Bryllupssuppe med linser

Det er torsdag og derfor suppedag i min familie. Da det også er min 15 år bryllupsdag, bliver det til en bryllupssuppe. Det kunne være en "skrub af suppe", men det er der slet ikke tale om, jeg agter at tage mindst 15 år mere med min dejlige mand.

Suppen mætter godt og mætte mænd er nemme mænd!

2-3 porrer

2 fed hvidløg

1 spsk olivenolie

5 stilke timian og lidt til servering

200 g Py linser

1½ l bouillon gerne Herbamare

Rengør porrerne og skær dem i små stykker. Tag lidt fra til servering og gem toppen til en anden god gang. Pil og hak hvidløget. Sauter porrer og hvidløg i et par minutter i olie med timianblade. Hæld linser og bouillon på og lad det simre i ca. 30 minutter, til linserne er helt møre. Smag til med salt og peber og pynt med porre og evt. lidt timian.

FOTO: Bjørn Jacobsen for Ugebladet SØNDAG 

Pastinaksuppe med dukkah

 

Her er den skønne og meget velsmagende suppe Nicoline Olsen og jeg tilberedte og serverede på Formland Messen i Herning i fredags. Suppen blev tilbredt på induktionskomfur, som jeg bestemt ikke er vant til at arbejde med. Så flere gange i løbet af seancen, fik jeg hjælp til at skrue op og ned for varmen. Dette var selvfølgelig ikke befordrede, for vores i forvejen høje stessniveau! Men suppen blev kogt færdigt, smagt til og serveret smukt.

Pastinaksuppe med dukkah

Server suppen i forskellige rustikke skåle.

2 pastinakker

2 porrer

500 g g kartofler

1 spsk olivenolie

1 bundt persille

1 l kyllingefond

2 dl fløde

Salt og peber

Sesamolie og dukkah til servering og evt. tallerkensmækker

Rengør grøntsagerne og skær dem i mindre stykker. Varm olivenolie i en stor gryde og sauter grøntsagerne. Hæld fond over og lad det simre til grøntsagerne er møre. Blend suppen med persille. Hæld fløde i og varm igennem. Smag til med spidskommen, koriander, salt og peber. Hæld lidt god sesamolie over suppen ved servering og byd dukkah til. 

Dukkah kan lynhurtigt laves af hakkede ristede nødder, sesam, chili og sal. En anden god opskrift på dukkah kommer i morgen.............

Gider du ikke lave din Dukkah selv sælger Mill&Mortar flere gode varianter.

Præstens porrer

Dette er et skønt franskinspireret tilbehør, som skal spises i store mængder. Det er min mand, der står for tilberedningen - derfor præstens porre. Husk lav rigeligt, de smager også godt dagene efter, de er tilberedt.
Vi spiser dem til stegt oksekød, men de kan også servers med dejligt brød til som forret.

Dressingen skal være syrlig og lidt stærk, ellers bliver det for kedeligt.
3 store porrer
dressing af: olie, sherry eddike, lys balsamico, sennep, hvidløg, salt og peber

Rens porrerne og og skær dem i 10 cm lange stykker. Kog dem i let saltet vand i 20 minutter, og lad dem trække i yderligere 20 minutter. Hæld dem i en sigte og dup dem tørre - det er vigtigt, ellers bliver rettet vandet. Arranger dem på et fad, hæld dressing over. Server straks eller når det passer.

Porre-kartoffelsuppe

Ved du stadig ikke hvad du skal have at spise i aften? Så lav en skønno porrekartoffelsuppe. Den er færdig en halv time. Spis ristet rugbrød til.


1 kg kartofler
2 porrer
Olie til stegning
2 sardeller
7½ dl bouillon eller suppe
75 g blød gedeost
salt, peber

Rengør kartofler og porrer og skær dem i tern. Sauter porre til de bliver blanke, tilsæt kartofler og sardeller og sauter et par minutter. Hæld bouillon på og lad det småkoge i 20 minutter. Blend med blød gedeost og smag til med salt og peber.