Tomatsuppe med muslinger og chorizo

Skal det være nemt kan du bruge en færdig tomatsuppe. Husk at købe, de muslinger der er renset.

Muslinger der er åbne, når du køber dem, skal kasseres. Muslinger der ikke åbner sig efter kogningen skal ligeledes kasseres.

1 kg blåmuslinger

100 g chorizo eller salami

1 rødløg

2 fed hvidløg

1 bundt persille

Olie til stegning

1 tsk piment d’Espelette

2 dåser tomater

3 dl hønsekødsbouillon

Server brød til

Rengør muslingerne. Skær pølsen i skiver. Pil løget og skær det i tynde både. Pil hvidløgene og skær dem i skiver. Rengør persillen og pil bladene af. Hak halvdelen og brug resten til pynt. Varm olie op. Vend pølsen, de to slags løg og piment d’Espelette i olien. Hæld tomater og persille i. Hæld bouillon i og lad det simre i 10 minutter. Skyl muslinger og hæld dem i retten. Lad det småkoge i ca. 10 minutter. Suppen kan godt tilberedes før og varmes op før servering.

Billedet er taget af Bjørn Jacobsen til SØNDAG