Frikadeller med spicy agurkesalat

Ikke så meget snak, blot en god ret. 

Frikadellefars

1 fed hvidløg

1 lille løg

500 g hakket kalv- og flæsk

1 æg

1/2 dl mælk

1 spsk mel

1 tsk stødte koriander

salt, peber

Ris til 4 personer

½ agurk

2 gulerødder

1 peberfrugt

2 spsk eddike

1-2 tsk sukker

2 spsk soja

1 tsk friskrevet ingefær

1 tsk tørret chili eller en ½ frisk chili

salt, peber

koriander og peanuts

Hak løg og hvidløg fint og rør det i kødet med æg, mælk, mel og koriander. Krydr med salt og peber. Form farsen til frikadeller og steg dem i fedtstof på en pande.

Kog risene efter anvisningen på emballagen.

Skær agurk, gulerødder og peberfrugt i strimler. Rør eddike, sukker, soja, ingefær og chili sammen og krydr med salt. Vend grøntsagerne i eddikedressingen og server med ris og frikadeller. Pynt med koriander og peanuts.

Asiatisk broccolisuppe

Den opmærksomme læser vil nok sige - den suppe har vi set før.....og ja, det har I måske også. Men denne suppe kan klare en reprise, for det er lige det min krop- og med garanti også din- har brug for. Efter i en måned at have givet efter for min (krops) lyst til bridge-blanding, småkager, sylte, and og fondu!!!, må der ske noget andet. Og til frokost har jeg så valgt, at den står på suppe.
Til madpakkefolket kan man tage de rå grøntsager med i en lille boks og hælde kogende bouillon over lige før servering. Og den kan selvfølgelig også spises til aftensmad- sammen med, eller før æg og rejer, en hakkedreng, kyllingebryst............
PS. Jeg tog mig selv flere gange i at sige uhmmmm, da jeg spiste suppen til frokost i dag.

1 stængel broccoli
2 champignon
1 løg
1 cm ingefær
1 fed hvidløg
3 dl bouillon
chili
Friske koriander

Rengør grøntsagerne og skær dem i mundrette stykker. Skræl ingefæren og hak den og hvidløg fint. Hæld det hele i en gryde, hæld kogende bouillon over og krydr med chili og pynt med koriander, hvis du har nogen. Spis straks.
PPS: Suppen kan jo varieres i det uendelige, og jeg skal nok holde dig opdateret på mine variationer.