17. december Spanske kødboller al bondigas

Nicoline Olsen og jeg har lavet denne skønne ret til Landbrug og Fødevarer, for der skal jo god mad til, så vi ikke falder om med gløggpels på tungen.

500 g hakket oksekød

1 æg

150 g løg

2 fed hvidløg

1 spsk paprika

Olie til stegning

2 dåser flåede tomater med chili

2-3 dl bouillon

Salt, peber

1 kg kartofler

1 spsk paprika

Tørret eller frisk persille

Tilbehør 250 g grønne bønner

Tænd ovnen på 200 grader.

Rør kød og æg sammen. Pil og hak løg og hvidløg og hæld halvdelen i farsen sammen med 1 tsk paprika og krydr med salt og peber.

Varm fedtstof i en rummelig gryde og sauter resten af løg og hvidløg med 1 tsk paprika. Hæld tomater på og rør rundt. Hæld bouillon på og varm i gennem. Krydr med salt og peber. Form farsen til kødboller med en teske og læg dem ned i kødsovsen. Stil gryden i ovnen i ca. 10 minutter.

Skær kartoflerne i små terninger. Læg dem på bagepapir på en bradepande og bag dem i ca. 30 minutter. Krydr med paprika, salt og peber når de kommer ud af ovnen.

Nip bønnerne og kog dem møre i letsaltet vand. Server kødboller med kartofler og bønner. Pynt med persille.

Pizza virker

Hvad virker pizza på, tænker du måske?
På at få tømt ud i køleskabet og brugt de sidste rester pålæg, ost, gær og små portioner salat og krydderurter.
På at få glade børn, der selv må bestemme aftensmaden og ikke mindst fyldet.
På tømmermænd!

SÅ her kommer opskriften på pizza til 3-5 personer salt afhængigt af hvor mange rester I har i køleskabet, hvor mange børn der spiser med og hvor voldsomme dine tømmermænd er.

3½ dl vand
20 g gær
1 spsk olie
1tsk salt
500-600 g mel, gerne Manitoba eller en pizzamel

1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk mørk eddike eller 2-3 spsk rødvin1 spsk krydderurter timian, rosmarin. oregano
1 god dåse tomater, jeg er begejstret for Mutti i øjeblikket, men der er sikker også mange andre gode

skinke, ost, pølse


Rør gæren ud i lidt af det lune vand. Hæld resten af vandet i sammen med olie og salt. Ælt mel i til dejen er smidig og slipper bordet. Lad dejen hæve lunt og overdækket i 45 minutter. Rul ud i passende stykker.

Hak løg og hvidløg og sauter det i lidt olie. Hæld eddike eller vin over og lad det bruse op. Tilsæt krydderurter og tomat og lad det simre i ca. 10 minutter til det er kogt godt ind. Fordel saucen på bundene og læg lidt pølse og ost på. Bag pizzaen direkte på en varm bageplade i ca. 7 minutter ved max varme f.eks. 250 grader varmluft.

TIP: Pynt med friske krydderurter, efter pizzaen er bagt. De brænder ved den høje varme.

Krydrede kødboller i tomatsovs

Retten smager allerbedst, hvis den bliver tilberedt dagen i forvejen, og det passer fint, for så laver du hakkebøffer i dag og så denne ret til i morgen. 

½ kg hakket lammekød eller oksekød

2 løg

4 fed hvidløg

1 æg

2 spsk mel

2 tsk stødte koriander

2 tsk spidskommen

1 knivspids kanel

Olie til stegning

2 brikker hakkede flåede tomater ca. 800 ml

1 spsk sukker

2 spsk eddike

Salt og peber

Hæld kødet i en skål. Hak løg og hvidløg fint og hæld halvdelen i kødet. Tilsæt æg, mel og halvdelen af krydderier. Rør farsen sammen og lad den hvile i ½ time. Sauter den anden halvdel af løg og hvidløg i olie med resten af krydderierne. Hæld tomatpure på og lad det simre 5 min. Smag til med sukker, eddike, salt og peber. Form farsen til små boller og varm dem i tomatsaucen. Lad det simre ca. 20 minutter til bollerne er gennemstegte.

FOTO: Bjørn Jacobsen til  Ugebladet SØNDAG