"En pølse med brød tak!"

Der er i den grad gået mode i hotdoggen og med rette. I København er det blevet svært at finde en pølsevogn, der serverer en helt almindelig hotdog, med de helt røde pølser. Nu er det økologiske pølser, hjemmelavet ketchup og et bredt udvalg af toppings, der præger det det københavnske pølsebillede. I Flensborg er vi også godt vant. Her er en pølse ikke bare en pølse, der er et stort udvalg og der er kød i pølserne. Ved Købmandsgården i Neustadt ligger en meget, meget velbesøgt og udmærket pølsevogn. Prøv den! 

Mht. pølsebrødet er der kun at sige - "bag det selv". Det er fri for unødvendige tilsætningsstoffer og det mætter bedre, så der ikke skal serveres så mange pølser, men få gode. 

Pølsebrød

25-40 g gær (har du 1 time til hævning bruger du 40 g, har du 2 timer bruger du 25 g)

3½ dl lunt vand

1 dl yoghurt

50 g grahamsmel
1 tsk bagepulver
1 spsk sukker
1 tsk salt
ca. 400-500 g hvedemel

Udblød gæren i lidt af vandet, hæld resten af vandet og yoghurt i. Rør grahamsmel, bagepulver, sukker og salt i. Ælt hvedemel i til dejen føles let og smidig og lad den hæve i 1 time. Ælt dejen igennem og form den til 10-12 pølsebrød. Lad dem efterhæve lunt i 20-30 minutter og bag dem ved 210 grader i ca. 15 minutter. Afkøl på rist.

Brød til pølserne........

Jeg har vænnet mig til de meget gode, tyske pølser og serverer gerne en pølse i ny og næ, og hvis brødet er hjemmebagt, er det jo nærmest en delikatesse.

Grove, mættende rugpølsebrød

15 g gær
1 dl kærnemælk
2 dl lunt vand
1 æg
1½ spsk sirup
2 tsk salt
175 g rugmel
1 tsk bagepulver
ca. 400 g hvedemel

Opløs gæren i lidt af vandet og hæld resten af vandet, kærnemælk, æg, sirup og salt i. Rør rugmel og bagepulver i og ælt hvedemel i til dejen slipper skålen. Lad dejen hæve overdækket i en time. Ælt dejen igennem og form den til ca. 10 aflange brød. Sæt dem på en bageplade og lad dem hæve i yderligere 30 minutter. Bag brødene ved 225 grader i ca. 12 minutter. Server lune.