Årsmødemiddag

For 16 år siden havde vi de første årsmødegæster til middag i vores hjem. Vi var netop flyttet til

Flensborg og havde ikke den store viden om Sydslesvig. Da vi havde gæster i lørdags, var jeg stadig en lille smule forvirret omkring Sydslesvig, men maden, den har jeg helt styr på.

Telefonen ringer, og min mand lægger boremaskinen fra sig. Det er fra SSF. De vil høre, om vi har lyst, tid og mulighed for at åbne vores hjem for fire-fem årsmødegæster fra Danmark. De kommer til middag på lørdag. Vi elsker at holde middage og fester, så vi siger, at det kan vi da sagtens. 

Vi er netop flyttet til Flensborg, og min mand er for en kort overgang ikke præstemand men handymand. Han er ved at hænge billeder op, samle reoler og pakke dukkehuse, senge og borde ud. 

Jeg prøver at holde styr på vores to meget små børn samtidig med, at jeg forsøger at lære alle de nye forkortelser og ikke mindst institutioner at kende. 

For en uge siden boede vi midt på Frederiksberg, og jeg var ikke i tvivl om at Victor er en restaurant, Psykopaten en bar, og SDU er en forkortelsen for Syddansk Universitet. 

Nu skal jeg så kende forskel på SSF og SSW, vide at Fællesrådet har en Styrelsen og at Samrådet ikke er det samme som et samarbejdsråd. Jeg skal helst vide, hvem der er medlemmer af 6-mandsudvalget og kende formanden for Grænseforeningen. Og så er der selvfølgelig det med, at SdU er forkortelsen for Sydslesvigsk danske Ungdomsforeninger, og det hedder sådan, selvom de også tilbyder petanque for ældre og ”stram op” til midaldrende. 

Jeg havde ikke styr på noget som helst for 16 år siden, men så vidt jeg husker, gik middagen udmærket, selvom jeg ikke kunne fortælle en eneste historie om eller fra regionen. 

Jeg var helt sikkert også lykkelig over, at gæsterne allerede skulle være på Flensborg Hus ved syv-tiden, så jeg kunne lægge vores børn i seng og få lagt det sidste på plads i skabene. 

Med tiden har jeg lært, hvad de fleste af foreningerne står for. Jeg har siddet i diverse samarbejdsråd og Fællesrådet i årevis. Jeg har været formand for både børnehave og skole, og jeg har desværre også været med til at lukke både børnehave og en skoler. 

Jeg tager ofte fejl og kommer til at sige SSW, når jeg mener SSF. 

Jeg finder nok aldrig ud af, hvem der kan sammen med hvem, og hvorfor de næsten aldrig kan blive enige. 

Det bliver desværre heller ikke mig, der bliver senior-ambassadør for Sydslesvig. 

Til gengæld byder vi meget gerne kommende årsmødegæster på middag. Så da Gaby fra SSF endelig ringer og spørger, om vi har lyst til at have fem gæster til middag på lørdag, siger vi selvfølgelig ja. Vi skal nok tale en masse om Sydslesvig, og så skal vi spise dejlig mad.

Menuen til årsmødegæsterne var naturligvis sammensat af det bedste, som Sydslesvig og Sønderjylland har at byde på netop nu. Rabarber, jordbær, krydderurter, spæde salater, kyllinger og ikke mindst asparges. 

Vil du vide mere om det danske mindretal syd for grænsen, SSW, SSF, Skoleforeningen og de andre institutioner i Sydslesvig, kan du læse mere her:

http://www.sydslesvig.de/

http://syfo.de/

http://www.sdu.de/

http://www.ssv-landsforbundet.dk/de/die-partei.html

http://www.skoleforeningen.org/

Og her er opskriften på en dejlig rabarberdrink og søde mandelbunde med hvid chokoladecreme og jordbær.

Rabarberdrink

Til 4 personer

Alle flag bliver fundet frem i Sydslesvig,  når der er årsmøde

Drink

Nem

½ limefrugt

Isterninger

200 ml rabarbersaft

4 spsk vodka

4 glas halvtør hvidvin

Skær limefrugten i fire både og fordel dem i glassene med isterninger. Hæld rabarbersaft og vodka over og top med hvidvin. Server straks.

Mini jordbærtærter

12 tærter

50 g mandler

75 g mel

40 g sukker

1 knivspids salt

50 g koldt saltet smør

1 spsk sammenpisket æg

150 ml stuevarm piskefløde

100 g hvid chokolade

500 g jordbær

125 ml gele

Blend mandlerne helt fint til mel.

Bland mandelmel, mel, sukker og salt.

Skær smørret i terninger.

Hæld melblandingen og smør i en foodprocessor og kør til dejen er smuldret.

Rør ægget sammen og hæld det i foodprocessoren.

Kør til dejen netop er samlet.

Læg dejen på køl i 30 minutter.

Rul dejen ud og stik 12 cirkler ud ca. 8 cm i diameter.

Sæt dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 7 minutter ved 180 grader, til bundene er lysebrune. Afkøl dem på en rist.

Smelt den hvide chokolade over vandbad.

Pisk fløden til skum.

Vend chokoladen i flødeskummet.

Varm geleen op og dyp jordbærrene i gelen.

Fordel cremen på bundene og dæk med gele-jordbær.

Tekst og opskrifter har været i Flensborg Avis den 1. juni

Foto: Gertrud Sabroe Termansen

Bearnaise og asparges så bliver det ikke bedre

Vi har de sidste par år haft den store glæde og oplevelse at have gæster fra Danmark i årsmødeweekenden. Der har været politikere, højskolefolk, medarbejdere og frivillige i virksomheder og foreninger som støtter Sydslesvig på den ene eller anden måde. 
En ting er jo at invitere venner og familie til middag, men en anden er at åbne huset for vildtfremmende og invitere dem til en bid brød og lidt til. Årsmødegæsterne har som regel et presset program og efter 2 timer skal de være ude af huset igen. Så det nytter ikke noget at gå i gang med at dække bordet eller lave maden når de kommer. Der skal planlægning til, og da både min mand og jeg gerne vil sidde ned under middagen og tale med gæsterne, (og holde styr på børnene) plejer alt at være parat, til at sætte ind på bordet når gæsterne kommer. Det betyder selvfølgelig, at det meste af maden er kold, men indtil videre har vi ikke haft nogen klager. 

Hvide asparges med løgkompot

1 skalotteløg

200 ml eddike

2-3 spsk honning

4-5 asparges til hver person

2 helt tynde skiver røget skinke til hver

Om formiddagen. Pil løget og hak det fint. Kom det i en gryde med eddike og honning og kog det ind til det tykner. Smag til med honning. Skræl aspargesene og pak dem ind i skrællerne og et klæde. Læg dem i køleskabet. Arranger skinken på et fad, dæk dem med husholdningsfilm og stil det på køl.

Umiddelbart før gæsterne kommer: Damp aspargesene i let saltet kogende vand i 3-5 minutter. Server de lune asparges med skinke og løg kompot.

Oksesteg med kold urtebearnaise

Oksetyndsteg til 6 personer

Kartofler til 6 personer, 3 skiver citron og dild

200 g selleri

200 g gulerødder

1 løg

4 stilke persille

4 stilke basilikum

3 stilke estragon

100 ml mayonnaise

100 ml cremefraiche

Salt og peber

Om formiddagen: Vend stegen i fedtstof på en pande. Sæt den i ovnen ved 180 grader i ca. 1 time alt afhængigt af stegens størrelse. Lad kødet trække og afkøl det. 
Rengør kartoflerne, kom dem i en gryde med rent vand, dild og citronskiver. Citronen holder kartoflerne lyse. 
Rengør selleri, gulerødder og løg. Skær dem i mindre stykker og kog grøntsagerne møre i letsaltet vand. Tilsæt persille og basilikum lige inden grøntsagerne tages op. Hæld kogevandet fra og blend grøntsagerne meget fint. Si væden fra mosen og afkøl mosen. Bland den med hakket estragon, mayonnaise og cremefraiche. Smag til med salt og peber. Hæld bearnaisen i skåle, dæk dem med film og sæt dem på køl.

Før gæsterne kommer: kog kartoflerne møre i letsaltet vand.  Skær kødet i skiver og arranger det på et fad.

Salat

1 lille radicchio

1 lille romanisalat

1 avokado

100 g feta

2 spsk olivenolie, 2 spsk hvidvinseddike, 1 tsk sennep, 1 tsk honning, salt og peber

Om formiddagen: Rengør salaten, tør den og skær den i tynde strimler. Kom salaten i en pose og læg den i køleskabet. Ryst alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og peber.

Før gæsterne kommer: hæld dressingen i salatskålen. Skær skrællen af avokadoen og skær den i mindre stykker. Bræk fetaen i mindre stykker og bland den og avokadoen i dressingen. Vend salaten i dressingen.