Kylling med Petit Basque

Fredag skal det være nemt, lækkert og så må det gerne koste lidt ekstra. Så gør dig selv den tjeneste at købe en lækker, glad kylling, en smagfuld ost og smil mens du laver denne super nemme fredagsret. God wee......og velbekomme. En fed hvidvin fra Mosel passer godt til....

600 g aspargeskartofler

3-4 kyllingebryster ca. 600 g

4 skiver skinke

100 g fast smagfuld ost f.eks. Petit Basque

2 stilke rosmarin

Fedtstof til stegning

150 g blandet salat

1 tsk sennep

2 spsk eddike

1 spsk olie

½ dl bouillon

Salt, peber og sukker

Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Pil dem og brun dem i en anelse fedtstof.

Dup kødet tørt. Skær en lomme i kødet. Rul skinke rundt om osten og læg pakken ind i lommen i. Brun kødet og steg det færdigt over svag varme. Rengør salaten og del den i mindre stykker. Pisk sennep ud i eddike og rør olie og bouillon i dressingen. Smag til med salt, peber og sukker.

TIP: Du kan panere kødet i æg og mel, det gør det ekstra sprødt og lækkert. 

FOTO: Bjørn Jacobsen til Ugebladet SØNDAG

Cheesemuffins

Her kan du få brugt det sidste af osten. Bollerne passer fint til suppe og gryderetter.

TIP: Hvis du ikke har en chiliegouda og en pestogouda kan du bruge almindelig gouda og 2 spsk pesto i den ene del dej og 1 tsk chili i den anden dej.

50 g gouda med chili

50 g gouda med pesto

2 æg

1 ½ dl olie

Ca. 2 dl mælk

250 mel

1 tsk bagepulver

Tænd ovnen på 180 grader. Riv de to slags ost. De skal ikke blandes sammen. Pisk æggene sammen og rør olie og mælk i. Bland mel og bagepulver og pisk det i dejen. Hvis dejen er for fast tilsættes mere mælk. Del dejen i to portioner og vend chiligoudaen i den ene og pestogoudaen i den anden. Fordel dejen i 2 gange 5 smurte muffinsforme og bag dem i ca. 25 minutter. Afkøl på en rist. Opbevar muffins i en plasticpose når de er afkølede. 

Bluecheesecream suppe

Så bliver det nok ikke federe.........

Du kan undlade rejerne og bruge en lækker skinke i stedet.

2 skalotteløg

1 fed hvidløg

1 tak mel

1½ dl hvidvin

5 dl bouillon gerne Herbamare

1½ dl piskefløde eller madlavningsfløde

100 g blåskimmelost f.eks. Président Le Bleu

150 g rejer

(10 stilke) fisk purløg

Pil og hak løg og hvidløg fint. Sauter det i fedtstof, uden at det tager farve. Tilsæt mel og hæld hvidvin over under omrøring. Hæld bouillon og fløde på og lad det simre i 5 minutter. Skær osten i mindre stykker og rør den ud i suppen. Varm suppen igennem og smag til med peber. Hæld suppen i skåle, fordel rejer over og pynt med purløg. 

FOTO: Bjørn Jacobsen til Ugebladet SØNDAG

Pandekager af havregrød

Hvad gør du med de klistrede rester af havregrøden? Smider dem ud? Gir' dem til hunden? Jeg bruger dem ofte i brød med godt resultat. Og nu har jeg brugt dem til skønne pandekager. De er uden hvedemel og sukker, men det kan man jo tilsætte, som man lyster.


1 portion havregrød af 1 dl havregryn, 2 dl vand og salt
2 spsk rosiner
2 æg
2-3 spsk boghvedemel eller hvedemel
½ tsk bagepulver
Kanel(sukker)

Pisk æggene i grøden til den har en glat konsistens. Bland mel og bagepulver og rør det i. Steg små pandekager i fedtstof på en varm pande. Drys kanel(sukker) over ved servering.

Kalvehjerter med æbler og stegte jordskokker

Hvis du bruger frugt - frisk eller tørret- i din hovedret, får du dækket en del af dit behov for søde sager og undgår hermed at falde i den store sukkerfælde om aftenen.

Her i Flensborg er det svært at købe kalvehjerte og kalvelever i mindre portioner. 10 kg skal man minimum bestille i CITTI. Så hvis det ikke er det, du elsker allerhøjest, må du i Brugsen. Her kan du få ca. 300 g for 20-25 kr.

200-250 g kalvehjerte i skiver

1 løg

1 spsk mel

1 tsk fedtstof til stegning

1 tsk af følgende tørrede krydderier timian og rosmarin

2 dl bouillon

1 æble

Salt og peber

250 g jordskokker - hvis du ikke vil have pasta kan du bruge 400-500 g jordskokker

1 tsk fedtstof til stegning

1 lille bundt persille

200 g frisk fuldkornspasta kan undlades

Fjern synlige sener fra kødet og skær det i tynde strimler. Skær løget i både. Vend kødet i mel. Varm fedtstof i en dyp pande og brun kødet. Tilsæt løg og krydderier. Hæld bouillon over, så det netop dækker. Kog op og skru ned for varmen. Lad det simre i 25 minutter under låg. Skær æblet i både og kom det i sovsen. Steg videre i ca. 10 minutter. Skyl jordskokkerne og skær dem i mundrette stykker. Vend dem i fedtstof på en pande til de er netop møre, krydr med salt og peber og vend hakket persille i. Kog pastaen efter anvisning på emballagen og server den til hjerter og jordskokker.

Opskriften her er til 2 personer og er lavet i samarbejde med Nicoline Olsen og VKStock til Landbrug & fødevarer, Vores mad. 
Se flere ideer til denne ret på
http://voresmad.dk/Opskrifter/Hele_kogebogen/K/Kalvehjerter_med_aebler_og_stegte_jordskokker.aspx#.UtzhgPvcBkg

Simrekylling

Jeg vil mene, at det kan lade sig gøre at lave simremad på hverdage, hvis der er købt ind dagen i forvejen OG grøntsagerne er gjort klar. Så kan det hele smides i gryden og over varmen lige når du træder ind af døren.Velbekomme......

1 kylling
1 skive selleri
2 gulerødder
1 porre
1 stor dusk persille
4 stilke timian
½ dl lys eddike
vand
1 tsk salt og 5 peberkorn

tilbehør hvide bønner i olie eddike dressing

Varm en stor gryde op med lidt fedtstof. Skær kyllingen i 8 stykker og læg dem i gryden. Rengør grøntsager og krydderurter og smid det hele ned i gryden. Hæld eddike på og lad det bruse op. Hæld vand på så det netop dækker og krydr med salt og peber. Kog op og skru straks ned. Lad det simre i ca. 1 time til 1½ time. Tag kødet op og kasser skindet. Kog suppen ind og blend den evt. med grøntsagerne. Smag til med salt og peber og server hvide bønner til.

Banankage med hvid chokoladeglasur

Jeg fik sådan lyst til kage...............

150 g blødt, saltet smør- ikke et blandingsprodukt, men smør der er taget ud af køleskabet i godt tid

100 g sukker

100 g farin

2-3 modne bananer 

3 æg

200 g mel

1½ tsk bagepulver

1 tsk vanilje, 1 tsk kanel, ½ tsk kardemomme, ½ tsk stødte nelliker

Glasur 

100 g hvid chokolade

Pisk smør og de to slags sukker sammen. Mos bananerne og rør dem i. Pisk æggene i et ad gangen. Bland mel og krydderier i en skål. Hæld de tørre ingredienser i de våde og rør dejen hurtigt sammen. Hæld dejen i en smurt form og bag den i 45-55 minutter. Afkøl på en rist. Varm glasuren over vandbad og fordel den over kagen.

INFO: I stedet for at smelte chokolade over vandbad, kan man rive  chokoladen fint og fordele den over den varme kage.