Linsesalat, hummus og yoghurtdressing

Salat og dressinger  passer godt til grillmaden.
Linser og kikærter mætter rigtig godt, så du kan måske nøjes med lidt mindre på grillen, hvis du laver tilbehør med tørrerede bælgfrugter. 

Tilbereder du yoghurtdressingen med sojayoghurt er det hele vegant - ellers er det "kun" vegetarisk.

300 g beluga linser (kan blandt andet købes hos dm)

2 spsk olivenolie

1 spsk lys balsamisk dressing

200 g små tomater

½ agurk

2 håndfulde bønnespirer

purløg

Yoghurtdressing

150 ml yoghurt

1 spsk stærk mangochutney

1 fed hvidløg

salt, peber

Hummus

1 dåse kikærter ca. 240 g drænet vægt

½ dl vand eller lage

1/2 dl olivenolie

1 fed hvidløg

2 spsk tahin

salt og peber

Kog linserne møre i saltet vand, det tager cirka 35 minutter. Hæld vandet fra og hæld dem i en serveringsskål. Hæld olie og eddike over og smag til med salt og peber. Halver tomaterne. Skær agurken i små terningen. Vend tomat, agurk og bønnespirer i salaten og drys purløg over.

Smag yoghurten til med chutney, presset hvidløg, salt og peber.

Blend kikærter, lage, olie, presset hvidløg og tahin til en cremet masse. Smag til med salt og peber.

FOTO: Gertrud Sabroe Termansen