Grøntsagssuppe med hvide bønner

En god søndagssuppe, som er inspireret af det sydfranske køkken.

Bouillonen

2 kartofler

2 tomater

3 gulerødder

1 løg

2 porrer

1 stængel bladselleri

5 peberkorn

2 stilke persille

salt

Fyld

3 kartofler

2 tomater

2 gulerødder

4 champignon

1 dåse hvide bønner

3 stilke persille

olivenolie til servering

Rengør grøntsagerne til bouillonen og skær dem i mindre stykker. Hæld dem i en gryde med persille og peberkorn, hæld vand over og kog til grøntsagerne er helt møre. Hæld det hele i en sigte og pres grøntsagerne gennem sigten. Kasser den smule grøntsagsmos der bliver tilbage. Hæld suppen i en gryde og smag til med salt. Varm den op. Skræl grøntsagerne til fyldet og skær dem i små terninger. Hæld kartoflerne i suppen først og lad dem simre/småkoge i suppen i 5 minutter. Hæld de øvrige grøntsager og de hvide bønner i og varm dem op i suppen. Server suppen med hakket persille og lidt olivenolie.

Salat med hvide bønner, blommer, artiskok og tomater

Ikke så meget snak, bare en fantastisk salat

Dressing af
2 spsk lys eddike
2 spsk mayonnaise
2 spsk olivenolie
1 tsk sennep gerne grov
sukker, salt og peber
evt lidt mælk

1 dåse hvide bønner
250 g små blandede tomater
10 blommer
100 g rucola
1 dåse artiskokhjerter

Rør ingredienserne til dressingen sammen i en stor skål og smag til med sukker, salt og peber. Rør lidt mælk i hvis den er for tyk.
Hæld væden fra bønnerne. Vask tomater, blommer og rucola. Fjern stenene fra blommerne og skær blommer, tomater og artiskokhjerter i skiver. Vend grøntsager og salat i dressingen og spis straks.

TIP: Vent med at vende rucolaen i til lige før du skal spise. Ellers falder den sammen.

Krydret novemberlam

Honningkager, tørrede frugter og glühwein fylder mere og mere omkring kassen i mit lokale supermarked. Der dufter af nelliker, kanel og vanilje og det er en kombination af superirriterende og super nspirerende.
Jeg er (selvfølgelig) ikke begyndt på julekagerne endnu, men bagte i sidste uge en skøn kage med marcipan og kanel der kan ses her på bloggen. Nu er der kanel og svesker i lammet og Mortens Aften har vi mulighed for at øve os på at stege juleanden. Så i mit køkken nærmer vi os stille og roligt vinter og juleretterne.

Krydret lam
600 g lammekød i store terninger
1 løg
4 fed hvidløg
1 spsk olie
1 tsk koriander
1 tsk spidskommen
4 dl purerede tomater
3-4 dl vand/ bouillon
75 g svesker
1 aubergine
500 g kogte hvide bønner (1 stor dåse)
salt og peber 
4 forårsløg og evt. frisk mynte

server evt brød til

Tænd ovnen på 175 grader. Skær sylige sener og hinder af kødet og kasser det. Pil løg og hvidløg og skær hvidløg i tynde skiver og løg i både. Varm olien i en gryde, der kan tåle at komme i ovnen. Sauter de to slags løg og krydderier. Tilsæt kødet og brun det. Hæld tomater, bouillon og svesker i. Kog op og stil gryden i ovnen. Lad det simre i 30 minutter. Rengør auberginen og skær den i mundrette stykker. Hæld auberginen i og lad det simre videre i ca. 45 minutter. Hæld bønnerne i og varm igennem. Smag til med salt og peber og pynt med forårsløg og mynte.