Rødspætte i krydderurter

 Dagens fisk er let, lækker og nem at tilberede.
 Til 4 personer

Olivenolie
600 g fladfiskefiletter
skal og saft af 1 citron
2-3 forårsløg
4 stilke timian
1 stilk rosmarin
4 blade salvie

Tænd ovnen på 200 grader. Smør et ovnfast fad med olivenolie. Læg fisken i og fordel citronskal, krydderurter og hakket forårsløg over. Hæld citronsaft og yderligere lidt olie over. Bag fisken i ca. 25 minutter.

TIP: du kan mærke om fisken er færdig ved at stikke en spids kniv gennem fisken (uden at ramme bunden). Er kniven meget varm, når du trækker den ud, er fisken gennemstegt.

Dildkryddersmør

Er du ligeså vild med dild, som jeg er? Giv den max. dildgas her og få styret dine dildlyster til aftenens grillede fisk.

1 bundt dild

50 g blødt, saltet smør

½ tsk citronskal

Salt og peber

Hak dilden fint og rør den i smørret. Smag til med citronskal, salt og peber. Pak smørret i bagepapir og læg på køl til det skal spises.

Hakkedreng med krydderurter

Nemt og lækkert til Himmelfartsferien. Smager forrygende grillet, men en pande kan også gøre arbejdet.

500 g hakket oksekød

4 stilke persille

1 spsk timian

2 stilke basilikum

2 tsk kapers

Salt og peber

2 forårsløg

Hæld kødet i en skål. Hak krydderurter og kapers og ælt dem sammen med kødet. Gem evt. lidt krydderurter til pynt. Krydr med salt og peber og form til bøffer. Steg kødet på en pande og server det med forårsløg og evt rugbrød til.

Chokoladeabrikoskage

Min søn har startet et kagesalg, så hvis du står og mangler en lækker kage- skriv eller ring!
Hvis du heller vil bage selv, er opskriften her:

100 g smør
100 g chokolade
150 g sukker
2 æg
2 spsk abrikosmarmelade
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
50 g mel

Tænd ovnen på 190 grader. Skær smør og chokolade i mindre stykker og smelt det over svag varme i en lille gryde. Pisk sukker og æg luftigt og rør marmelade i, sammen med chokoladesmørret. Sigt vanilje, bagepulver og mel i og vend dejen hurtigt sammen. Hæld dejen i en lille form 13 gange 20 cm. Bag kagen i ca. 30 minutter.

TIP: Kagen egner sig godt som dessert med frugt og flødeskum eller is 

PS. Adams kage er 98 % øko og koster 5 euro.

Cecarsalat med grillet kylling

Middagen er klar på 25 minutter. Og hvis du får nogen til at hjælpe dig, kan det gå hen og blive helt hyggeligt.

TIP:Du kan lave dine egne rugbrødscroutons: Steg tynde skiver rugbrød i olivenolie på en pande og drys salt over.

400 g kyllingebryst

Fedtstof til stegning

50 g parmesan

2 hjertesalat

Cesarsalatdressing evt. fra Svansø eller Cardini’s eller hjemmelavet dressing: ¼ fed hvidløg, 3 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft, 2 tsk worchestersauce

100 g rugbrødcroutons evt. fra Van Hauen eller Lagkagehuset. kan også købes i større supermarkeder

Salt og peber

Steg kyllingebrysterne i fedtstof på en pande og krydr godt med salt og peber. Skær parmesanen i flager og læg dem på en bageplade med bagepapir. Grill parmesanflagerne i ovnen til de tager farve. Køl dem af på pladen. Vask salaten og del den i mindre stykker. Pres hvidløget og rør det sammen med de øvrige ingredienser til dressingen. Smag til med salt og peber. Vend salaten i dressingen. Pynt med parmesan og croutons og server kyllingekødet til.

FOTO: Bjørn Jacobsen til Ugebladet SØNDAG

Orangemarineret svinemørbrad

Super nem og lækker middag på 30 minutter. Spiser du ikke svin er kyllingebryst et dejligt alternativ.

TIP: Er der store frugtstykker i marmeladen, kan man blende den.

500 g svinemørbrad

1 spsk orangemarmelade

600 g små nye kartofler

150 g sorte og grønne oliven i olielage med krydderier

125 g rucola

olie eddike dressing

Mariner kødet i marmeladen og lad det trække mens du tilbereder kartoflerne. Skær kartoflerne i mindre stykker og steg dem møre på en pande i olie med oliven. Det tager ca. 15 minutter. Krydr med peber. Steg kødet i ca. 20 minutter og lad det trække 5 minutter. Vask rucola, tør den godt, og vend den i olie og eddike. Skær kødet i skiver og server med kartofler og rucola.

FOTO: Bjørn Jacobsen til Ugebladet SØNDAG

Kyllingelår på ratatouille med couscous

Her skal du bruge, det du har i grøntsagsskuffen eller lade dig inspirere i dit supermarked.

4 kyllingelår med overlår

2 dl couscous

4 dl bouillon

600-800 g grøntsager f.eks. tomat, rødløg, hvidløg, fennikel. peberfrugt, squash, aubergine

olie til stegning 

Friske eller tørrede krydderurter

Salt og peber

Tænd ovnen på 220 grader. Læg kødet på en bageplade med bagepapir. Krydr godt med salt og peber og stil steg kødet i ovnen i alt i 45 minutter. Hæld couscous i en skål og hæld bouillon over. Lad det trække i 10 minutter. Vask grøntsagerne og skær dem i mindre stykker. Sauter dem i olie. Begynd med aubergine og squash og herefter de øvrige grøntsager. Krydr med salt og peber. Smag til med krydderurterne og server til kødet.

FOTO: Bjørn Jacobsen til Ugebladet SØNDAG