Janssons fristelser og grønkålssalat

Retterne i dag passer perfekt til at blive serveret efter juletræsfældning

Min præstefruekollega, her i Flensborg, Karin Jacobsen er svensk, og da jeg for nylig skulle holde et lille madlavningskursus om nordisk mad, var hun med til at hjælpe. Karin Jacobsen sørgende for rigtige luciabrød og opskriften på Janssons fristelser.

-Janssons fristelser er vel nærmest en svensk nationalret. Retten spises i hele Sverige året rundt, og er altid at finde til en svensk julefrokost, fortæller Karin Jacobsen.

De svenske fristelser er meget fede, så vi serverer en grønkålssalat til.

Grønkålssalat med peberrod

200 g grønkål

1  spsk yoghurt

2 spsk mayonnaise

2 spsk mælk

1 sptsk friskrevet peberrod

1 æble

1 spsk tranebær

 

Vask grønkålen, fjern de grove ribber og hak den fint.

Rør dressingen sammen i en stor skål. Krydr med salt og peber.

Vend grønkål og peberrod i dressingen. Vask æblet og  skær det i kvarte, fjern kernehus og stilk. Skær æblet i både og vend det i salaten. Pynt med tranebær.

Janssons fristelser

Tilberedning 1 time og 15 minutter

Til 4 personer som hovedmåltid

10 kartofler

2 store løg

smør til stegning

2 dåse ansjosfileter ca. 150 g – SKY og Citti har dem

300 ml piskefløde

rasp

2 spsk smør

Tænd ovnen på 225 grader.

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde stave. Læg kartoflerne i koldt vand. Skræl løgene og skær dem i tynde skiver. Steg løgene i smør i 5-6 minutter. Tør kartoflerne og bland dem ansjos og løg. Hæld det hele i et smurt ovnfast fad. Hæld halvdelen af fløden over. Drys rasp på og læg smørret på i små bidder. Sæt fadet i ovnen og bag det i 30 minutter. Hæld resten af fløden over og bag videre i 15 minutter til kartoflerne er møre.

Server retten med knækbrød og smør. 

FOTO: Gertrud Sabroe Termansen og Louise Dandanell 

Suppenlädchen 3. December

I Flensborg,i Rote Strasse, i bunden af Blumenhof,  finder du Suppenlädchen. Her kan du spise en lille suppe - altså almindelig størrelse - til under 3 € og en stor til under 5 €. Men det er ikke kun prisen, der er interessant, deres udvalg og variation er også at prise. De har et par faste supper, men ellers skifter supperne fra dag til dag og menuen hver uge. Der er selvfølgelig også altid noget til vegetaren og den søde tand.

I går var dagens suppe grønkålssuppe, det er ikke kønt, men det smager godt.

Parret her sørger for at du får varmen på få minutter.

Supertærte med grønkål

Den er god lun til aftensmad og perfekt til frokost.

1 rulle tærtedej

150 g løg

2 fed hvidløg

Fedtstof til stegning

450 g hakket oksekød

2 gulerødder

150 g grønkål

3 æg

1½ dl mælk

2 spsk mel

75 g feta

Tænd ovnen på 180 grader. Rul tærtedejen ud og læg den i en tærteform ca. 22 cm. Prik huller i dejen med en gaffel og forbag den i ca. 12 minutter. Pil og hak løg og hvidløg og sauter det i fedtstof. Tilsæt kødet og brun det. Rengør gulerødder og riv dem. Rengør grønkålen og hak den fint. Rør gulerødder og grønkål i kødet og lad det simre et par minutter. Krydr med salt og peber. Rør æg, mælk og mel sammen og rør det i kødet. Hæld kødet i den forbagte tærtedej. Fordel fetaen over og bag tærten færdig i ca. 30 minutter.

Går du en lettere tid i møde?

Hører du til en af de hundrede tusindvis af danskere, der har lavet (eller burde have lavet) et nytårsforsæt, om at skal tabe sig? så er det bedste råd, der kan gives at spise og drikke mindre, end du gør nu.

Du kan tælle alle de point du vil, drikke en masse pulvershakes, tage en mængde dyre kosttilskud eller gå til møder. Det eneste der hjælper, er at spise mindre. Er du ikke forberedt på det og på den ændring, det vil betyde for din kost, skal du ikke gå på slankekur.

Alt med måde

Nu handler livet jo om, at det skal leves, så lav derfor små ændringer hver uge/måned og vend dig til tanken. Spis én grøntsag mere end du gør nu. Så er sandsynligheden for at du spiser mindre pasta og hvidt brød større. Skift saft ud med vand i hverdagen. Køb én pose chips i stedet for det gode tilbud for to. Køb slik i mindre portioner evt. hos kiosken eller slikmutter. Tilbud er godt, men det er altså billigere ikke at købe noget!

Kålsuppe

Retter der tager lang tid at spise, er super gode for dem, der er på vej ind til en sundere livsstil. Maven når nemlig at registrere, at vi mætte, og derfor overspiser vi ikke. Suppe et godt valg, hvis man vel at mærke spiser den med ske.

Denne her suppe kan man rolig spise sig mæt i, da den indeholder få kalorier.

100 g grønkål

2 gulerødder

250 g hvidkål

1 l bouillon

evt. et li

Tilbehør boller bagt med fuldkornsmel og grove kerner

Rengør grønkålen, skær stokken af og hak den fint. Skræl gulerødderne og skær dem i små stykker. Rengør hvidkålen og skær det ligeledes i tynde strimler. Hæld det hele i en stor gryde med bouillon og kog det mørt. Blend suppen og smag til med salt og peber. Varm suppen igennem igen og pynt evt. med lidt kogte kerne og et stykke stærk pølse.

Sønderjysk raw-food

8. december

Grønkål er vinterens svar på dejlig grøn salat. Det er fyldt A- og C- vitaminer og fibre. Det er dansk og billigt, så der er ikke nogen grunde til ikke at spise, den sjove vintersalat. Husk at skylle det godt, tørre det godt, skære de grove ribber fra og bruge rigelig med dressing, så skal det nok glide ned.

Grønkål med frugter

2 spsk olivenolie

1 spsk lys eddike

1 tsk honning

Salt og peber

250 g grønkål

1 granatæble

3 klementiner

Salt og peber

1 håndfuld valnødder

Rør olie, eddike og honning sammen og smag til med salt og peber. Hæld dressingen i en stor skål. Rib grønkålen og skyl den i flere hold rent vand. Knug grønkålen tør og hak den fint med en stor kniv. Vend kålen i dressingen. Rul granatæblet over bordet, halver det og tag kernerne ud. Der må ikke komme noget af det hvide med, da det smager helt vildt bittert. Hæld kerner og saft over kålen. Pil klementinerne, del dem i både og kom dem i kålen.

Grønkål med mormordressing

250 g grønkål

50 g mandler

½ dl fløde

saften af ½ citron

1-2 tsk sukker

Salt og peber

Riv ribberne af grønkålen. Skyl kålen godt, tør den i et viskestykke og hak den groft. Rist mandlerne på en tør pande til de tager farve og dufter. Hak dem groft. Rør fløde og citronsaft sammen og smag til med sukker, salt og peber. Vend grønkålen i dressingen og pynt med mandler.

Grønkål med feta 

250 g frisk grønkål

2 æbler
2-3 spsk olie

Saft af ½ citron

100 g feta

Evt. lidt chiliflager

Riv ribberne af grønkålen. Skyl kålen godt, tør den i et viskestykke og hak den groft. Del æblet i kvarte, fjern kernehuset. Skær æblebådene i mindre stykker. Rør olie og citronsaft sammen og smag til med salt og peber. Vend kål, æbler og feta i dressingen. En lille smule chili, er også godt i denne her salat. 

Foto Gertrud Sabroe Termansen

Grønt og godt

Grønkål er supersundt. Det er fyldt med vitaminer og mineraler, der holder huden sund, heler sår og gavner vores celler. Derudover er det billigt og det mætter. Det kan spises varmt og koldt og det kan holde sig fint i køleskabet, husk blot at åbne posen så det kan åndeeeeeee.
Her er mit bud på tre salater, men grønkålen er meget nem at kombinere med andre grøntsager og frugter.

Grønkålssalat

Dressing af: 2 spsk olivenolie, 1 spsk lys eddike, 1 tsk honning

300 g grønkål

3 klementiner

1 granatæble

Salt og peber

1 håndfuld valnødder

Rør olie, eddike og honning sammen og smag til med salt og peber. Hæld dressingen i en stor skål. Rib grønkålen og skyl den i flere hold rent vand. Knug grønkålen tør og hak den fint med en stor kniv eller i en blender. Kom kålen i skålen med dressing. Rul granatæblet over bordet, halver det og tag kernerne ud. Der må ikke komme noget af det hvide med, da det smager helt vildt bittert. Hæld kerner og saft over kålen. Pil klementinerne, del dem i både og kom dem i kålen. Rist nødderne på en tør pande til de tager farve og hæld dem over salaten. Vend det hele rundt.

Grøn æblesalat  

200 g grønkål

2 æbler

5 tørrede figner

Dressing: 2 spsk olie, 1 spsk æbleeddike, 1 spsk honning, salt og peber.

Vask grønkålen, tør den og hak den fint. Skær æblerne i tynde både. Skær fignerne i strimler. Rør ingredienserne til dressingen sammen og vend kålen i.

Fried grønkål. 

250 g grønkål
2 gulerødder

1 spsk olie

½ dl fløde

saften af ½ citron

1 tsk sukker

Riv ribberne af grønkålen. Skyl kålen godt, tør den i et viskestykke og hak den groft. Skræl gulerødderne og fortsæt med at skrælle, så du får nogle lange strimler. Vend kål og gulerødder på panden i olie i et par minutter. Hæld fløde og citronsaft over. Smag til med sukker, salt og peber og varm kålen igennem.