. 60 € for et dobbeltværelse.
Og så er der en skønne Bendict, hvor
hotellets gæster, så vidt vi kunne forstå, kommer foran i køen. Benedict har
flere restauranter i Israel. Morgenmaden koster ca. 20€ pr. person, og så har
de også pocheret ægget specielt til dig.
Se mere på maxbrownhotels.com
Æg Benedict
Æg Benedict er en ret med en
smørristet bolle, pocheret æg, bacon og hollandaisesauce, der kan varieres i
det uendelige.
Der er mange historier om,
hvorfor det hedder æg Benedict. En af dem går på, at børsmægler Benedict fra
Wall Street går ind på Waldorf Hotel i New York. Han har tømmermænd og
bestiller lige det han har lyst til nemlig ovennævnte ingredienser, som
køkkenet sætter sammen til en ret, som herefter bliver opkaldt efter ham.
French toast
Nem
2 personer
30 minutter
2 små æg
2 spsk fløde
½ tsk kanel
½ tsk kademomme
4 skiver briochebrød
smør til stegning
crunchy jordnøddesmør
2 bananer
2 spsk saltede jordnødder
Granatæblekerner eller frosne
bær
Ahornsirup
Pisk æg og fløde sammen med
kanel og kardemomme.
Vend brødene i
æggeblandingen.
Smelt smør på en pande.
Steg brødene lysebrune.
Lad dem køle lidt af.
Smør jordnøddesmør på.
Skær bananerne i skiver og
læg dem på brødet.
Pynt med jordnødder og
granatæbler.
Hæld ahornsirup over.
Morning Glory
Nem
3-4 glas
15 minutter
Du skal bruge en saftpresser
500 g gulerødder
3-4 æbler
Lime eller citronsaft
Isterninger
Mynte eller spansk kørvel
Skær gulerødderne og skær
æblerne i kvarte. Pres gulerødder og æbler, smag til med citron eller lime.
Server i glas på stilk med isterninger og pynt med mynte eller spansk kørvel.
Æg Benedict
Middelsvær
2 personer
30 minutter
Bør spises straks
Hollandaisesauce
75 g saltet smør
2 æggeblommer
1 spsk koldt vand
salt, peber
Citronsaft
150 g frossen spinat
50 ml piskefløde
2 skiver engelsk muffin
smør til stegning
salt, peber
2 æg
4 skiver laks
Smelt smørret i en lille
gryde, og tag gryden af varmen. Pisk æggeblommer og vand sammen. Hæld smørret i
æggene, samtidig med, at der piskes. Smag til med salt, peber og en anelse citronsaft.
Tø spinaten op. Hæld fløde i
og krydr med peber. Steg muffins i smør på en pande. Pocher æggene, et af
gangen.
Anret brødet med flødespinat,
laks og æg og server hollandaise til.
Tekst og opskrifter har været vist i Flensborg Avis
-Vær så god madame, siger han og serverer den varme æggeret.
