Gør du rent?

Hvad laver du? Spørger min veninde på en sms.

Jeg støvsuger.

Har du da tabt noget?

Nej, jeg gør rent.

Har du ikke rengøringshjælp? Sørger hun efterfulgt af en masse grinende emojis.

Nej, det har jeg desværre ikke.

Min første rengøringsdame skælder ud over de gamle, løse tæpper vi har liggende på gulvet, alt det nips der fylder vindueskarmene op, de hundrede- eller nærmere tusindevis af støvede bøger i reolerne, og billeder på væggen der hænger skævt, når hun støver af. Der går en rum tid med hende, men så får hun udbetalt en pension og rejser til væk. 

De næste to er søstre, og de har meget at tale om. I løbet af de timer de er hos os, når de at ryge en hel pakke smøger på terrassen og drikke to termokander kaffe. De når også at spraye kunstigt lavendelvand på samtlige tekstiler og sige, at jeg må lære min mand at rydde op på sit kontor. Efter et par år, får de nok af os.

Vi leder længe efter nogen, der kan hjælpe os, men det lykkedes ikke, så vi har ikke haft rengøringshjælp i mange år. 

Nu er det, min husbond og jeg der gør rent. Det er helt fast. Hver torsdag fra klokken 7.45-10.15 får hele huset en tur. Det er delt op. Min mand tager badeværelser og køkken, og jeg tager soveværelse, gangområder og stuer. Børnene tager deres egne værelser –på et andet tidspunkt. 

Det fungerer perfekt, og så får jeg også sorteret ud i de gamle tæpper, nipset i vindueskarmen, bøger og malerier, og min mand får ryddet op på sit kontor. 

Kyllingeretten i dag er lavet i en enkelt gryde, så der ikke er for meget der sviner i køkkenet den dag, der er så skinnende skønt og rent. 

Retten er en slags suppe med masser af fyld, så man skal både bruge ske, kniv og gaffel.

Kylling med artiskokker og mozzarella

1 hel kylling

1 løg

2 fed hvidløg

olie til stegning

2 spsk mørk balcamicoeddike

1 dåse hakkede, flåede tomater

½ l vand

1 lille chili

2 tsk sukker

Salt, peber

1 tsk oregano

1 tsk timian

2 dåser hvide bønner 500 g drænet vægt

200 g artiskokhjerter

1 stor kugle mozzarella

Friske krydderurter og røde peberkorn til pynt

Skær kyllingen i mindre stykker. Pil og hak løg og hvidløg. Sauter løgene i olie. Læg kyllingestykkerne i gryden og brun dem. Hæld eddike over og lad det bruse op. Hæld flåede tomater, vand, chili, sukker oregano, timian over og krydr med salt og peber. Kog op og skru ned. Lad det simre i 35 minutter. Hæld drænede bønner og artiskokhjerter i og varm igennem. Skær mozzarella i skiver og læg det på retten. Pynt med friske krydderurter og røde peberkorn og spis straks.

 Tekst og opskrift har været bragt i Kristelig Dagblad

De unge fester

 

Foto: Louise Dandanell Ørsted

-Moar, siger min datter Amalie

-Uhmm, siger jeg.

-Må jeg holde min fødselsdag i sommerhuset, siger Amalie.

-Ja, det lyder da som en god ide, så kan vi spørge mormor og Ulrik og Susanne, om de kan komme, siger jeg.

Der er stille i køkkenet.

-Jeg tænkte nu mere på, at jeg ville invitere nogle venner og sådan, mumler Amalie.

Der blev jeg så pludselig mor til en kommende 16-årig! Tiden med kagekoner, ansigtsmaling og slikposer er slut. Nu er det Summersby, shots, og mad der ligger godt i maven, og nemt kan kastes op, der tæller. 

Amalie får lov til at holde sin fødselsdag i sommerhuset. Min mand og jeg bliver installeret på en campingplads et par hundrede meter fra sommerhuset. I løbet af aftenen møder vi fødselsdagsgæsterne på stranden, de er lige nede og sondere terrænet. Efter at have nydt aftenen i et fortelt med rødvin i plastikglas og kortspil, lægger vi os til ro i campingvognen.

Senere kan jeg høre stemmer på stranden – nu skal de bade. Efter hvin og hyl er de tilbage i sommerhuset, og diskomusikken runger ud i sommerlandet. 

Ved to-tiden må jeg vække min mand

-Tror du, de fik alle med op af vandet? Er de fulde? Tror du, de har tændt stearinlys? Spørger jeg min mand.

-Jeg aner det ikke, siger min mand søvndrukkent.

Vi står op og går ud på campingpladsen kun iført nattøj. Vi går hen til hegnet. Herfra kan min mand se huset, hvis han stiller sig på tæer.

-Jeg kan se, nogen der danser på græsplænen, siger han.

-Kan du se noget andet? Spørger jeg.

-Næææ, det ser fint ud, siger han.

Vi går tilbage til campingvognen. Nu spiller de Justin Timberlake og tøsehvinene bliver højere og vildere.

Klokken fire bliver der helt stille, og jeg falder i søvn. 

Vi har fået lov til at lave morgenmad til festdeltagene, så ved 10-tiden kommer vi tilbage til sommerhuset. Et par af drengene er stået op, mens resten ligger og slumrer endnu. De har ryddet op. De har stillet resterne af aftensmaden på køl. De har samlet flasker og dåser sammen. De har startet opvaskemaskinen, og de har hængt det våde badetøj op. Det var det de lavede, da musikken stoppede. Jeg er vild med ungdommen.

Her er festmenueen

 

Dips til chips

Guacomole

10 minutter

nem

Til 10-12 personer

Resten kan bruges til hovedretten

10 minutter

Nem

2 store modne avokadoer

1 fed hvidløg

2 tsk citronsaft

salt, peber

Halver avokadoen, fjern stenen og skrab kødet ud. Mos kødet. Pres hvidløget  og rør det i avokadoen. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Tomatsalsa

15 minutter

Til 10-12 personer

Resten kan bruges til hovedretten

Nem

4 tomater

50 ml tomatpuré

4 stilke koriander

1 tsk chiliflager

1 spsk æbleeddike

2 spsk ketchup

salt, peber

Skær tomaterne i små terninger. Hak koriander. Bland friske flåede tomater, tomatpuré og koriander og smag salsaen til med chili, æbleeddike og ketchup. Krydr med salt og peber.

Rødpebersalsa

10 minutter

Resten kan bruges til hovedretten

Til 10-12 personer

Nem

250 g syltede peberfrugter

50 ml olivenolie

1 fed hvidløg

salt, peber

Blend peberfrugterne med olie og hvidløg. Smag til med salt og peber.

Fladbrød med fyld

Beregn ca. 75 g kød pr pige og det dobbelte til drengene

Nem

30 minutter

kan laves i god tid i forvejen og varmes inden servering.

Til 10-12 personer

2 løg

3 fed hvidløg

500 g hakket oksekød

500 g hakket kalv- og flæskekød

olie til stegning

2 spsk eddike

1 spsk timian

1 spsk oregano

1 tsk chiliflager

2 dåser majs

salt, peber

Pil og hak løg og hvidløg og svits det i olie med det hakkede kød. Tilsæt eddike og krydderurter og lad det bruse op. Hæld majs på og krydr med salt og peber. Lad retten simre i 15 minutter.

Herudover skal I bruge følgende:

1 tandurbrød per pige, 2 per dreng hvis du ikke kan skaffe Tandurbrød er bløde tortilla også fine

½ tomat pr person

1 agurk pr. 5 personer

1 rød peberfrugter pr. 5 personer

2 rødløg

1-2 friske chili

1 salathoved til 10-12 personer

2 fed hvidløg

3 dl yoghurt 10 %

evt. pommes-frites eller pastasalat

Skær grøntsagerne i små terninger. Skær salaten i mindre stykker. Arranger det hele på fade, så man selv kan tage og fylde sine brød. Pres hvidløgene og rør dem sammen med yoghurten, smag til med salt og peber.

Jordbærmousse

2 timer inkl. hviletid

nem til middelsvær

Til 10 personer

Kan laves i god tid i forvejen

500 g jordbær

100 g flormelis

300 ml piskefløde

200 ml yoghurt 10%

4 blade husblas

100 ml hyldeblomstsaft

Mos jordbærrene med flormelis. Det kan nemt gøres i en blender. Pisk fløden til skum og rør den sammen med jordbær og yoghurten. Udblød husblas i koldt vand i 5 minutter. Varm hyldeblomstsaft i en lille gryde. Knug husblasen tør for vand. Opløs den bløde husblas i den varme hyldesaft. Rør hyldesaften i jordbæryoghurten. Fordel jordbærmoussen i 10 små glas. Pynt med et halvt jordbær og sæt desserten på køl til den skal spises. 

Artikel og opskrifter har været bragt i Flensborg Avis den 17. juli 2015

Madfoto: Gertrud Sabroe Termansen

Linsesalat, hummus og yoghurtdressing

Salat og dressinger  passer godt til grillmaden.
Linser og kikærter mætter rigtig godt, så du kan måske nøjes med lidt mindre på grillen, hvis du laver tilbehør med tørrerede bælgfrugter. 

Tilbereder du yoghurtdressingen med sojayoghurt er det hele vegant - ellers er det "kun" vegetarisk.

300 g beluga linser (kan blandt andet købes hos dm)

2 spsk olivenolie

1 spsk lys balsamisk dressing

200 g små tomater

½ agurk

2 håndfulde bønnespirer

purløg

Yoghurtdressing

150 ml yoghurt

1 spsk stærk mangochutney

1 fed hvidløg

salt, peber

Hummus

1 dåse kikærter ca. 240 g drænet vægt

½ dl vand eller lage

1/2 dl olivenolie

1 fed hvidløg

2 spsk tahin

salt og peber

Kog linserne møre i saltet vand, det tager cirka 35 minutter. Hæld vandet fra og hæld dem i en serveringsskål. Hæld olie og eddike over og smag til med salt og peber. Halver tomaterne. Skær agurken i små terningen. Vend tomat, agurk og bønnespirer i salaten og drys purløg over.

Smag yoghurten til med chutney, presset hvidløg, salt og peber.

Blend kikærter, lage, olie, presset hvidløg og tahin til en cremet masse. Smag til med salt og peber.

FOTO: Gertrud Sabroe Termansen 

Morgenmad og madpakker til børnehavebørnene

Tove smører madpakker til sine tre børn

Fakta

Børn i 3-6 års alderen har brug for cirka 3000-4000 kj om dagen.

Det svarer til 1 plade Rittersport, ½ liter Cola og en håndfuld chips.

Det kunne også være en portion havregryn med rosiner og lidt banan. Madpakke med rugbrød, tomat, skinke, blomkål. Flere grøntsager, frugt og riskiks i løbet af eftermiddagen. Aftensmad er måske spagetti med kødsovs og råkost.

Morgenmad og madpakker til børnehavebørnene 

-Hvem bestemmer hjemme hos jer? Spørger jeg den lille forsamling forældre, der er kommet for at høre mit oplæg om morgenmad og madpakker i Vesteralle Børnehave i Flensborg.

Forældrene kigger lidt skræmt på mig og ser ud til at tænke ”hvad har damen gang i?”.

Jeg stiller spørgsmålet igen, og nu er der et par stykker der tilkendegiver, at det nok er dem der bestemmer derhjemme.

-Det lyder godt. For i tilfælde af at det er jeres børn der bestemmer, så kan I hente dem. Og så skal jeg holde det her oplæg for børnene. For det med mad handler jo om at bestemme, siger jeg.

Hjemme hos mig er det, min mand og jeg der bestemmer. Også hvad mine børn skal spise. Hvis det var mine børn der bestemte, ville morgenmaden bestå af chokopops og yoghurter med hjørner fyldt med slik. Frokosten ville være hvidt sandwichbrød med spegepølse og ost. Det kan man også godt kalde mad, men det eneste det gør, et at mætte i meget kort tid.

Undersøgelser viser, at børn der spiser morgenmad er lettere til at lege med, har nemmere ved at forstå en besked, lærer mere, får bedre karaktere og er roligere.

-Hvad spiser I til morgenmad? Spørger jeg den lille forsamling.

-Grød, er der en der siger.

-Rugbrød med ost, marmelade og pålæg, byder en anden ind med.

-Havregryn med mælk, siger en anden.

-Det lyder jo helt fantastisk. Det bedste vi kan spise til morgenmad er havregryn med lidt sukker, svarer jeg.

Til et arrangement i Vesteralle Børnehave holder jeg et oplæg om morgenmad og madpakker

Havregryn

Når vores børn vågner om morgenen, har de ikke spist i 10-12 timer, så kroppen har brug for energi. Det vi giver dem om morgenen må gerne holde sulten væk i mindst et par timer. Derfor skal vi have nogle kostfibre og fuldkorn og gerne protein.

Et godt bud på morgenmaden er havregryn, havregrød, mælk, kvark og yoghurt uden sukker eller chokolade.

-Men du må gerne tilsætte 1-2 teskefulde sukker til en stor portion havregryn, siger jeg.

-Hvad? Lyder det fra en mor.

-Ja, problemet med havregryn er, at mange børn ikke synes, det er lige så spændende som de andre morgenmadsprodukter. Så for at få det spist, må der gerne komme sukker på. Men man kan jo også gøre det lækkert med frisk frugt eller tørret frugt og nødder, siger jeg.

-Og en anden måde at få børnene til at spise sund morgenmad på, er at spise det samme som børnene sammen med børnene, siger jeg.

Madpakken

-Kan vi sætte nogle gode ord på en madpakke? Spørger jeg forældrene.

-Flot, den rette mængde, lækker, velsmagende, sund, mættende og duftende, lyder de gode bud.

-For at skære det ud i pap, så giver madpakken med mælkesnitter, yoghurter, chokolade og hvidt brød ikke den form for energi, som vores børn har brug for, siger jeg.

Forældrene nikker og kigger ned i bordet, pædagogerne kigger op og nikker.

-Når nu madpakken ikke indeholder slik, chokolade, chips, yoghurter, mælkesnitter og lignende, hvad gemmer der sig så nede i den madkasse? Spørger jeg.

-Rugbrød, kød, fisk, æg, kvark, grøntsager, frugt, nødder og rosiner, lyder budene.

-Det er helt rigtigt, og så kan det være rester af gårdagens aftensmad, siger jeg.

Jeg har købt ind så forældrene kan smøre børnenes madpakke til næste dag. Og der er forskellige skinker, laks, røget forel, æg, ost, og så er der masser af grøntsager, tomat, kartofler, blomkål, majs, radiser og selvfølgelig agurk. Jeg har både købt et korn an korn rugbrød hos bageren og et brød med lige dele rug og hvede. Der er ikke én forælder der tager blandingsbrødet!

For at forældrene ikke skal sulte i løbet af aftenen, har jeg bagt boller med tomat og oregano, stegt frikadeller med masser af gulerødder og lavet en pastasalat, som især fædrene er mægtig glade for.

Fra medarbejderne har jeg hørt, at børnene var meget tilfredse med de gode madpakker deres forældre havde smurt.

Foto Gertrud Sabroe Termansen
Teksten er en del af en artikel, der har været bragt i Flensborg Avis

Muslinger i fed tomatsauce og kikærter

Den traditionelle måde af tilberede muslinger på er at koge dem i en smule hvidvin sammen med lidt hakket løg, hvidløg, gulerod og timian og så måske tilsætte lidt fløde. Her er forslag til en lidt fyldigere sammensætning. Velbekomme.

TIP: Du behøver ikke kontrollere muslingerne, før de tilberedes. Hvis de ikke åbner sig, når du har varmet dem, skal de kasseres.

1 kilo muslinger

1 løg

2 fed hvidløg

1 fennikel

olie til stegning

1 dåse flåede tomater

2 spsk pastis for eksempel Pernod

1 knivspids safran

Salt, peber

1 dåse kikærter uden væde

Skyl muslingerne.

Pil og hak løg og hvidløg. Skær fennikel i tynde skiver.

Varm olie i en gryde. sauter løg, hvidløg og fennikel. Hæld tomat og pastis på og kog op. Krydr med safran, salt og peber. Hæld muslingerne i, læg låg på og lad det simre i cirka 8 minutter til alle muslingerne har åbnet sig. Ryst gryden et par gange. Vend kikærter i retten, og server straks.

FOTO: Gertrud Sabroe Termansen
Opskriften har været i Flensborg Avis fredag den 30. januar

Italiensk inspireret tomatbrødsuppe

Hold igen med saltet da bouillonen ofte er meget salt. 

Til jer der har fået kål nok, er der en meget skøn suppe der mætter og varmer.

1 løg
3 fed hvidløg
olie til stegning
1 spsk eddike
1 spsk oregano
1 tsk chiliflager
1 l purerede tomater
Ca. ½ l bouillon
1 fennikel
2-4 tomater
½ flutes, baguette, ciabatta eller lign.
sukker, eddike, salt og peber
krydderurter til servering og rigelig med revet ost

Pil og hak løg og hvidløg. Varm olien op og sauter de to slags løg. Hæld eddike over og lad det bruse op. Drys oregano og chili over, hæld tomat og bouillon på og lad det simre i 10 minutter. Rengør fennikel og skær den i små strimler. Skær tomater og brød i mindre stykker. Hæld grøntsager og brød i suppen, varm igennem og smag til med sukker, eddike, salt og peber. Pynt med krydderurter og top med parmesan.

FOTO: Bjørn Jacobsen for SØNDAG

8. december dagens ret er færdig på 30 minutter

 

I dag er der fisk på menuen. OG du bruger bare frossen fisk, hvis du ikke kan finde din fiskehandler. 

1 løg

1-2 pærer (et par æbler kan også bruges)

50 g bacon

1 dåse hakkede tomater

1 dl grønsagsbouillon

1 spsk kapers

250 g torskefileter

Salt, peber

Pil løget og skær i det og pærerne i både. Skær bacon i terninger. Sauter løg og bacon i olie, hæld pærer, tomater, bouillon og kapers i og kog op. Læg fisken i og skru ned for varmen. Lad retten simre i ca. 8 minutter, til fisken er gennemkogt. Smag til med salt og peber og server ris til.

Salat med hvide bønner, blommer, artiskok og tomater

Ikke så meget snak, bare en fantastisk salat

Dressing af
2 spsk lys eddike
2 spsk mayonnaise
2 spsk olivenolie
1 tsk sennep gerne grov
sukker, salt og peber
evt lidt mælk

1 dåse hvide bønner
250 g små blandede tomater
10 blommer
100 g rucola
1 dåse artiskokhjerter

Rør ingredienserne til dressingen sammen i en stor skål og smag til med sukker, salt og peber. Rør lidt mælk i hvis den er for tyk.
Hæld væden fra bønnerne. Vask tomater, blommer og rucola. Fjern stenene fra blommerne og skær blommer, tomater og artiskokhjerter i skiver. Vend grøntsager og salat i dressingen og spis straks.

TIP: Vent med at vende rucolaen i til lige før du skal spise. Ellers falder den sammen.

Kyllingelår på ratatouille med couscous

Her skal du bruge, det du har i grøntsagsskuffen eller lade dig inspirere i dit supermarked.

4 kyllingelår med overlår

2 dl couscous

4 dl bouillon

600-800 g grøntsager f.eks. tomat, rødløg, hvidløg, fennikel. peberfrugt, squash, aubergine

olie til stegning 

Friske eller tørrede krydderurter

Salt og peber

Tænd ovnen på 220 grader. Læg kødet på en bageplade med bagepapir. Krydr godt med salt og peber og stil steg kødet i ovnen i alt i 45 minutter. Hæld couscous i en skål og hæld bouillon over. Lad det trække i 10 minutter. Vask grøntsagerne og skær dem i mindre stykker. Sauter dem i olie. Begynd med aubergine og squash og herefter de øvrige grøntsager. Krydr med salt og peber. Smag til med krydderurterne og server til kødet.

FOTO: Bjørn Jacobsen til Ugebladet SØNDAG 

Syltede grønne tomater

I efterårsferien var vi på en lille alternativ restaurant i det sydlige Tyskland, der kaldes en Besenwirtschaft eller en Straussenwirtschaft. Det er de lokale vinbønder, der i perioder af året har lov til at åbne en lille rest i deres garage eller lager. Her serverer de enkle retter: flammkuchen, kartofler med krydderkvark og måske et lille oste- eller pølsefad og så selvfølgelig deres egen vin. Indretningen er simpel, man sidder ved lange borde og på bænke og kommer i den grad hinanden ved. Vi sad ved siden af et yngre par fra Göttingen, der underholdte os meget med bl.a. syltning af tomater. Fruens bedstefar var leveringsdygtig i mange tomater og hen på efteråret var der mange grønne, som de yndede at sylte. Jeg har ingen bedstefar, kan ikke det med drivhus og have og jeg kan ikke en gang købe dem på mit marked. Men jeg var så heldig at besøge en ven, og i hans drivhus fik jeg lov til at plukke de skønne tomater, som jeg syltede til stor glæde for mig og dem der har fået lov at smage.

INFO: Hvis du lader de grønne tomater ligge i køkkenet bliver de - røde. Du kan også lade dem ligge i køleskabet, til du får tid til at sylte dem, det bliver de ikke røde eller kedelige af.

Sur syltede grønne tomater
200 g grønne tomater
3/4 dl eddike
100 g sukker
½ tsk salt
1 fed hvidløg i skiver
5 peberkorn

Halver tomaterne og hæld dem i en gryde med de øvrige ingredienser. Kog op, skru ned for varmen og lad simre til tomaterne er møre. Smag til med sukker og eddike. 

Fantastiske søde syltede tomater
350 g grønne tomater
100 g sukker
Kornene fra ½ stang vanilje

Halver tomaterne og hæld dem i en gryde med sukker og kornene fra vaniljestangen og sukker. Kog op, skru ned for varmen og lad simre til tomaterne er møre. Smag til med sukker.

Tomatsuppe med chorizo

Skal det gå rigtig hurtigt, men vil du ikke ende med en købesuppe er tomatsuppe, meget, meget hurtig at tilberede. Her har jeg krydret med salami og soltørrede tomater.

Opskriften er til fire små glas til en miniforret eller 2 store skåle.

1 løg

2 fed hvidløg

1 spsk sherryeddike

1 dåse flående tomater

1 tsk tørret oregano

40 g marineret peberfrugt i strimler – fås i glas

½ l bouillon gerne Herbamare

½ dl fløde (gerne piske)

25 g krydret salami

2 soltørrede tomater

tilbehør groft brød

Rengør løg og hvidløg og skær dem i små terninger. Sauter løgene i olie og hæld eddike og oregano på. Hæld tomater, peberfrugt og bouillon på og lad det simre i 15 minutter. Hæld fløde på og kog op. Blend suppen og smag til med salt og peber. Skær pølse og tomater i terninger og pynt med dem.

FOTO: Bjørn Jacobsen til Ugebladet SØNDAG

Pizza

Hvem har fået lov til at bestemme aftenens middag? Og står den på pizza? Så glem alt om tomatsovs og tommetyk ost. Og glem så også lige alt om at købe en dej. Det tager 5 minutter at ælte denne her sammen og så MÅ der være nogen der kan rulle den ud sammen med dig. Det smager bedre når man har være med til at lave maden selv. Ikke flere løftede pegefingre herfra- god weekend.


50 g gær

½ l vand

1 tsk salt

1 pakke surdej – fås i specialbutikker og større supermarkeder – kan undlades

300 g italiensk mel Tipo 000

500 g hvedemel

Opløs gæren i lidt af vandet. Tilsæt resten af vandet, salt, surdej og italiensk mel og rør det sammen. Ælt hvedemel i til dejen føles smidig og slipper bordet. Lad den hæve overdækket i ½ time. Ælt dejen igennem og form den til 10-15 boller. Lad dem hæve yderligere ½ time ved stuetemperatur. Rul dem ud til små pizzaer. Fordel fyldet på pizzaerne og bag dem på grillen til de er sprøde.

Gorgonzola og pærer

2 pærer

Olivenolie

100 g gorgonzola

3 stilke salvie

75 g Parmaskinke

Skær pærerne i tynde skiver. Rul dejen ud og pensl med olie. Fordel pærerne på dejen, bræk gorgonzola i mindre stykker og pynt med salvie. Bag pizzaen til den er sprød og osten er smeltet. Server den friskbagte pizza med parmaskinke.

Tomater

Olivenolie til pensling

3-4 friske tomater

150 g bøffelmozzarella

50 g parmesan

Frisk basilikum

Rul dejen ud og pensl med olie. Skær tomaterne i tynde skiver. Fordel tomater, mozzarella og parmesan på dejen. Bag pizzaen til osten er smeltet og bunden er lysebrun og gennembagt. Pynt med basilikum.

Salatsæsonen er startet

Mens vi venter på de danske grøntsager, må vi ty til de udenlandske og i denne salat er det dem på glas, der skal bruges. Her kan du tillige komme af med alle resterne. Det kunne være kapers, soltørrede tomater, oliven, artiskokker, løg og andre syltede grøntsager fra sydlige himmelstrøg.
Her er de blandet i en fuldkornsbulgur og pyntet med basilikum og rødløg. Behøver jeg at sige at salaten er herlig til grillmiddagen?

200 g fuldkornsbulgur
Olivenolie til stegning
ca. 4 dl bouillon gerne Herbamare
i alt ca. 150 g oliven, artiskokker, tomater, capers...
1 fed hvidløg
2 spsk lys eddike
Sukker, salt og peber
1 lille rødløg
frisk basilikum

Varm olien i en gryde. Hæld bulgur over og rør rundt til det begynder at dufte lidt af popcorn. Hæld bouillon over og læg låg på og skru ned til simretemperatur. Se om de er møre efter ca. 10 minutter eller om de skal have lidt mere væske. Kog færdig og afkøl let. Skær grøntsagerne i mundrette stykker, pil og hak hvidløg og vend det hele i bulguren. Brug lidt af olien fra nogen af glassene. Hæld eddike over og smag til med sukker, salt og peber. Pil løget og skær det i tynde skive.Pynt med løg og basilikum.

Tomatsuppe med muslinger og chorizo

Skal det være nemt kan du bruge en færdig tomatsuppe. Husk at købe, de muslinger der er renset.

Muslinger der er åbne, når du køber dem, skal kasseres. Muslinger der ikke åbner sig efter kogningen skal ligeledes kasseres.

1 kg blåmuslinger

100 g chorizo eller salami

1 rødløg

2 fed hvidløg

1 bundt persille

Olie til stegning

1 tsk piment d’Espelette

2 dåser tomater

3 dl hønsekødsbouillon

Server brød til

Rengør muslingerne. Skær pølsen i skiver. Pil løget og skær det i tynde både. Pil hvidløgene og skær dem i skiver. Rengør persillen og pil bladene af. Hak halvdelen og brug resten til pynt. Varm olie op. Vend pølsen, de to slags løg og piment d’Espelette i olien. Hæld tomater og persille i. Hæld bouillon i og lad det simre i 10 minutter. Skyl muslinger og hæld dem i retten. Lad det småkoge i ca. 10 minutter. Suppen kan godt tilberedes før og varmes op før servering.

Billedet er taget af Bjørn Jacobsen til SØNDAG

Gullasch

Min veninde skal til Prag i næste weekend og det glæder hun sig til, for der får man serveret masser af kogt kød og kål. Vi der bliver hjemme, skal ikke snydes for denne delikatesse, så I får opskriften på gullasch her.
Det er jo ikke liige en ret der med fem ingredienser, der bliver færdig på 25 minutter. Men hvis du nu arbejder hjemme en af dagene, tager den ikke lang tid at forberede, og så skal den bare stå og snurre på komfuret de næste 4 timer. Kålsalaten kan til gengæld laves i løbet af et par minutter.

Gullasch

hvedemel, salt og peber, paprika og chili
600 g oksekød i tern - bov, kam eller tyksteg
olie til stegning
2 løg
4 hvidløg
1 dl tomatpure
Bouillon gerne Herbamare 
4 gulerødder

Server kartoffelmos til

Bland mel, salt, peber, paprika og chili sammen og vend kødet i. Brun kødet i en stor gryde og tag det op. Pil og hak løg og hvidløg og sauter dem. Hæld kødet i gryden igen, kom tomatpure i og dæk med bouillon. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver og hæld dem i gryden. Lad retten simre til kødet er mørt, det kan sagtens tage et par timer eller mere. Det må på intet tidspunkt koge. Smag til med krydderierne og tilsæt gerne flere gulerødder, champignon eller rodfrugter.

Kål og koriander

1/4 hvidkål
1 granatæble
1 bundt koriander
olie, eddike, salt og peber
Evt. feta

Skær kålen i tynde skiver og vend den i olie og eddike, krydr med salt og peber. Rul granatæblet over bordet, halver det og pil kernerne ud. Vend kerner og koriander i kålen.  Skal det være lidt lækkert passer feta rigtig godt til.

Spis miljørigtigt, sundt og billigt- spis suppe

I vores familie er vi pt. 6 personer og da vi alle er meget aktive, er det svært at mødes til aftensmad 7 dage om ugen. Så er det skønt med suppe, da det kan varmes op og spises over flere timer. Det er selvfølgelig bedst med en skøn hjemmebagt bolle til, men kan det ikke lade sig gøre, er der sikkert også noget købebrød, der gør sig til retten.
Ud over dette er suppe også en miljøvenlig spise, primært fordi der ikke er kød i. Suppen her hører også i den billige ende af en middag og så er den sund - velbekomme.

Krydret tomatsuppe
2 løg

3 fed hvidløg

1 tsk spidskommen

1 tsk koriander

1 tsk ingefær

1 tsk chiliflager

3 kartoner tomatkoncentrat á 500 ml

ca. 1 l Herbamare bouillon

150 g røde linser

1 dl fløde

Salt og peber

Pil og hak løg og hvidløg fint og svits det i olie med krydderierne. Hæld tomatkoncentrat og bouillon i og lad det koge op. Hæld linserne i og lad suppen småkoge i 20-25 minutter til linserne er møre. Varm suppen igennem med fløde og tilsæt evt. mere fløde hvis suppen er for tyk. Smag til med de nævnte krydderier, salt og peber.

Tip: Kan I ikke udstå linser kan man bruge korn, kikærter, bulgur, brune ris eller nudler.
Tip: Har I ikke røde linser kan man bruge gule.

Gem maden til efter ferien

Når vi tager på ferie tømmer de fleste af os brødkasser og køleskab, for vi vil nødigt modtages af grønne slimede vækster, når vi kommer hjem. Men før du laver en direkte rute mellem køleskab og skraldespand, kan du overveje, om du egentlig ikke lige så godt kunne fryse det hele ned.
Ind i fryseren med alt brød, leverpostej, kød- og spegepølse og andet pålæg. De fleste grøntsager kan ligeledes holde sig super på køl. Tjek dem, er der nogen, der er mugne eller bløde, kan de ryge ud, men ellers kan de fint holde sig i bunden af køleskabet. Herunder er der en suppe der fint kan bruge rester af køleskabs tomater, gulerødder, fennikel, squash, løg og brød.
Spis de frugter i har liggende, undervejs i lufthavnen, bussen, flyet eller i bilen. Men de fleste kan også holde sig på køl. Måske bliver bananerne brune og fersknerne bløde, men det er dejligt i en kage.

Denne italienske tomatbrødsuppe kan fyldes op med det køleskabet og fryseren gemte og er god når man står med en masse skorper efter at have smurt sandwich til et håndboldhold. 

1 løg
3 fed hvidløg
olie til stegning
2 spsk eddike
1 spsk oregano
1 tsk chiliflager
1 l purerede tomater
½ l Herbamare bouillon
1 fennikel
4 gulerødder
2-4 tomater
½ flutes, baguette, ciabatta eller lign.
sukker, eddike, salt og peber
krydderurter til servering og gerne et skvæt olivenolie og rigelig med revet parmesan

Pil og hak løg og hvidløg. Varm olien op og sauter de to slags løg. Hæld eddike over og lad det bruse op. Drys oregano og chili over, hæld tomat og bouillon på og lad det simre i 10 minutter. Rengør og hak fenikkel og gulerødder og skær dem i små terninger. Skær tomater og brød  i mindre stykker. Hæld grøntsager og brød i suppe, varm igennem og smag til med sukker, eddike, salt og peber. Pynt med krydderurter og hæld olivenolie over den anrettede suppe ved servering og top med parmesan.

Min krop er i chok 2.

Jeg har gjort det igen, selvom jeg sidste gang svor, at jeg aldrig nogen sinde ville kombinere for meget alkohol med smøger og for lidt søvn! Jeg lover, at der ikke kommer en 3'er, og hvis der gør, går jeg meget stille med det- hvilket man også bliver nød til, når man har det som jeg.
Anledningen til min krops tilstand var en meget hyggelig venindeaften hvor jeg bl.a. serverede disse salater - jeg ved, at det ikke er dem der er skyld i choktilstanden!

Agurksalt med abrikos
1 agurk
250 g cocktailtomater
4 abrikoser
2-3 spsk lys balsamisk eddike
salt og peber

Halver agurken på langs, fjern kernerne med en teske og skær agurken i tynde skiver. Halver tomaterne. Halver abrikoserne, fjern stenen og skær dem i tynde både. Bland det hele sammen, hæld eddike over og krydr med salt og peber.

Hvedekernesalat

200 g hvedekerner
4 forårsløg
100 g artiskokhjerter
½ dl græskarkerneolie
2-3 spsk mørk balsamisk eddike
1 spsk sherryeddike
1 potte basilikum
Salt og peber

Kog kernerne møre i letsaltet vand. Rengør forårsløgene og skær dem i tynde skiver og artiskokkerne i mindre stykker. Vend kerner, løg og artiskokhjerter sammen og hæld olie og eddike over. Smag til med salt og peber og vend basilikum i.

Monococco

På en dejlig rejse til Norditalien fornylig, blev jeg præsenteret for en meget skøn økologisk pasta, der blev lavet på en meltype der hedder Monococco. Pastaen er super velsmagende, af fuldkorn og så skal den kun koge 4-5 minutter.
Den pastaform, der er brugt til denne ret hedder Fiori- blomst. Det kan da ikke være yndigere.

500 g fuldkornspasta
1 løg
5-10 fed hvidløg
500 g små tomater
olivenolie
Chili
Salt og peber
1 bundt basilikum

Kog pastaen efter anvisning på emballagen. Pil og hak de to slags løg. Halver tomaterne. Sauter løg og hvidløg i olivenolie. Hæld tomaterne på og vend det rundt et par minutter. Hæld vandet fra pastaen og hæld pastaen på panden. Krydr med salt og peber og lidt chili og server straks med basilikum.

Så kan det ikke blive hurtigere

Kog pastaen. Hak tomat og hvidløg. Sauter det i olivenolie, vend pasta og rucola sammen på panden med i tomat og hvidløg, Smag til med balsamico, salt og peber og server revet parmesan til.