Bluecheesecream suppe

Så bliver det nok ikke federe.........

Du kan undlade rejerne og bruge en lækker skinke i stedet.

2 skalotteløg

1 fed hvidløg

1 tak mel

1½ dl hvidvin

5 dl bouillon gerne Herbamare

1½ dl piskefløde eller madlavningsfløde

100 g blåskimmelost f.eks. Président Le Bleu

150 g rejer

(10 stilke) fisk purløg

Pil og hak løg og hvidløg fint. Sauter det i fedtstof, uden at det tager farve. Tilsæt mel og hæld hvidvin over under omrøring. Hæld bouillon og fløde på og lad det simre i 5 minutter. Skær osten i mindre stykker og rør den ud i suppen. Varm suppen igennem og smag til med peber. Hæld suppen i skåle, fordel rejer over og pynt med purløg. 

FOTO: Bjørn Jacobsen til Ugebladet SØNDAG