Salat med hvide bønner, blommer, artiskok og tomater

Ikke så meget snak, bare en fantastisk salat

Dressing af
2 spsk lys eddike
2 spsk mayonnaise
2 spsk olivenolie
1 tsk sennep gerne grov
sukker, salt og peber
evt lidt mælk

1 dåse hvide bønner
250 g små blandede tomater
10 blommer
100 g rucola
1 dåse artiskokhjerter

Rør ingredienserne til dressingen sammen i en stor skål og smag til med sukker, salt og peber. Rør lidt mælk i hvis den er for tyk.
Hæld væden fra bønnerne. Vask tomater, blommer og rucola. Fjern stenene fra blommerne og skær blommer, tomater og artiskokhjerter i skiver. Vend grøntsager og salat i dressingen og spis straks.

TIP: Vent med at vende rucolaen i til lige før du skal spise. Ellers falder den sammen.