Kvalitet koster

Man kan være heldig og købe en bakke helt fantastisk velsmagende jordbær til spotpris i supermarkedet. Men hvis man vil helt sikker på at få en god spisekvalitet, skal de købes et sted, hvor man må smage på varen, før man køber.

I radioen fortæller de historien om Bent, der har købt et par Ekko sko. På Ekkos hjemmeside koster skoene 1200 kroner. Det syntes Bent er voldsomt mange penge for et par sko, så han surfer lidt rundt på nettet, og i løbet af kort tid finder Bent de samme sko til den halve pris. Bent er glad, han elsker at gøre en god handel, så han bestiller skoene. Skoene kommer, og så er Bent ikke så glad mere. Han har købt en ringe kopi af et par Ekko sko til 600 kroner. Det er godt nok mange penge for et par dårlige sko. 

Jeg vil forkæle min familie og køber et kilo jordbær til 7,5 euro i en bod foran Sky. Her står den sødeste unge mand og sælger lokale, friskplukkede jordbær. Jeg smager på varen, inden jeg selv får lov at vælge hvilken bakke, jeg vil have. 

Jeg har lige set, at han har tjekket den midterste og fjernet et bær, der ikke levede helt op til den tårnhøje standard, som han sætter for sine bær, så den nupper jeg. Jeg cykler forsigtigt hjem med mine bær. De bliver skyllet, duppet tørre og lagt på et fad. Familien er begejstret, de rabler op om at DE jordbær smager af sommer. Min mand har faktisk tårer i øjnene og forlanger fløde og sukker fra den helt specielle krystal-strøsukker-beholder fra hans mor. Vi når aldrig at få fløde til og sukker til, for bærerne er væk hurtigere end jordbærdug forsvinder fra sommersolen.

Om lørdagen køber jeg fire bakker jordbær, i alt 2 kilo, for fem euro på markedet. Sælgeren er også meget sød, og hans øvrige varer ser friske ud. Jordbærrene er bare ikke gode. De har haft et hårdt liv i bakken, og er blevet lidt stødte. Det kan jeg leve med, men desværre smager de også møffet. Jeg vasker dem og dupper dem tørre, lægger dem på et fad, men de ligger der stadig efter et par timer. Så de ryger i en gryde med rabarber og bliver kogt til syltetøj. Det egner de sig fint til.
Jeg lærer lidt hver dag. Af denne oplevelse –og af Bents køb –,  lærte jeg, at hvis det er for billigt, så lever det nok ikke helt op til den standard, som vi forventer.

 

Crublekage

Nem

4 personer

dessert

15 minutter

1 time inkl. bagning

Gluten- og æggefri

450 g jordbær

250 g rensede rabarber

1 spsk sukker+ 1 tsk vanilje+1 spsk boghvedemel

50 g hasselnød

50 g smør

50 g havregryn

50 g boghvedemel

100 g rørsukker

Tænd ovnen på 180 grader varmluft/ 200 grader almindelig ovnvarme.

Nip jordbærrene og del dem i kvarte.

Skær rabarberne i tynde skiver.

Læg jordbær og rabarber i en ovnfast form.

Bland 1 spsk sukker, vanilje og 1 spsk boghvedemel og drys det over.

Hak nødderne og bland dem med smør, havregryn, boghvedemel og rørsukker til en smuldret dej.

Fordel dejen over bær og rabarber.

Bag kagen i ca. 30 minutter til dejen er sprød.

Nyd den lun eller afkølet, gerne med cremefraiche eller is.

Jordbæryoghurt med chia

Nem

4 små glas

Morgenmad og brunch

15 minutter

225 g jordbær + 4 til pynt

2 spsk sukker

2 tsk chia

250 ml yoghurt 3,8 %

Nip jordbærrene og blend dem med sukker og chia. Vend halvdelen af puréen med yoghurt og hæld yoghurten i fire glas. Hæld resten af puréen over og pynt med små jordbær. Opbevar i køleskab til yoghurten skal spises.




Tekst og opskrifter har været bragt i Flensborg Avis

Årsmødemiddag

For 16 år siden havde vi de første årsmødegæster til middag i vores hjem. Vi var netop flyttet til

Flensborg og havde ikke den store viden om Sydslesvig. Da vi havde gæster i lørdags, var jeg stadig en lille smule forvirret omkring Sydslesvig, men maden, den har jeg helt styr på.

Telefonen ringer, og min mand lægger boremaskinen fra sig. Det er fra SSF. De vil høre, om vi har lyst, tid og mulighed for at åbne vores hjem for fire-fem årsmødegæster fra Danmark. De kommer til middag på lørdag. Vi elsker at holde middage og fester, så vi siger, at det kan vi da sagtens. 

Vi er netop flyttet til Flensborg, og min mand er for en kort overgang ikke præstemand men handymand. Han er ved at hænge billeder op, samle reoler og pakke dukkehuse, senge og borde ud. 

Jeg prøver at holde styr på vores to meget små børn samtidig med, at jeg forsøger at lære alle de nye forkortelser og ikke mindst institutioner at kende. 

For en uge siden boede vi midt på Frederiksberg, og jeg var ikke i tvivl om at Victor er en restaurant, Psykopaten en bar, og SDU er en forkortelsen for Syddansk Universitet. 

Nu skal jeg så kende forskel på SSF og SSW, vide at Fællesrådet har en Styrelsen og at Samrådet ikke er det samme som et samarbejdsråd. Jeg skal helst vide, hvem der er medlemmer af 6-mandsudvalget og kende formanden for Grænseforeningen. Og så er der selvfølgelig det med, at SdU er forkortelsen for Sydslesvigsk danske Ungdomsforeninger, og det hedder sådan, selvom de også tilbyder petanque for ældre og ”stram op” til midaldrende. 

Jeg havde ikke styr på noget som helst for 16 år siden, men så vidt jeg husker, gik middagen udmærket, selvom jeg ikke kunne fortælle en eneste historie om eller fra regionen. 

Jeg var helt sikkert også lykkelig over, at gæsterne allerede skulle være på Flensborg Hus ved syv-tiden, så jeg kunne lægge vores børn i seng og få lagt det sidste på plads i skabene. 

Med tiden har jeg lært, hvad de fleste af foreningerne står for. Jeg har siddet i diverse samarbejdsråd og Fællesrådet i årevis. Jeg har været formand for både børnehave og skole, og jeg har desværre også været med til at lukke både børnehave og en skoler. 

Jeg tager ofte fejl og kommer til at sige SSW, når jeg mener SSF. 

Jeg finder nok aldrig ud af, hvem der kan sammen med hvem, og hvorfor de næsten aldrig kan blive enige. 

Det bliver desværre heller ikke mig, der bliver senior-ambassadør for Sydslesvig. 

Til gengæld byder vi meget gerne kommende årsmødegæster på middag. Så da Gaby fra SSF endelig ringer og spørger, om vi har lyst til at have fem gæster til middag på lørdag, siger vi selvfølgelig ja. Vi skal nok tale en masse om Sydslesvig, og så skal vi spise dejlig mad.

Menuen til årsmødegæsterne var naturligvis sammensat af det bedste, som Sydslesvig og Sønderjylland har at byde på netop nu. Rabarber, jordbær, krydderurter, spæde salater, kyllinger og ikke mindst asparges. 

Vil du vide mere om det danske mindretal syd for grænsen, SSW, SSF, Skoleforeningen og de andre institutioner i Sydslesvig, kan du læse mere her:

http://www.sydslesvig.de/

http://syfo.de/

http://www.sdu.de/

http://www.ssv-landsforbundet.dk/de/die-partei.html

http://www.skoleforeningen.org/

Og her er opskriften på en dejlig rabarberdrink og søde mandelbunde med hvid chokoladecreme og jordbær.

Rabarberdrink

Til 4 personer

Alle flag bliver fundet frem i Sydslesvig,  når der er årsmøde

Drink

Nem

½ limefrugt

Isterninger

200 ml rabarbersaft

4 spsk vodka

4 glas halvtør hvidvin

Skær limefrugten i fire både og fordel dem i glassene med isterninger. Hæld rabarbersaft og vodka over og top med hvidvin. Server straks.

Mini jordbærtærter

12 tærter

50 g mandler

75 g mel

40 g sukker

1 knivspids salt

50 g koldt saltet smør

1 spsk sammenpisket æg

150 ml stuevarm piskefløde

100 g hvid chokolade

500 g jordbær

125 ml gele

Blend mandlerne helt fint til mel.

Bland mandelmel, mel, sukker og salt.

Skær smørret i terninger.

Hæld melblandingen og smør i en foodprocessor og kør til dejen er smuldret.

Rør ægget sammen og hæld det i foodprocessoren.

Kør til dejen netop er samlet.

Læg dejen på køl i 30 minutter.

Rul dejen ud og stik 12 cirkler ud ca. 8 cm i diameter.

Sæt dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 7 minutter ved 180 grader, til bundene er lysebrune. Afkøl dem på en rist.

Smelt den hvide chokolade over vandbad.

Pisk fløden til skum.

Vend chokoladen i flødeskummet.

Varm geleen op og dyp jordbærrene i gelen.

Fordel cremen på bundene og dæk med gele-jordbær.

Tekst og opskrifter har været i Flensborg Avis den 1. juni

Foto: Gertrud Sabroe Termansen

Sweet 17

Jeg har fået et hav af beskeder på telefonsvaren. Det er min far, der ønsker sit ældste barnebarn tillykke med fødselsdagen. Først synger han første vers af I dag er det Amalies fødselsdag. I anden besked raser han over, at vi ikke tager telefonen. Så bliver han god igen, og til sidst har han fundet et nummer frem med Bruce Springsteen og Poul McCarty. De synger I saw here standing there hvor første strofe lyder She was just seventeen, og min far skråler med i baggrunden. Det skratter helt vildt, men det virker. Vi danser rundt på køkkengulvet, til sveden pibler af panden. Og vi får brug for sangen flere gange i løbet af dagen, for der skal oparbejdes meget appetit, og der er mange kalorier, der skal brændes af.

Min datter er blevet 17 år. Sidste år holdt hun fest, så jeg lå vågen hele natten. Nu har hun fået kæreste, så der er er mere ro, og vi spiser os i stedet igennem dagen. Hun fik tidligt i sit liv den ide, at hun skal have lige så mange kager, som hun fylder år. Det er en udfordring. Der har været år, hvor jeg lavede én sandkagedej, og så kom tre forskellige slags fyld i. Eller én slags småkagedej, som jeg delte i seks portioner og kom henholdsvis nødder, chokolade, rosiner, citron, ingefær og kokos i. I år rækker fantasien ikke til 17 kager, så jeg får trumfet igennem, at vi får 17 retter – her i blandt fem kager.

Sidst på dagen kommer morfar igennem på telefonen. Han er stolt og lykkelig over at have et dejligt barnebarn på 17 år, og så taler de to fræk voksensnak, vi andre ikke må høre.

Marengskagen gør det ud for lagkage, og chokoladekagen er et hit, som garanteret giver halsbrand.

Marengskage med honningyoghurt og bær

Til 6-8 personer

Bunde

50 g smør

2 spsk mælk

50 g sukker

2 æggeblommer

75 g mel

1 tsk bagepulver

Marengs

2 æggehvider

1 tsk eddike

1 knivspids salt

100 g sukker

2 tsk vanilje

1 ½ dl piskefløde

1 bæger græsk yoghurt 10 % med honning ca. 125 ml. Hvis du ikke kan få yoghurt med honning, bruger du yoghurt naturel og 2 spsk flydende honning

300 g jordbær

100 g hindbær

150 g kirsebær

Tænd ovnen på 150 grader.

Smelt smør i en lille gryde over svag varme og hæld mælken i. Fjern gryden fra varmen og lad det køle af. Pisk sukker og æggeblommer skummende. Bland mel og bagepulver sammen og hæld det i æggeblandingen skiftevis med smørret. Pisk dejen sammen Tegn en cirkel på ca. 22 cm på bagepapir, læg papiret på en bageplade og bred dejen ud på cirklen. Bag bunden i 10 minutter.

Pisk æggehviderne stive med eddike og salt. Bland sukker og vaniljesukker. Pisk sukkeret i lidt ad gangen og piske hviderne helt stive.

Tag den forbagte bund ud af ovnen, fordel marengsen ovenpå og bag kagen i ca. 45 minutter. Afkøl kagen.

Pisk fløden til skum. Vend flødeskummet i yoghurten. Fordel skummet over kagen og pynt med bær.

Brownie

Til 10 personer

175 g mørk chokolade
175 g smør
2 æg
225 g rørsukker
225 g mel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanilje

Tænd ovnen på 180 grader. Hak chokoladen groft. Smelt chokolade og smør i en gryde over svag varme. Pisk æggene luftige med sukker- det tager ca. 5 minutter. Vend chokosmørret i æggene. Bland mel, bagepulver og vanilje sammen og vend det i dejen - dejen er sej og karamelagtig. For en lille bradepande eller en springform med bagepapir og fordel dejen i. Bag kagen i ca. 25 minutter. Hvis du kontrollerer med en pind, om kagen er færdig, skal der sidde dej på pinden. Brownie må under ingen omstændigheder får for længe i ovnen. Det gør den tør og kedelig.

Afkøl kagen og server med frugt og eventuelt is og flødeskum. 

Artiklen har været bragt i Kristelig Dagblad den 1. juli 2016

Den nemmeste sommerdessert

Til 6 personer

Nem

30 minutter

6 små kagebunde eller en stor

ca. 150 ml hyldeblomstsaft

100 ml kvark 40%

kornene fra ½ stang vanilje

2 spsk flormelis

300 ml piskefløde

600 g blandede bær, bruger du ribs kan de dyppes i hyldeblomstsaft og efterfølgende i sukker.

Sæt kagebundene på et fad. Hæld hyldeblomstsaft over. Rør vaniljekorn og sukker sammen med kvarken. Pisk fløden til skum og vend den i kvarken. Fordel skummet over kagebundene. Pynt med bær.

Dessertens historie

Det franske ord dessert har været brugt siden middelalderen, men det er først i 1700-tallet, at man begynder at bruge det på dansk. Ordet dessert kommer af fransk, desservir der betyder at tage af bordet - før desserten bliver serveret.

Mennesket har til alle tider haft en sød tand, og traditionen med at afslutte et måltid med noget sødt har været kendt længe. I middelalderen sluttede måltidet ofte med noget sødt, men søde sager kunne lige så godt blive serveret gennem hele måltidet. Reglen var, at det der blev betragtet som særlig fint og kompliceret af lave kom ind til sidst. Det kunne være frugt kogt i sukker eller honning, en sød mælkeret eller tørret frugt. Kager var meget populære, men de var ikke bagt i ovn, som vi kender dem nu. De var kogt i olie som klejner eller i jern som vafler og blev spist med syltetøj. Fra midten af 1700-tallet kommer der også budding og is til.

Opskriften har været brat i Flensborg Avis den 31. juli 2105
Foto Gertrud Sabroe Termansen 

Marengskage

Den søde afslutning

Marengskagen med flødeskum og friske bær bliver sendt rundt tredje gang. Mine veninder der for få minutter siden talte om havregrødskure og cirkeltræning tager deres tredje stykke. 

-Hold da op, hvor smager det godt, siger hun.

-Det bliver ikke bedre, siger den anden.

Efter en god middag hører der dessert til. I lang tid har vi sværget til osten, men denne sommer er der heldigvis gået dessert i den, og marengskagen er en sikker succes.

Marengskage

1 time og 30 minutter

10 personer

sværhedsgrad middel

kan laves i god tid i forvejen

Bund

100 g smør

50 ml mælk

100 g sukker

4 æggeblommer

150 g mel

2 tsk bagepulver

Marengs

4 æggehvide

2 tsk vaniljesukker

200 g sukker

2 tsk vanilje

250 ml piskefløde

250 ml yoghurt 10 %

2-3 spsk flormelis

300 g jordbær

250 g hindbær

150 g kirsebær

100 g ribs

Tænd ovnen på 150 grader.

Smelt smørret i en lille gryde over svag varme og hæld mælken i og fjern gryden fra varmen. Pisk sukker og æggeblommer skummende. Bland mel og bagepulver sammen og hæld det i æggeblandingen skiftevis med smørret. Rør dejen sammen og bred den ud på en bageplade med bagepapir ca. 30cm x 25cm. Bag bunden i 10 minutter.

Pisk æggehviderne stive med eddike og salt. Bland sukker og vaniljesukker. Pisk sukkeret i lidt ad gangen og piske hviderne helt stive.

Tag den forbagte bund ud af ovnen, fordel marengsen over og bag kagen i ca. 45 minutter. Afkøl kagen.

Pisk fløden til skum. Rør yoghurt og flormelis sammen og vend flødeskummet i. Fordel skummet over kagen og pynt med bær.

Foto Gertrud Sabroe Termansen 
Opskriten har været bragt i Flensborg Avis den 31. juli 2015

Jordbærmousse

Hvis du er en skyrpige, kan du bruge det i stedet for yoghurten.  Pynt med små skovjordbær.

2 timer inkl. hviletid

nem til middelsvær

Til 10 personer

Kan laves i god tid i forvejen

500 g jordbær

100 g flormelis

300 ml piskefløde

200 ml yoghurt 10%

4 blade husblas

100 ml hyldeblomstsaft

Små jordbær til pynt

Mos jordbærrene med flormelis. Det kan nemt gøres i en blender. Pisk fløden til skum og rør den sammen med jordbær og yoghurten. Udblød husblas i koldt vand i 5 minutter. Varm hyldeblomstsaft i en lille gryde. Knug husblasen tør for vand. Opløs den bløde husblas i den varme hyldesaft. Rør hyldesaften i jordbæryoghurten. Fordel jordbærmoussen i 10 små glas. Pynt med et halvt jordbær og sæt desserten på køl til den skal spises.  

Foto: Gertrud Sabroe Termansen

 

 

De unge fester

 

Foto: Louise Dandanell Ørsted

-Moar, siger min datter Amalie

-Uhmm, siger jeg.

-Må jeg holde min fødselsdag i sommerhuset, siger Amalie.

-Ja, det lyder da som en god ide, så kan vi spørge mormor og Ulrik og Susanne, om de kan komme, siger jeg.

Der er stille i køkkenet.

-Jeg tænkte nu mere på, at jeg ville invitere nogle venner og sådan, mumler Amalie.

Der blev jeg så pludselig mor til en kommende 16-årig! Tiden med kagekoner, ansigtsmaling og slikposer er slut. Nu er det Summersby, shots, og mad der ligger godt i maven, og nemt kan kastes op, der tæller. 

Amalie får lov til at holde sin fødselsdag i sommerhuset. Min mand og jeg bliver installeret på en campingplads et par hundrede meter fra sommerhuset. I løbet af aftenen møder vi fødselsdagsgæsterne på stranden, de er lige nede og sondere terrænet. Efter at have nydt aftenen i et fortelt med rødvin i plastikglas og kortspil, lægger vi os til ro i campingvognen.

Senere kan jeg høre stemmer på stranden – nu skal de bade. Efter hvin og hyl er de tilbage i sommerhuset, og diskomusikken runger ud i sommerlandet. 

Ved to-tiden må jeg vække min mand

-Tror du, de fik alle med op af vandet? Er de fulde? Tror du, de har tændt stearinlys? Spørger jeg min mand.

-Jeg aner det ikke, siger min mand søvndrukkent.

Vi står op og går ud på campingpladsen kun iført nattøj. Vi går hen til hegnet. Herfra kan min mand se huset, hvis han stiller sig på tæer.

-Jeg kan se, nogen der danser på græsplænen, siger han.

-Kan du se noget andet? Spørger jeg.

-Næææ, det ser fint ud, siger han.

Vi går tilbage til campingvognen. Nu spiller de Justin Timberlake og tøsehvinene bliver højere og vildere.

Klokken fire bliver der helt stille, og jeg falder i søvn. 

Vi har fået lov til at lave morgenmad til festdeltagene, så ved 10-tiden kommer vi tilbage til sommerhuset. Et par af drengene er stået op, mens resten ligger og slumrer endnu. De har ryddet op. De har stillet resterne af aftensmaden på køl. De har samlet flasker og dåser sammen. De har startet opvaskemaskinen, og de har hængt det våde badetøj op. Det var det de lavede, da musikken stoppede. Jeg er vild med ungdommen.

Her er festmenueen

 

Dips til chips

Guacomole

10 minutter

nem

Til 10-12 personer

Resten kan bruges til hovedretten

10 minutter

Nem

2 store modne avokadoer

1 fed hvidløg

2 tsk citronsaft

salt, peber

Halver avokadoen, fjern stenen og skrab kødet ud. Mos kødet. Pres hvidløget  og rør det i avokadoen. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Tomatsalsa

15 minutter

Til 10-12 personer

Resten kan bruges til hovedretten

Nem

4 tomater

50 ml tomatpuré

4 stilke koriander

1 tsk chiliflager

1 spsk æbleeddike

2 spsk ketchup

salt, peber

Skær tomaterne i små terninger. Hak koriander. Bland friske flåede tomater, tomatpuré og koriander og smag salsaen til med chili, æbleeddike og ketchup. Krydr med salt og peber.

Rødpebersalsa

10 minutter

Resten kan bruges til hovedretten

Til 10-12 personer

Nem

250 g syltede peberfrugter

50 ml olivenolie

1 fed hvidløg

salt, peber

Blend peberfrugterne med olie og hvidløg. Smag til med salt og peber.

Fladbrød med fyld

Beregn ca. 75 g kød pr pige og det dobbelte til drengene

Nem

30 minutter

kan laves i god tid i forvejen og varmes inden servering.

Til 10-12 personer

2 løg

3 fed hvidløg

500 g hakket oksekød

500 g hakket kalv- og flæskekød

olie til stegning

2 spsk eddike

1 spsk timian

1 spsk oregano

1 tsk chiliflager

2 dåser majs

salt, peber

Pil og hak løg og hvidløg og svits det i olie med det hakkede kød. Tilsæt eddike og krydderurter og lad det bruse op. Hæld majs på og krydr med salt og peber. Lad retten simre i 15 minutter.

Herudover skal I bruge følgende:

1 tandurbrød per pige, 2 per dreng hvis du ikke kan skaffe Tandurbrød er bløde tortilla også fine

½ tomat pr person

1 agurk pr. 5 personer

1 rød peberfrugter pr. 5 personer

2 rødløg

1-2 friske chili

1 salathoved til 10-12 personer

2 fed hvidløg

3 dl yoghurt 10 %

evt. pommes-frites eller pastasalat

Skær grøntsagerne i små terninger. Skær salaten i mindre stykker. Arranger det hele på fade, så man selv kan tage og fylde sine brød. Pres hvidløgene og rør dem sammen med yoghurten, smag til med salt og peber.

Jordbærmousse

2 timer inkl. hviletid

nem til middelsvær

Til 10 personer

Kan laves i god tid i forvejen

500 g jordbær

100 g flormelis

300 ml piskefløde

200 ml yoghurt 10%

4 blade husblas

100 ml hyldeblomstsaft

Mos jordbærrene med flormelis. Det kan nemt gøres i en blender. Pisk fløden til skum og rør den sammen med jordbær og yoghurten. Udblød husblas i koldt vand i 5 minutter. Varm hyldeblomstsaft i en lille gryde. Knug husblasen tør for vand. Opløs den bløde husblas i den varme hyldesaft. Rør hyldesaften i jordbæryoghurten. Fordel jordbærmoussen i 10 små glas. Pynt med et halvt jordbær og sæt desserten på køl til den skal spises. 

Artikel og opskrifter har været bragt i Flensborg Avis den 17. juli 2015

Madfoto: Gertrud Sabroe Termansen

Fødselsdagsboller og gode tips til børnefødselsdagen

Hvem kan spise flest flødeboller på 1 minut?

Pålægschokoladeboller

Cirka 15 stk.

Tid 2 timer

Kan fryses

50 g smør

200 ml mælk

100 ml vand

20 g gær

1 æg

2 spsk sukker

1 tsk salt

1 tsk stødt kardemomme

50 g pålægschokolade

Cirka 600 g hvedemel

Smelt smørret i en gryde. Tag gryden af varmen og hæld mælk og vand i. Opløs gæren i lidt af væsken og hæld resten af væsken i. Rør ægget i. Hæld sukker, salt og kardemomme i. Hak chokoladen og hæld den i. Ælt mel i til dejen føles smidig og slipper skålen. Lad dejen hæve 45 minutter. Ælt dejen igennem og form den til 12-15 boller. Stil dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i yderligere 30 minutter. Bag bollerne ved 220 grader i ca. 12 minutter. Afkøl bollerne på en rist og opbevar dem i en plasticpose til de skal serveres.

 

Gode tips til børnefødselsdagen

Frugtspyd skal holde sukkerkvalmen fra døren.

Planlæg fødselsdagen så grundigt som muligt, så forløber festen bedre.

-Vær sammen om at planlægge fødselsdagen, så får I afstemt forventningerne.

-Hvem skal med? Jo yngre børn, jo færre gæster.

-Vær minimum to voksne.

-Hvor lang tid skal festen vare? 2-3 timer er ofte rigeligt.

-Hvad er budgettet? Det er ofte billigst at blive hjemme og tage en tur på legeplads i løbet af dagen.

-Lav invitationerne i god tid. Hvis I laver en Geschenkekorb i en forretning, kan man oftest få gratis invitationer der.

-Lav en tidslinje, så ved I, hvad der skal ske hvornår.

-Pynt det værelse hvor det meste af festen holdes. Lav pynten selv hvis du evner det. Man kan få billigt og godt pynt hos Tiger, og det kan bruges år efter år.

-Se i bøger efter gode lege.

-Planlæg en aktivitet udenfor – også om vinteren – skriv i invitationen af der skal medbringes tøj til leg udenfor.

-Hvis du får stress af at bage selv – så køb med god samvittighed.

-Husk rigeligt at drikke, også noget uden sukker.

-Husk noget at spise uden sukker – gulerødder, agurk, peberfrugt, små tomater og blomkålsbuketter forsvinder også hurtigt.

-Skattejagt er et hit, se ideer til skattejagter på www.samvirke.dk

Foto Gertrud Sabroe Termansen 

Jordbærmilkshake

 

Jordbærmilkshake

2 glas

200 g jordbær

200 g vaniljeis

2 spsk jordbærmarmelade

evt. 1 spsk flormelis

Blend jordbær, is og marmelade sammen. Smag om der skal sukker i og server straks.

Du kan også bruge frosne jordbær, men så skal du også bruge mælk til at fortynde den. 

Godt at vide om jordbær

Jordbærplanten hører til rosenfamilien, og jordbær er botanisk set ikke et bær men en flerfoldsfrugt, hvor de små kerner på jordbærret er små nødder. Det, vi spiser og kalder jordbær, er blomsterbunden, der under frugtmodningen svulmer op og bliver saftig.

Jordbær skulle tilhøre gruppen af superbær, som på forskellige måder beskytter kroppen og hjælper med afgiftning af uønskede stoffer. Jordbær indeholder kalium og fibre og har et højt indhold af C-vitamin.

Skyl kun jordbærrene hvis der er jord eller urenheder på.

Nip dem altid efter de er blevet skyllet.

Spis jordbærrene den dag de er købt eller frys dem ned.

Friske jordbær holder sig en dags tid eller højst to på køl.

Husk at jordbær skal have stue temperatur, når de spises - den fine smag forsvinder, hvis de er for kolde.

Du kan sagtens bruge stødte, bløde og kedelige jordbær, hvis du koger dem til grød eller marmelade. Kom eventuelt lidt atamon i marmeladen. 

FOTO: Gertrud Sabroe Termansen 

Det danske vejr er jordbærvejr

Jordbærkage

Til 6 personer

Tid ca. 2 timer inklusiv afkøling

Kagebunden kan bages flere dage før den skal spises

Kagebund

60 g smør

1 æg

60 g sukker

150 g mel

1 tsk bagepulver

1 tsk vanilje

75 ml yoghurt

smør til formen

Creme

1 blad husblas

50 ml jordbærmarmelade

100 ml piskefløde

100 ml yoghurt 10%

1 spsk flormelis

ca. 400 g jordbær

Tænd ovnen på 175 grader. Læg bagepapir i bunden af formen og smør siderne med smør.

Smelt smørret og afkøl det. Pisk æg og sukker skummende. Bland mel, bagepulver og vanilje og rør det i dejen skiftevis med yoghurten. Hæld dejen i formen og bag kagen i ca. 25 minutter til den er lysebrun. Afkøl kagebunden på en rist. Opbevar den afkølede kagebund i en plasticpose.

Læg husblasen i koldt vand i 5-10 minutter. Varm jordbærmarmeladen op, og tag den af varmen. Pisk fløden til skum og vend yoghurt og flormelis i. Knug husblasen, så en del af vandet ryger fra. Opløs husblasen i den lune jordbærmarmelade. Vend marmeladen i flødeyoghurten. Sæt cremen på køl i en times tid.

Fordel cremen på den afkølede kage. Skær jordbærerne i mindre stykker og pynt kagen med dem. Server straks.

Det danske vejr er jordbærvejr

Det er lørdag eftermiddag, og jeg er på indkøb med min søn. Vi går forbi en af de små boder, der sælger jordbær i nærheden af gågaden. Pigen i boden studerer bakkerne med jordbær og kasserer dem, der ikke stråler om kap med hendes begejstring for de røde bær. Der kommer et yngre par, og sammen med dem vælger hun den smukkeste bakke jordbær, som hun nænsomt og med stor forsigtighed sætter ned i deres indkøbskurv. En halv time senere passerer vi igen boden, og den unge sælger er stadig optaget af at få bærerene til at fremstå på den mest indbydende måde.

Over alt i Sydslesvig kan man købe de skønneste, første klasses, lokale jordbær fra små salgssteder. De åbner tidligt og lukker først, når der er udsolgt. Kvaliteten er i top, og prisen er som alting her i området - fornuftig. Når jeg fortæller mine danske venner om de små jordbærcampingvogne, bliver de røde i hovedet af misundelse. Det med at kunne købe lokale

varer, i området, i sæsonen er jo en luksus.

Jeg køber også jordbær i supermarkeder, til halvdelen af den pris som de forlanger i de små vogne. Men der er vild forskel. Supermarkedsjordbærrene egner sig fint til marmelade, sirup, måske is og grød. Men skal du bruge smukke, velsmagende bær, må du betale prisen.

Sæsonen for de nordtyske og danske jordbær har været i gang i lang tid. De små boder åbnede her i Flensborg i slutningen af maj. Der er selvpluk ved Steinbergkirche, men i min køkkenhave er jordbærrene ikke længere end små, grønne bær. 

Jordbær fra april til december 

-De jordbær du kan købe nu, er dyrket i tunneler, der er en slags drivhuse, lavet af hvide presenninger, siger Claus Hunsballe, der er jordbæravler på Sjælland.

-Vi har plukket jordbær siden 10. april, og vi plukker indtil 1. december, siger Claus Hunsballe.

-Hovedsæsonen for jordbær ér juni og juli, men vi har jordbær i drivhuse, og det er dem du kan købe i begyndelsen og i slutningen af sæsonen. Lige nu plukker vi i jordbærtunnelerne, og fra Sankt Hans er der jordbær fra friland. Sidste år havde vi frilandsjordbær to uger tidligere på grund af de gode vejr, siger Claus Hunsballe.

-Det danske – og nordtyske vejr er jordbærvejr. Jordbærrene er vilde med skiftet mellem de lune dagstemperaturer og de kolde nætter. De vokser langsommere, og det giver mere smag. Det skal helst ikke blive over 25 grader, så bliver bærrene ikke så velsmagende og der skal også andre og stærkere pesticider til, siger Claus Hunsballe.

13000 tons jordbær

Der bliver cirka dyrket 13000 tons jordbær i Danmark om året, plus dem der bliver dyrket i private haver. Det bliver altså til over to et halvt kilo danske jordbær til ALLE danskere om året. Næsten alle jordbærrene bliver spist friske, det er kun en meget lille del bliver brugt i industrien til for eksempel marmelader. Langt størstedelen bliver solgt i supermarkeder, til restauranter og catering, og de sidste bliver solgt i gårdbutikker, på markeder og i boder.

-Men jordbærboder med helt friske jordbær, som dem i har i Tyskland, har vi ikke mange af endnu. Indtil videre har vi lidt telte, hvor der er betjening som også sælger kartofler og grønne ærter, siger Claus Hunsballe.

-De bær du kan købe i supermarkederne er mindst 1 døgn gamle. Vi plukker dem om morgenen, så bliver de kørt ud til distribution, og tidligst næste dag står de i dit lokale supermarked. Nogen af butikkerne ynder at sætte dem ude i solen, og det kan de jo slet ikke tåle. Så ja, hvis du oplever, at de bær du køber i de små boder er friskere, så har du helt ret, griner Claus Hunsballe.

-Men vi får meget få klager, jordbær har en fantastisk goodwill hos danskerne, siger Claus Hunsballe der selv producerer 100 tons jordbær om året.

Artikel og opskrifter har været bragt i Flensborg Avis den 12. juni

Foto Gertrud Sabroe Termansen