Vafler virker - salte speltvafler med timian

10. december

2årige Andrea var meget tilfreds med speltvaflerne og det var resten af gæsterne i øvrigt også. Det er faktisk  befriende, at det hele ikke er sukkersødt i december måned. Man kan med fordel servere pesto, ost eller marmelade til vaflerne.

4 æg

5 dl mælk

250 g sigtet speltmel

2-4 spsk timian

1 tsk salt

Olivenolie til stegning

Pisk æggene sammen. Hæld halvdelen af mælken i og tilsæt mel under omrøring. Hæld resten af mælken, timian og salt i. Lad dejen hvile i min. 30 minutter. Pensl vaffeljernet med olivenolie, hæld dej i og bag vaflerne. Server dem staks.
 Opskrift og foto er lavet i samarbejde med Nicoline Olsen og http://vkstockimages.blogspot.dk/.  

Salat der smager..

Ikke et ord om kød………Men masser af grønt. En vegetarisk dag om ugen er ikke kun sundt for dig, men også for miljøet.

TIP: Rist gerne lidt sesam til at pynte salaten med.

200 g speltkerner

4 dl vand

4 portobello svampe

1 spsk mørk eddike

4 forårsløg

1 lille spidskål

3 gulerødder

1 radicchio

Dressing

1 spsk sherryeddike

1 spsk mørk balsamisk eddike

1 tsk honning

1 fed hvidløg

3 spsk olivenolie

Salt og peber

4-6 tynde skiver rugbrød

Olivenolie til stegning

Skyl kernerne og kog dem møre i letsaltet vand efter anvisning på emballagen. Rengør grøntsagerne. Skær portobellosvampe i skiver og steg dem i lidt olie en pande i ca. 5 minutter. Hæld balsamico over og lad det bruse op. Stil dem til side. Skær forårsløg og spidskål i tynde skiver. Riv gulerødderne og skær dem i lange strimler. Del radicchio i mindre stykker. Rør ingredienserne til dressingen sammen og vend grøntsagerne og kerner i. Steg rugbrødet i olivenolie og krydr godt med salt.

FOTO: Bjørn Jacobsen til Ugebladet SØNDAG