Muslinger med bacon og rosenkål

 

I Flensborg sælges de friske, grydeklare blåmuslinger i blandt andet Citti, Lidl og Netto. Og det er ikke en dyr spise. Et kilo koster omkring 3 euro. I Danmark kan man få grydeklare muslinger hos blandt andet COOP, Dansk Supermarked og REMA 1000.

Det med at spise skaldyr i Danmark er ikke noget nyt. I jernalderudgravninger, tæt på havet, har man fundet muslingeskaller.

Blåmuslingen lever på lavt vand ned til 10 meters dybde. Den er meget hårdfør og tåler store variationer i temperatur og saltholdighed samt længere tids udtørring, det vil sige at, den kan leve på steder med tidevand. Blåmuslingen fæstner sig til pæle, sten eller plantevækst og på store banker sidder muslingen ofte i lag. I mange lande i Europa dyrkes muslinger på tovliner, der hænger lodret ned i vandet. Muslingen lever af mikroskopisk plankton, som den filtrerer fra vandet.

Muslingen fanges med en speciel trawl, som skraber i havbunden og derved fanger muslinger og bundmaterialer.

Denne portion passer som en forret til 4 personer

1 kilo muslinger

1 løg

250 g rosenkål

50 g bacon

Olie til stegning

100 ml piskefløde

50 ml hvidvin

Brød

Skyl muslingerne.

Pil og hak løget. Rens rosenkålen og halver dem. Skær baconen i strimler. Steg bacon og løg i en stor gryde. Hæld fløde og hvidvin på. Hæld muslinger og rosenkål i og læg låg på. Lad det simre i cirka 8 minutter til alle muslingerne har åbnet sig. Ryst gryden et par gange. Server straks med brød til.

Kylling i appelsin

Så har børn og lærere fået ferie her i Schleswig Holstein og det skal fejres med en dejlig kylligeret. Jer der ikke har ferie endnu kan også godt spise med.

1 ½ kylling eller 1 kyllingelår med overlår til hver gæst

2 appelsiner

100 g bacon

1½ dl appelsinsaft

Salt og peber

Frisk timian og rosmarin

 

Tænd ovnen på 220 grader. Dup kødet tørt og del det i mindre stykker. Skær appelsinerne i skiver og baconen i mindre stykker. Løft skindet på kyllingen og læg appelsin og bacon ind under. Læg kødet i en bradepande beklædt med bagepapir eller et stort ovnfast fad. Læg overskydende appelsinskiver og bacon under kødet sammen med timian og rosmarin. Hæld appelsinsaft over. Krydr med salt og peber. Steg kyllingen i ca. 40 minutter. Skær græskar i både, pensl med olie og drys ingefær, salt og peber over. Sæt græskarskiverne i et ovnfast fad og bag den i ca. 30 minutter ved 220 grader. Krydr med mere ingefær, salt og peber når de kommer ud af ovnen.