Frikadeller med spicy agurkesalat

Ikke så meget snak, blot en god ret. 

Frikadellefars

1 fed hvidløg

1 lille løg

500 g hakket kalv- og flæsk

1 æg

1/2 dl mælk

1 spsk mel

1 tsk stødte koriander

salt, peber

Ris til 4 personer

½ agurk

2 gulerødder

1 peberfrugt

2 spsk eddike

1-2 tsk sukker

2 spsk soja

1 tsk friskrevet ingefær

1 tsk tørret chili eller en ½ frisk chili

salt, peber

koriander og peanuts

Hak løg og hvidløg fint og rør det i kødet med æg, mælk, mel og koriander. Krydr med salt og peber. Form farsen til frikadeller og steg dem i fedtstof på en pande.

Kog risene efter anvisningen på emballagen.

Skær agurk, gulerødder og peberfrugt i strimler. Rør eddike, sukker, soja, ingefær og chili sammen og krydr med salt. Vend grøntsagerne i eddikedressingen og server med ris og frikadeller. Pynt med koriander og peanuts.