Kulinarisk kalender 11. december

God grød

 

Mangler du lidt inspiration til grøden kommer der tre variationer her.

En risengrødsdessert hvor grøden er smagt til med sød, kondenseret mælk og bliver serveret med ristede mandler og kirsebær. En fyldig og fed risengrød kogt på kokosmælk og smagt til med ristede kokossplitter og kokossirup, og en rugbrødsgrød med sød, julekrydret æblemos, der er perfekt, når der kommer masser af brødrister efter julefroksterne. 

Kokosris

45 minutter

Nem

Let ret til 2 eller dessert til 3-4 personer

Vegan

100 g grødris

100 ml vand

500 ml kokosmælk

1 nip salt

2 spsk kokosflager

kokossirup

Hæld ris og vand i en rummelig gryde og kog op. Hæld kokosmælk i lidt af gangen og lad det koge op, før der hældes mere kokosmælk i. Skru ned for varmen, når alt kokosmælk er tilsat. Læg låg på gryden og kog risene møre, det tager ca. 45 minutter. Tag låget af og kog grøden fast.

Rist kokosflagerne på en tør pande til de tager farve. Drys den ristede kokos over grøden og server evt. kokossirup til. Grøden smager godt lun og afkølet. 

Sødmefyldt risengrød

1 time

Nem

Portionen af risengrød er til 4 personer som hovedret eller dessert

Desserten er til 4 personer

250 g grødris

400 ml vand

1,5 liter letmælk

salt

50 g mandelsplitter

ca. 3 spsk sød kondensmælk

kirsebærsovs

Hæld ris og vand i en rummelig gryde og kog op. Hæld mælk i lidt af gangen og lad det koge op, før der hældes mere mælk i. Skru ned for varmen når alt mælk er tilsat og der læg låg på gryden. Kog risene møre, det tager ca. 45 minutter. Tag låget af og kog grøden fast. Køl grøden ned.

Rist mandelsplitterne på en tør pande. Tag 500-600 gram fra og smag til med kondensmælk og en anelse salt. Server mandelsplitter og evt. kirsebærsovs til.

Rugbrødsgrød med krydret æblekompot

1 time

Nem

2 personer

Let hovedret/ morgenmad

1 glas æblekompot

4 tykke skiver rugbrød

Vand

100 ml æblesaft

500 g skrællede æbler

ca. 75 g sukker

75 ml vand

4 kardemommekapsler, ¼ stang kanel, 5 nelliker

Mælk og ristede mandler til servering

Skær rugbrødet i mindre stykker, hæld det i en gryde og hæld vand over så det netop dækker. Lad det stå og trække et par timer. Kog grøden op med æblemost Skær æblerne i små terninger og hæld dem i en gryde med sukker og vand. Tag frøene ud af kardemommekapslerne og knus dem sammen med kanel og nelliker i en morter eller kaffekværn. Hæld de stødte krydderier i gryden og kog æblerne til mos. Server grøden med mælk og hakkede mandler.

Foto: Gertrud Sabroe Termansen  

Mysliboller

Man bliver afhængig af de lækre mysliboller. Kan du ikke få fat i en femkornsblanding kan mindre også gøre det. Man kan også blande sin egen af det man har stående i skabe og skuffer.  

50 g gær

2½ dl lunt vand

1 dl kærnemælk

½ dl smagsneutral olie dvs. ikke olivenolie men gerne rapsolie (der smager af lidt)

100 g nødder og kerner

100 g tørrede frugter

100 g femkornsblanding gerne fra Urtekram, den skal ikke koges før brug

1 tsk salt

1 tsk bagepulver

250 g fuldkorns hvedemel

Ca. 400 g hvedemel

Sammenpisket æg eller mælk til pensling

Rør gæren ud i lidt af vandet. Hæld resten af vandet, kærnemælk og olie i. Hak nødder og tørrede frugter og rør dem i dejen med femkornsblanding, salt og bagepulver. Ælt mel i til dejen er fast og slipper skålen/ bordet. Lad dejen hæve lunt i 45 minutter. Ælt dejen igennem og del den i ca. 12 boller. Stil dem på en bageplade med bagepapir, pensl med sammenpisket æg eller mælk og lad dem efterhæve i ca. 20 minutter. Bag bollerne ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Det fine sommerbillede har Bjørn Jacobsen taget til SØNDAG

Helt ærligt- hummus?

Ja, det er helt utroligt 80'agtigt med hummus, men det skal til en gang imellem og det smager herligt til det meste. Her er den shinet op med skønne, grønne, græske, øko oliven fra URTEKRAM.

Kogte kikærter
Kogevand- smid for pokker ikke kogevandet ud, det SKAL bruges
Olivenolie
Rigtig meget frisk presset hvidløg
Stødt spidskommen og koriander
Lidt chilipulver
Salt og peber
Piment D'Espelette eller en anden dejlig paprika og oliven

Blend kikærter til en blød masse med en del kogevand. Smag herefter til med resten af ingredienserne. Pynt med Piment D'Espelette og oliven.

Bonusinfo
Piment D'Espelette er en elegant, middelstærk paprika, med en let røget smag. Den produceres i den franske del af Baskerlandet og er det eneste franske krydderi der har AOC/AOP betegnelse.Kilde: Mill&Mortar

Salat med smag

"Hvorfor er det, at dine salater smager bedre?" spurgte min veninde mig forleden. Det simple svar kunne være, at det er fordi, jeg kommer dressing på. Det er jo ikke sådan, at det skal sejle i dressing, men den skal kunne smages. Så hvis du er på kur og tænker at det går ikke med den fede dressing, må du lave nogle salater med magre dressinger af f.eks. juice, eddiker, lidt sennep, honning måske lidt karry og masser af krydderurter. Og smag for en guds skyld til med salt og peber.


Salat med blomkål og radiser

Er du til købedressinger er de to her gode

1 blomkålshoved
1 bundt radiser
40 g mayonnaise
1-2 spsk lys eddike
salt og peber
1 bundt purløg

Rengør blomkål og radiser og skær det i små mundrette stykker. Rør mayonnaise og eddike sammen og smag til med sukker, salt og peber. Vend grøntsagerne i dressingen og pynt med purløg.

Hverdags mysli med æbletern

Gør lidt ud af morgenmaden, det gør morgenerne lidt lettere.
Vi kører det meget stramt med hensyn til morgenmaden hos os. Er udvalget for stort, opstår der mildt kaos. Så der bliver kun serveret noget, der kan spises i en skål og det er som regel cornflakes og havregryn. Der kommer en gang imellem et pip fra et af børnene om vi ikke kan få noget andet og så går vi i gang med den hjemmelavede mysli. Her kommer en simpel, skøn version med æbletern fra Urtekram. Skal der kerner og nødder i, ristes de alene og blandes med grynene. Jeg rister gryn og nødder på en pande, det er hurtigt og så behøver man ikke tænde ovnen.

havregryn
honning
tørrede æbletern
yoghurt

Hæld havregryn ud på en stor pande og rist dem til de dufter og begynder at tage farve. Hæld honning over og vend det rundt et minuts tid. Hæld grynene ud på bagepapir og gentag hvis I er en stor familie. Opbevar de helt afkølede gryn i en lukket beholder. Server med yoghurt og æbletern.