Server kinesiske ægnudler i suppen, så mætter den godt.
Opskriften er til 4 personer.
1 rødløg
1 cm ingefær
1 frisk chili
1 dåse kokosmælk
7 1/2 dl grøntsagsbouillon
4 limeblade kan erstattes af skal og saft fra ½ lime
1 tsk rød chilipasta (kan undlades)
300 g lys fisk
100 g store rejer
4 friske tomater
2 skiver ananas
Pil løget og skær det i både. Skær ingefær og chili i tynde
skiver. Hæld kokosmælk, bouillon, løg, ingefær, chili, limeblade og karrypasta
i en gryde og varm igennem. Skær tomater i tynde både og ananas i små mundrette stykker. Læg fisk, rejer tomater og ananas i og lad det simre i yderligere
et par minutter. Pynt med koriander og server straks.
FOTO: Bjørn Jacobsen for SØNDAG
