Cheesecake med blåbær

Cheesecake

Solen skinner ikke, og det er en god grund til at bage og drikke te.

Traditionen med afternoon tea stammer fra England tilbage fra begyndelsen af 1800 tallet. Afternoon tea skulle servers som et behageligt mellemmåltid og teen skulle serveres i det fineste porcelæn og gerne med scones og sandwich til.

Five o’clock tea var en afledning af afternoon tea og det forgik ofte på fine hoteller der også bød op til dans om eftermiddagen.

Til 6 glas cheesecake

Bund

120 g ingefær kiks

60 g blødt smør

Fyld

300 g flødeost

100 g sukker

1 spsk citronsaft

1 spsk hvedemel

3 æg

 Ca. 150 g blåbær

Tænd ovnen på 175 grader. Blend kiks og smør sammen til en ensartet masse og fordel den i små ovnfaste forme. Pisk flødeost, sukker og citronsaft sammen. Vend mel i og pisk æggene i et af gangen. Hæld cremen over bundene. Fordel blåbærrene ovenpå. Sæt glassene i ovnen og bag kagerne i ca. 25 minutter, til de giver efter for et let tryk. Afkøl kagerne og server dem med friske blåbær til.

FOTO: Bjørn Jacobsen til SØNDAG